她除了要做最普通的魚丸外，還想做有芯的魚丸，會爆汁、會流沙的那種，這樣才能更好地打響名頭。
蘇小滿這次不是自己試驗，而是跟林嬸、楊嬸子、楊幼娘提出要求，讓她們也參與其中。
“我們都是小滿美食攤的一份子，以後我們還會出很多新品，那我一個人當然忙不過來，我希望大家都能站出來，挑好擔子。”
楊嬸子握緊拳頭：“小滿，我們可以嗎？”
“還記得當初你們去擺攤的時候嗎？那時候你們也問我可不可以，事實證明，你們都是可以的。”蘇小滿鼓勵道。
林嬸和楊嬸子當然記得這件事，所以她們的自信心更足。
隻有楊幼娘，是後麵加入進來的，心情有點忐忑。
蘇小滿拍拍她的肩膀：“幼娘，你先給林嬸和楊嬸子打下手，不用給自己太大壓力。”
其實蘇小滿心中已經有了大概的想法，隻是，如果沒有參與進來，到時做出來的成就感肯定沒有自己參與過的那麼大。
如果批發市場那邊真的能做出來，她希望，這幾個人到時都能獨當一麵。所以，勢必要從現在開始鍛煉起來。
給林嬸她們施加了壓力，她轉而跑到縣城酒樓，和白師傅一起探討了起來。
白師傅有許多東西值得她學習，她可不能閉門造車。
隻不過沒想到，這一次見麵，白師傅身邊多出了一個圓乎乎的姑娘。
蘇小滿一進去，這姑娘就熱情地道：“這就是小滿姑娘吧？”
白師傅聞聲抬眼一看，表情立馬歡快起來：“小滿，你來了！”
白師傅朝她招招手，蘇小滿朝那姑娘點頭，跟人一起來到白師傅麵前。
“我給你介紹一下，這是我的一個遠房侄女，叫白圓圓，現在跟著我做事。你們年齡相仿，應該談得來。”
蘇小滿和白圓圓微笑打了招呼。
今天她要和白師傅一起做出合適的綠色麵條。
“劑量太難把控了，”白師傅道，“我這兩天有點忙，還沒來得及修改之前的方法，總不能每次都憑感覺。”
蘇小滿詫異道：“當然不是，我們可以把控變量和不變量。每次稱好麵粉，然後記錄下用不同菜汁和不同劑量的菜汁做出來的麵條在顏色上有什麼不同。”
白圓圓一直在旁邊安靜聆聽，這時，她道：“我去拿筆墨來？”既然需要記錄，那肯定要用到筆墨。
等白圓圓跑出去，白師傅笑道：“怎麼樣?我這個侄女不錯吧？很有眼力見兒。聽說她很喜歡在廚房搗鼓東西，我才把她叫了過來。”
蘇小滿豎起大拇指：“白師傅的眼光很好。”
白圓圓拿了筆墨進來，其他東西也準備就緒，蘇小滿像是做實驗那樣，嚴謹地改變菜汁的用量。
功夫不負有心人，他們還真的找到了一個很好看的綠色。
白師傅開心道：“多謝小滿給我們提出的想法，要是沒有你，估計還得摸索好一陣子。”
蘇小滿擺手：“我隻是提出一個方向，白師傅你最厲害，還得靠您的實力啊。”她今天也學到不少東西，回去可以做一頓蔬菜麵給大家吃。
時間也不早了，她解開圍裙：“白師傅，我該回去了。”
“行，圓圓，你幫我送送小滿。”
蘇小滿和白圓圓並肩走出去。
“小滿姑娘，謝謝你。”白圓圓突然道。
蘇小滿側頭看她，對方的臉像是剛才揉過的麵團子，圓乎乎的，看上去也很好捏。
“無緣無故的，怎麼突然謝我？”
白圓圓回頭看了一眼，“白叔都和我說過了，如果不是你，他不會想到要找一個女孩子當徒弟。你不知道，白叔當時說出這個決定時，我們家的人有多震驚。”
“我從小就喜歡做麵食，如果不是你，我不會有這次機會跟白叔學習，”她慶幸又感激，“所以，應謝謝你。”
