扣三絲，上海本幫菜的代表菜之一，起源於淮揚菜的它同樣也是一道出了名的刀工菜，而這便是白天選擇用來對於堂哥的文思豆腐的菜肴。
火腿蒸熟，雞胸肉煮熟，冬筍去殼同樣煮熟，等到三種食材全都煮熟之後曬涼，再之後就是切絲。
同樣是要求三種食材全都儘可能切細，最好細若發絲，而這便要考驗廚師的刀工了。
白天對於自己的刀工還是聽自信的，雖然剛剛堂哥那魔術一般的將豆腐切絲的操作帶給他幼小的心靈以極大的震撼，但是小正太到底是個優秀的廚師，他很快就調整好了心態，進入了料理狀態。
狀態調整好了的小正太運刀如飛，他是廚技方麵的天才，而這天才之處並不僅僅隻局限於快速的學會各種廚技而已，他甚至能將幾種不同的廚技相互融合，取長補短，形成新的更強更大的廚技。
就比如他現在用的刀法，這便是在他最熟悉的猛牛青龍斬之上加入了一些蓑衣刀法的技巧。
所謂的蓑衣刀法，這是一種難度較高的刀法之一，說起來簡單，其實就是切菜的時候不要一刀到底，不能完全將食材一刀兩斷，要保持那種藕斷絲連的感覺，然後換個方向再切同樣的一刀。
於是，最終一個食材明明已經被切了無數刀，但是卻依然沒有徹底斷開，薄片與薄片，細絲與細絲之間依然有著聯係。
這種刀法你聽起來似乎挺簡單的，但是對廚師的要求卻是一點也不低，廚師需要對手中的廚刀的掌控達到極致才行，說切就切，說停就停，握住廚刀的那隻手必須要穩如泰山，力的收發孰若臂使。
這是一種相當高的刀法境界，若是一位劍客能對自己的手中劍達到這種收發由心，舉重若輕的境界，那他便已然劍法大成，稱得上是一位用劍高手了，由此可見其中難度。
白天三歲的時候就被那魔鬼一般的爺爺訓著開始學習廚刀了，如今的他雖然才十三歲，但已然練刀十年，十年磨如一刀，艱苦的訓練最終開花結果，造就了他現在的出色刀工。
他手中的廚刀明明是今天剛剛到手的新刀，並不是他用習慣了的自己的刀，但是這把無名的慧刀真不愧是和他有緣，他握在手中便有種指如臂使的感覺，仿佛血肉相連一般，就連刀柄握把都仿佛和他的手掌天然契合，仿佛專門變成了他的形狀一般，默契無比。
這樣的一把與自己相性爆表的廚刀更是讓小正太精妙的刀工更上了一個層次，他快速的將那三種早就準備好的食材分彆批成薄片，然後運刀如飛一般切成細絲，但是絲絲之間藕斷絲連，若即若離，神奇無比。
他的手非常的快，刀更加的穩，那快出殘影的手速很是嚇人，顯得有些粗暴，但是砧板上的食材卻處理的很是精致，根根直徑不到0.5毫米的細絲粗細一致，讓強迫症能一本滿足。
“完成了。”
良久，小正太長舒了一口氣，抬起頭，他的第一道料理已然完成。
將平菇去締，平刀切開，之餘下最上麵的帽子到放在小碗之中，然後沿著往邊將那已經切絲處理好的火腿片，冬筍片，雞胸片一一排列整齊，裝滿一碗，最後淋上湯汁，將小碗倒扣進大盤之中，送入蒸籠蒸上幾分鐘，一道扣三絲便製作完成。
火腿，冬筍，雞胸肉，三種都是極鮮的食材，而切絲更是加大了食材與湯汁的接觸，這樣更能激發出食材本身的鮮美，在蒸製的過程中，三種美味同時釋放，融為一體，便產生了妙不可言的結果。
一加一加一絕對大於三，三花聚頂，仙人才能享受的絕世美味，比起什麼兩開花不知道高明到哪裡去了。
“哼哼....完美，堂哥，這次我會讓你承認是我比較強的。”