夥房內安靜了一瞬, 眾人目光彙彙聚在舒甜身上，她笑意盈盈，落落大方。
楊師傅掀起眼簾, 看了她一眼, 道：“什麼主意, 說來聽聽？”
舒甜點頭, 溫聲道：“舒甜來錦衣衛指揮司後廚, 已經有一段時日了，我發現，早中晚的膳食，都是不同的人在負責，但是用膳的, 往往是同一批人，這就容易造成菜肴重複的情況，且沒有考慮到食客，每一日的營養攝入情況。”
眾人聽了, 麵露疑惑。
舒甜笑了笑，解釋道：“簡單說來, 就是人每日, 都所需一定量的肉類、奶蛋、主食和青菜, 我們應該為食客們, 進行一日三餐的搭配, 我建議從明日開始，我們開始製定食譜。”
“食譜？”眾人好奇地看向舒甜，有幾個廚子，眼睛裡生出了興趣的光。
舒甜目光逡巡一圈，繼續道：“不錯, 我們提前商量好，早膳、午膳和晚膳吃什麼，一來，可以避免食材重複，二來可以保證營養均衡，滋味豐富，三來，也可以讓負責采買的管事，提前準備好食材。”
楊師傅聽了，若有所思地看易管事一眼。
易管事負責所有食材的采買，之前都是負責早中晚膳的廚子們將需求提前一天報給他，他安排采買，若是能提早更多報給他，便有時間可以貨比三家，壓一壓食材的價格。
“易管事，你覺得如何？”楊師傅問道。
易管事瘦得像竹竿一般，年紀雖大，但雙目炯炯有神，他笑道：“小人自是同意，不過……這食譜如何製定呢？”
易管事在後廚待了多年，深知那些廚子，並不是個個都好相與的。
他見這小廚娘初來乍到就敢提出這麼激進的想法，倒是對她多了幾分興趣。
舒甜見易管事看著他，衝他一笑，目光沉靜，道：“這食譜，自然是要請王師傅，廖師傅一起商議的。”
王師傅主要負責午膳組，他掌勺的同時，還管著好幾個年輕廚子。
廖師傅則負責晚膳組，但晚膳組的廚子不如午膳組的多，因為許多錦衣衛，是不留在指揮司用晚膳的。
王師傅悶不做聲，前麵楊師傅斥責了他，他心裡還有些難受。
廖師傅卻認真思索起來，道：“舒甜，我之前在外麵的酒樓乾過，那時候，每隔一段時間便要增減菜單，有固定的做菜計劃，確實會更加方便，成本也會更低，不過這每日食譜，我還沒有做過，你可有想法了？”
舒甜想了想，道：“我的想法是，從時節入手。”她淡笑一下，邊思索邊道：“比如現在入了深秋，恰好是進補的時候，咱們可以備一些牛羊肉、驢肉等，烹飪的方式，可以選燉、燒、炒等。”
說到這，小翠忙不迭地點頭：“冬天喝羊肉湯，最好了！”
小虹抿唇笑起來：“還有驢肉火燒！”
兩人的話一說完，眾人腦海裡便有了畫麵感。
舒甜繼續道：“而且從深秋入冬，氣候乾燥，應該多吃蔬菜、水果，對了，雪梨、山楂便是很好的選擇。”
人群裡，有幾個廚子、仆役，忍不住附和點頭。
舒甜笑道：“我們開的是飯堂，不同於酒樓，酒樓的客人是流動的，每日都不一樣；但我們的食客是相對固定的，我們不但要製定食譜，為他們提供優質的膳食；從長期來看，還要為他們的身體著想……我們不做則已，要做，就要做最好的飯堂。”
舒甜聲音不大，但是很有穿透力。
不少人露出會心的笑容，眼裡隱約閃爍著希望的光，他們都在後廚不少年了，雖說時常混日子……但誰不希望得到認可，乾一番事業呢？
舒甜這話，戳中了不少人的心坎。
王師傅聽了這話，也走出了之前被斥責的陰霾，他咧開嘴笑了笑，道：“董姑娘果然聰慧，不如你先擬定一張食譜，我們再看看有沒有什麼要添的，如何？”
廖師傅也道：“是啊，既然是你提出的，便以你為主罷。”
舒甜眨眨眼，笑道：“多謝兩位師傅，舒甜初出茅廬，還有許多不懂的地方，還請兩位不吝賜教。”
楊師傅見到眾人和解，嘴角也扯出一個笑容來：“好好，以後大家齊心協力，一起把飯堂做好！”
他麵色嗬嗬笑著，心裡盤算：若是所有的錦衣衛，都能一日三餐在飯堂用膳，那豈不是要發大財了！？
玉娘麵色青裡透著白，方才眾人討論熱烈，似乎完全把她排除在外了，見舒甜被眾星捧月般圍在中間，她更是氣得牙癢癢。
“玉娘！”楊師傅一聲低吼，打破了玉娘的思緒。
玉娘收起惡毒的目光，立即堆起一臉笑容：“楊師傅，有什麼吩咐？”
楊師傅冷笑兩聲，道：“你來後廚日子也不短了，念你剛來，還不熟悉，我便沒有給你安排活兒……但如今，你也該乾點活兒了，畢竟……我這後廚，不養閒人。”
眾人目光如炬，紛紛轉頭，看向玉娘。
玉娘臉色一白，隻覺得背後發冷，她硬著頭皮，繃著臉，問：“楊師傅想讓我做什麼？”
楊師傅想了想，道：“今日飯堂要開宵夜了，舒甜一個人恐怕忙不過來，你也去幫忙做宵夜罷！”