蘇小滿擺手：“機會留著有準備的人，你平時有這份心，才能把握住這個機會，所以，你更應該多謝你自己。”
白圓圓一愣，笑了：“嗯，我知道了，我會繼續努力，做得更好。”
“對，既然白叔挑中你，那你一定有你的過人之處，接下來，你一定要把這份長處發揮出來，讓大家意識到，姑娘家也能做得很好。”蘇小滿認真對她道。
白圓圓感受到了蘇小滿這份真誠：“我會的。”
“對了，”她突然驚呼，“我帶了我娘做的甜麵醬，本來是要給白叔，但我現在想先送給你。”
白圓圓一驚一乍的，風風火火跑回去又跑回來，“如果你不嫌棄的話，就收下吧。”
蘇小滿想了想，“好，那我收下了，以後我給你送東西你也不要拒絕。”
白圓圓笑得臉頰露出深深地酒窩：“好，說定了。”
蘇小滿拎著小小的一壇子甜麵醬，回去後揭開蓋子聞了聞，醬香濃鬱。
中午就做京醬肉絲好了！
她去找六叔買肉，順便問了一下那兩天小豬崽。
“小滿，你放一百個心，那兩個小豬崽，我比照顧我兒子還上心。”
蘇小滿哭笑不得：“這倒也不不必。”
六叔嘿嘿笑了，而後小聲道：“不過，你那法子好像還真的不錯，割了那什麼的小豬比沒割的果然更容易養肥。”
“小滿，”他猶豫下，而後道，“我能不能……也跟你學，養兩頭割過的小豬？”
“六叔這是說什麼話，當然可以。”蘇小滿理所當然道，“隻要不怕有可能失敗就行。”她可不會給任何人打包票，在沒有結果之前，她就隻是嘗試罷了。
六叔喜笑顏開：“行，我知道，我相信你，也相信我所看到的。”
蘇小滿買好瘦肉回到縣衙，先是加了蔬菜汁水揉麵，她也做一次綠麵條，讓大家夥嘗嘗鮮。
將嫩綠色的麵皮折疊，切成條狀，放到一邊備用。而後，她開始做京醬肉絲，這既是菜，也是澆頭。
拉刀切成粗細均勻的長條肉絲，她聽二舅姥爺的話，有意識地練習刀功，現在不說能做到噠噠噠噠，但也能做到噠-噠-噠，這種節奏就隻能意會不能言傳。
肉絲切好放到大碗裡，肉紅色的肉絲與白瓷碗對比分明，等一下，這些肉絲的顏色會變得更深，不過在這之前，得先加入各種調料，鹽、蔥薑水是必須的，而後再加入蛋清。
蘇小滿拿起正宗的土家雞蛋，輕輕地嗑了一下，為了省事，她懶得再拿一個碗，乾脆就著蛋殼分離蛋清和蛋黃，所以力度得把握好，雞蛋有一條縫，蛋清可以落下，蛋黃得留在蛋殼裡頭。
蛋清帶著剔透的淡黃色，粘稠得很，也正是這股粘稠，對肉絲有著至關重要的作用。
蘇小滿放好蛋黃，再在碗裡灑了一把澱粉，接著順時針攪拌，碗裡眾多料混合在一起，滲入肉絲裡，肉絲變成膠著。
最後一步，倒入澄澈的油，這一步叫封油，可以更好地保留肉絲的口感。
其實，京醬肉絲的做法有很多種，之前她看視頻的時候，每個上傳視頻的廚師都有自己的獨家小竅門。
蘇小滿現在的做法，是基於目前所擁有的調料，所成的簡易版。
倒油，油鍋升熱，油香飄散。
蘇小滿將凝成塊狀的肉絲，一股腦倒進油鍋中央，油與肉一接觸，便發出呲呲聲，似是在歡迎肉絲的到來。
過了幾秒，蘇小滿才用鍋勺底部打圈，打散肉絲，翻炒。肉絲很聽話地從塊狀變成了一條條的分離狀態。
玉不琢不成器，肉絲經過熱油的“淬煉”，從軟塌塌變得硬挺起來，而且顏色也發生了改變，從深紅逐漸變成淡黃。
這時，就可以倒入調好的甜麵醬了。
