這一路上，何雨柱心如電轉，想著如何製作餃子這一考題。
平常的餃子肯定不行，什麼韭菜雞蛋，牛肉，豬肉，甚至是羊肉這些都不行。
這幫評委不光是廚師，一個個的還全是老饕，嘴巴那叫一個刁啊!平常的食物肯定不能滿足他們的胃口。
所以，何雨柱還得從創意上下功夫。
想著兔國可是美食大國，可以製作成餃子餡料的食材數不儘數，何雨柱一時之間不知道該怎麼辦才好。
最後何雨柱決定還是先去挑選一下食材才是正事。
自己在這再怎麼想，要是沒有食材，那不也白搭嗎!
來到食材倉庫，何雨柱看著琳琅滿目的食材，一時間挑花了眼直到看見角落裡的大缸之中有幾條非常新鮮的鮁魚，何雨柱眼睛一亮!
鮁魚，又名馬鮫魚，屬蜻科魚類。
又分鮐鮁和燕鮁。
鮐鮁體型較小，肌間刺比較多，一般適合紅燒，醬燜等等做法。
燕鮁提醒較大，肌間刺較少，適合做餡料。
當然，要是用燕鮁做紅燒等菜也可以，隻不過，用燕鮁做菜有點大材小用了
挑選好魚了，何雨柱有弄了點韭菜，然後是蔥，薑和花椒。
看見食材當中有菠菜，樣子還挺新鮮的，何雨柱順手也拿了一些。
挑選好食材，何雨柱來到廚房。
找了一個沒人用的灶台，何雨柱開始了自己的考試。
先是和麵。
白麵沒什麼好說的，按照一定的水和麵的比例和就完了。
這裡有個小技巧，那就是涼水和熱水的問題。
因為何雨柱要做的是水餃，所以選用的是涼水。
如果做蒸餃的話還是用比體溫稍微高一些的溫水好一些，那樣和出來的麵比較軟。
當然，餃子除了蒸煮以外還有油煎，水煎等等烹飪方式，但是現在是比賽，何雨柱想要呈現的餃子形式又比較特殊，所以還是用水煮的方式好一點。
和好白麵，何雨柱又把菠菜清洗了一下，然後快速的搗出汁水，從剛才揉好的麵團上分出一小部分，摻上菠菜汁後快速的揉搓一番，讓這部分的麵團呈現碧綠的顏色。
之後就把兩個麵團放到一邊醒發去了。
這時候，何雨柱要趕緊處理鮁魚了。
去頭去內臟後，何雨柱用刀去掉魚骨。
然後憑借著靈敏的手感找出魚肉之間的肌間刺，快速的去除掉。
去掉所有刺的鮁魚堆放在一起，何雨柱先是切成小塊，然後施展馬蹄刀法剁起了餡來。
剁好魚肉泥，清晰好韭菜，又把韭菜切好，和魚肉一起用蔥薑花椒水調餡。
當然，鹽和食用油是少不了的。
餃子餡調好後，何雨柱開始處理醒的差不多的麵皮來。
先是把摻了菠菜汁的麵團弄成厚一點的薄餅，讓其裹在粗細大小合適的白麵上邊，稍作揉搓，讓兩種麵緊緊貼合最後達到除了顏色不同外，狀態上不分你我的狀態。
按照自己想要的大小分成重量一樣的劑子，何雨柱開始做餃子皮了!
傳統的餃子皮是需要擀麵杖的，但是何雨柱為了節省時間，直接用起了菜刀來。