玉娘一愣，聲音尖細得變了調：“和董舒甜一起！？”
楊師傅冷眼看她：“怎麼，不服？等食客們都選擇你，而不選擇舒甜的時候，再來跟我討價還價吧！”
玉娘麵有怒色，咬著牙道：“是，我一定和董姑娘一起，把宵夜做好。”
楊師傅鼻腔裡哼了一聲，揚聲道：“那就好。”
說罷，楊師傅便擺擺手，讓眾人散了。
玉娘狠狠瞪了舒甜一眼，憤而離開夥房。
舒甜隻當沒看見。
她來到錦衣衛指揮司後廚，本來就不是來交朋友的，她不過是為了多攢些銀子，給爹爹治病罷了。
隻要來用膳的錦衣衛越來越多，不光是她，大家的工錢，都會上浮不少。
至於玉娘……越和她保持距離，越能隱藏自己盯梢的意圖。
“舒甜，你看到玉娘的臉色沒有？哈哈哈……她應該快被氣哭了吧！”小翠幸災樂禍地看著玉娘的背影，說得眉飛色舞。
小虹蹙眉，提醒她道：“彆亂說話，小心惹出是非來。”
舒甜點了點頭，表示讚同小虹。
舒甜低聲道：“玉娘不是良善之輩，若是可以，咱們要避免與她相爭，也不可與之深交。”
小翠聽了，似懂非懂地“哦”了一聲。
舒甜不再多言，她緩緩取下圍裙，走出夥房。
在製定食譜之前，她需要去找找做宵夜的靈感。
舒甜出了後廚的地界，穿過中庭，徑直走向錦衣衛指揮司大門，大門前，兩個守衛正筆挺地站著，看起來十分威武。
“兩位大哥，有禮了。”
兩個守衛愣了下，發現聲音從他們後麵傳來，轉頭一看，居然是後廚新來的小廚娘。
“董姑娘，是你啊，早膳忙完了？怎麼有空來這兒找我們？”
他們兩人早上才去飯堂吃了米粉，對舒甜的印象非常深刻。
舒甜笑語嫣然：“早膳已經忙完了，最近後廚想開設宵夜，我正在想做些什麼好呢……”
兩名守衛瞪大了眼：“宵夜？”
舒甜笑道：“不錯。”
兩名侍衛麵麵相覷，其中一人道：“那可太好了！你是不知道，這晚上站崗，可冷啦！就想吃點兒熱乎的東西，暖暖身子呢！”
另外一個急忙補充：“還有，我們半夜是要交班的，交完班後，肚子都餓扁了，可是那麼晚……什麼都吃不到了！”
舒甜點點頭，認真記下他們的話，她問道：“那平日晚上，錦衣衛指揮司裡，大約有多少人呢？”
“少的時候十幾人，也就各處守衛，加上幾位大人物……”
“對對，你們若是開宵夜，守衛們一定會去吃的！但大人物就不一定了，比如夜嶼大人，他不吃東西……可是出了名的。”
忽然聽到夜嶼的名字，舒甜愣了愣……她想起在江味樓的頂樓，夜嶼一臉漠然地看著碗碟裡的魚肉發呆。
那模樣，很是無措。
“董姑娘，你還在聽嗎？”
舒甜斂了斂神，連忙道：“我在聽，兩位大哥還有什麼要交代的嗎？”
“沒了沒了！就盼著飯堂的宵夜早些開張，哈哈哈哈！”
兩個守衛爽朗地笑了起來。
舒甜也舒朗一笑，道：“兩位放心，今夜就有宵夜吃了。”
舒甜心中，已經有了主意。
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舒甜回到後廚。
她沒有直接回夥房，而是徑直去了食材倉庫。
過了一會兒，她便拎著滿滿一袋子食材出來，回到了夥房。
此刻臨近中午，廚子們都開始忙碌起來，火舌舔舐著鍋底，鍋鏟刷刷作響，香氣四溢，熱鬨不已。
舒甜拎著食材，出走到一個空置的案板前。
她將食材放在地上，然後，將自己慣用的刀具一字排開，放在案板兩側。
舒甜找了一個大盆，放在案板中央。
食材袋子拉開，紅彤彤的乾辣椒，洋洋灑灑倒入盆裡，像一團火。
光是聞著都覺得有些嗆人。
舒甜伸手沾了點水，抹在自己的鼻尖，這樣的辦法有助於阻隔氣味的刺激。
火紅火紅的乾辣椒，鋪陳到砧板上，是一片耀目的紅。
舒甜手持一把鋒利的菜刀，先采用直刀切的方式，一點點將辣椒斬碎。
乾巴巴的辣椒，一下被斬成了好幾段，辣椒籽調皮地在砧板上跳躍起來。
一撮辣椒，變成了一堆辣椒，像一座小小的火山。
舒甜攏了攏辣椒，然後便換成了壓刀切的方式，將辣椒斷兒，一點一點碾成碎末。
她耐心地來回壓切，乾辣椒變成了軟軟的辣椒末，俗稱“糍粑辣椒”。
糍粑辣椒準備好之後，溢出一股濃重的生辣味兒……舒甜湊近聞了聞，這糍粑辣椒成色很好……很適合做火鍋底料。
今日和守衛們聊完之後，舒甜便打定主意，要讓守衛們能在這寒冷的夜裡，吃上熱騰騰的火鍋。
舒甜將糍粑辣椒放到一旁的海碗裡，找出牛油。
火鍋底料的油類選擇，至關重要。不同的油類散發出的味道，是不同的。
舒甜選擇的是上好的牛油，和乾辣椒搭配起來，一個香，一個辣，非常般配。
白嫩嫩的牛油被切成了塊狀，劃入鍋裡，文火炒製。