她盛出幾勺白圓圓送的甜麵醬，然後加入了醬油等其他調料，這會一起潑進鍋裡就行，很方便。
再翻炒幾下，醬汁迅速裹住肉絲，用不可抵擋的氣勢一下子改變了肉絲的成色，深醬色的肉絲油光發亮，看上去誘人極了，不用嘗，光看成色，就忍不住吸口水。
碟子上已經放好了切好的蔥白，肉絲盛上去，濃鬱的醬汁從肉絲上滑下去，滴在嫩白的蔥白長絲上，而後，欲滴不滴地接觸這乾淨的碟底。
蘇小滿又汆了幾碟子豆皮，切了好幾碟子青瓜絲兒，喜歡用豆皮包肉絲的可以包，喜歡直接淋在麵條上的可以淋，青瓜拌麵也很好吃，增加脆脆的口感。
蘇小滿將一碗碗麵條分好，周雄進來看到，“咦”了一聲，“麵條怎麼是綠色的？”
蘇小滿神秘道：“您先嘗嘗？看能不能嘗出來？反正我是不會告訴你的，因為這可是我從縣城酒樓白師傅那裡學來的，將來肯定會在酒樓裡賣，我可不能說出這裡麵的訣竅，不然斷人財路，會被打。”
“誰敢打我們小滿！”幾個衙役勾肩搭背走進來。
周雄翻了一個大白眼：“你們怎麼隻聽後半截，都不聽前半截，我告訴你們，斷章取義可不行啊，小心我告訴咱們沈大人。”
“哎呀，我好怕怕啊！”
“是啊，周哥，人家想躲在你懷裡……”
“滾！”周雄摸摸手臂，“雞皮疙瘩都起來了。”
幾人一看到綠色的麵條，也驚訝了，得知了前因後果後，不由感慨：“沒想到我有一日能吃到酒樓裡會出現的菜。”
周雄手快得很，迅速夾起一張豆皮，托在掌心，按照蘇小滿教的，把深醬色的肉絲和翠綠的青瓜絲兒，以及白色的蔥白絲兒放在上麵，一卷，直接整塊送入嘴中。
豆皮帶著豆香，韌韌的，青瓜絲脆脆的，蔥白增添了一點辛辣，而最妙的是肉絲，很有嚼勁，而濃稠的醬汁使得嘴中的一切材料都彆的入味，口感多樣，但味道統一。
蘇小滿也這樣吃了一塊，她的形容是“和而不同”，這麼多味道和諧地在嘴中，但並沒有搶走任何一樣食材的風頭。
她擔心京醬肉絲的醬汁不夠，特地多拌了一大碗醬料出來。這是她的拿手絕活，她也說不清配比，一切憑感覺，但是做出來的成品一般都很不錯，有時候還會超常發揮，味道特彆好。
蘇小滿吃了一半的麵條了，沈知卿卻還沒來，她奇怪問周雄，“沈大人和沈老爺今天不在嗎？”
“哦，對了，忘了和你說，”周雄從麵條中抬起頭，“沈大人今天又去府城了，沈老爺去了城外的寺廟。”
寺廟，蘇小滿記得石青跟她說過，沈老爺經常會去城外的寺廟祈福。
她還說要和他一起去吃素齋的，不過，現在都還沒去過。
她算了算接下來要做的事，發現還真的挺忙，和沈老爺的約定恐怕得等到夏天避暑時了。
……
兩天後，蘇小滿和林嬸、楊嬸還有楊幼娘一起開了個研發會，主要內容就是討論一下個人在這兩人的試驗成果。
楊嬸和林嬸子做了很多嘗試，幼娘也幫了很多忙。
林嬸忐忑道：“小滿，我們並沒有嘗試出很好的味道。”她細說了遇到的種種困難，而後將其中一種比較滿意的味道拿了出來。
蘇小滿的要求是裡麵的餡兒得有驚喜。
林嬸道：“我們在裡麵放了肉餡。之前試過放豆沙餡，但味道有點奇怪。”
楊嬸子看了看楊幼娘，幼娘鼓起勇氣：“我之前想過，既然雞蛋裡麵有蛋黃，我們也可以在魚丸裡加入蛋黃，但還沒做出來。”
蘇小滿意外了，這個想法和她不謀而合：“我也有這個想法，但我想放入的是鹹蛋黃，最好能做到流沙狀態。”
