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我在聊齋做美食 米娜14 3479 字 3個月前

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佛跳牆又名滿壇香、福壽全,曾有詩雲,壇起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。這道菜從選材到製作,再到煨製的器皿等等方麵都十分的講究、精致,完全可以說是不負盛名的。

佛跳牆所需食材包含魚翅、魚肚、魚唇、鮑魚、海參、蹄筋、瑤柱、墨魚、鵪鶉蛋、冬菇等二十八種名貴的食材,而且其中一部分諸如魚翅、魚肚、鮑魚、海參等都是乾貨,需要耗費不少時間才能將其泡發,這也是六娘為何要三日後才能請顧燕幀吃飯的緣故,因為這道菜從籌備到做成,最快也要三日的功夫,這還是在禦膳房常備高湯無須重新吊高湯的緣故。

鮑魚是儲存超過十年的雙頭鮑,火腿是上好的金華火腿,其餘的魚翅、魚唇等也都是十分珍稀且滋味鮮美的好東西,不過食材的品質越好,出來的時候便越要小心謹慎,不然稍有不慎就容易混進了雜味兒,到時候一鍋好菜便可惜了。

為了讓這鍋佛跳牆更美味,就連酒壇子她都選的窖藏三十年的女兒紅壇子,還往裡添了些靈露,然後用荷葉密封,在灶台之上小火煨製了整整一日十二個時辰,為此她還缺席了一次小朝會呢。

因為六娘一連三天泡在小廚房,顧燕幀對於六娘的這壇佛跳牆可是期待感十足,畢竟如今這年頭雖然佛跳牆已經有了雛形,但卻並未徹底成型,六娘這壇佛跳牆可算是劃時代的美味了。

耗時三天半,六娘在第四天的中午的時候總算是完成了這壇佛跳牆,讓人抬了壇子去梓晨宮的偏殿,她自己又做了幾個搭配吃的主食和小菜,主食是碧粳米飯,主要是為了配著佛跳牆吃,除此之外還有乳鴿鬆、椒麻炸酥肉、櫻桃肉、大煮乾絲、梁溪脆鱔、一品豆腐、拔絲山藥、燒二冬八個菜,這樣算上佛跳牆剛剛好有九個菜,而是有葷有素有甜有鹹,雖然較之正式的宮廷宴席差得多,不過自家人吃飯好吃就好,沒必要講究那麼多。

指揮了下人把飯菜裝好送去梓晨宮偏殿,六娘慢悠悠的拿清水和皂角洗了手,然後拿了蠶絲的絲帕擦乾手,之後還要拿自製的手霜給自己的手擦上一層作為養護。

做完這些,六娘這才施施然出了廚房,看了一眼站在門口的小德,六娘臉上露出了一絲好奇,“小德,你怎麼來這了?”小德不在顧燕幀身邊伺候跑小廚房來乾嘛?

“誒呦,我的辛侯,陛下讓小德來請您呢。”小德笑嗬嗬的說道,辛侯說要做到好菜請陛下吃,一連好幾天都窩在這個小廚房,連晚上睡覺都不回寢宮,而是就在小廚房旁邊的小廂房裡住著,陛下可是惦念的緊,今兒瞧見小廚房的下人送了那麼一個大壇子去了側殿,還陸陸續續的送

了不少好菜,就猜出辛侯肯定是做好了那道好菜,這才派了他過來請人呢。

“那行,咱們現在就過去吧。”六娘笑著點了點頭,而後直接往偏殿走去。

一進偏殿,就看到顧燕幀坐在位置上,手裡正拿了筷子夾著一塊兒椒麻小酥肉吃著,一邊吃還一邊看著門口,顯然是在等她呢。