這裡沒有吉利丁片和黃油，而且如果要做出黃油的話，成本會高很多，目前她還不能負擔得起，所以，蘇小滿打算儘量將鹹蛋黃磨得細膩綿軟一點。
楊幼娘鬆了口氣，蘇小滿道：“我把做法告訴給你，你和楊嬸子多試驗一下，可以嗎？”
兩人連連點頭。
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另外，就是得嘗嘗林嬸做得肉餡了，說實話，蘇小滿覺得不太滿意。
她道：“林嬸，肉餡的口感和我們外麵魚蓉的口感重複了，或許我們可以換個思路，裡麵不做成肉餡的，而是做成肉汁，一咬下去，會爆汁。這樣才能給大家帶來驚喜。”
“會爆汁？”其他人瞪大眼睛。
林嬸：“真的有這樣的食物嗎？”
“不試試怎麼知道呢？”蘇小滿笑道，“你們之前知道香腸這種食物嗎？”
大家搖頭，不過隨即明白過來，現在沒有，不代表她們以後沒有，就算沒有，也要變成有。
“我們小滿美食攤的人，就是要有這樣的信念，不斷創新。”蘇小滿鼓勵道。
她擼起袖子，“走，我們去廚房。”
會爆汁的魚丸，那就在裡麵加入豬油，豬油凝結成塊，但受熱後會變成流動狀態。
她找到凝結的潔白豬油，打散成顆粒狀，然後在裡麵加入適當的肉碎和蔥薑水，攪勻後，小心包在魚蓉裡，另外她們還用純澱粉做成的丸子裡試了一下。
水開後，圓滾滾的丸子撲通撲通跳入水中，鍋麵濺出好看的水花。
林嬸和楊嬸子緊盯著鍋裡的丸子，好似生怕丸子會消失。
“你說，真的會爆汁嗎？”
“我也不知道，如果真的能爆汁就好了。”
兩人絮絮叨叨的，難掩緊張。
蘇小滿則是淡定地和楊幼娘聊天。
“幼娘，你的娘親身體怎麼樣了？”
楊幼娘說到自家母親，臉上露出真誠的笑：“規律吃藥後，身體就好多了，現在已經能做基本的家務了。”
“大夫說，其實我娘就是身體太虛，沒吃好，所以才起不來床，他說，之後吃好喝好比什麼都重要。”
蘇小滿點頭：“那你好好做事，你的月銀足夠家裡的開銷嗎？”
“夠了夠了！”楊幼娘忙不迭點頭。
聊著天的時間，丸子浮上了水麵。這意味著熟了。
林嬸特彆主動，將丸子撈了起來。
蘇小滿提醒：“千萬不要現在咬下去，會被燙傷的。”
她夾起其中一個丸子，放到案板上，丸子從四麵八方冒出白氣。
蘇小滿拿出小刀：“先來切一下看看。你們站到兩邊，小心點。”
她對自己的爆汁魚丸還是很有信心的。
手起刀落，切開時，蘇小滿還能感覺到魚丸的彈性，而後，快速切到底。
林嬸眼睜睜地看著一束湯汁從裡麵迸濺，射出來。落到了地上。
幾人瞪大眼睛。
楊嬸蹲下去，聞了聞，又仔細看了看，指著地上的一小撮東西，“這是肉粒！”
“所以，真的成了？”林嬸不敢置信。
楊幼娘咧開嘴笑道：“成了成了！我們都看到湯汁蹦出來了！小滿，你說是吧？”
蘇小滿驕傲點頭：“當然。”她拿起案板上的一半魚丸，吹了吹，放到嘴中，嗯，果然Q彈。
爆汁魚丸成功了，至於流沙魚丸，她沒催，反而讓楊嬸和幼娘慢慢研究：“現在已經有普通魚丸和爆汁魚丸，新品夠了，你們的流沙魚丸可以以後再推出，有足夠的時間。”
兩位嬸子接著去做事，楊幼娘留下來收拾東西。
蘇小滿抿唇，思索了一下，和幼娘道：“我這兒有一件事，不難，如果你娘那邊可以做的話，你家就能多一個進項了。”
楊幼娘驚喜得雙眼發光：“什麼事？”如果娘親做不了，她也可以做的！