一魚三吃(2 / 2)

魚骨也不能丟,拿來燉湯可是一絕。

鍋裡燒油,等油熱了先下入幾塊薑片,炸到金黃把薑片撈起來,再下入魚骨,兩麵煎香,此時下入熱水,再下入薑片,蔥結,蓋上鍋蓋燜煮。

又拿了大伯母剛扯回來的蘿卜,削了皮,切成絲,等湯熬到奶白,就把蘿卜絲放進去,等到蘿卜絲煮軟,撒上一點鹽巴,蔥花,就可以出鍋了。

俗話說:冬吃蘿卜夏吃薑,不用大夫開藥方。這蘿卜滋陰補氣,清熱解毒,也適合生產完的婦人吃。

盛起魚湯,海棠又拿了幾個辣椒與薑一起切成沫,鍋裡倒油,加鹽巴,自家做的大醬,倒入辣椒與薑,一起翻炒。

見炒的差不多了,把炒好的辣椒醬直接盛在魚頭上,鮮紅的剁椒,雪白的魚頭,煞是好看。

鋪好後,也不需要多費柴火,小火慢蒸,蒸出來的肉才嫩。

交代祖母看好火,海棠開始做最後一個菜——水煮魚片。

鍋裡加豬油,油熱了下入薑蒜,等到香味飄出來,再放一勺農家醬,兩三個乾辣椒,花椒,再炒出香味後放清水,加鹽巴入味,就蓋上鍋蓋等水燒開。

水燒開後,下入準備好的配菜,海棠用的是木耳和青菜。

先把木耳下進去多煮一會,再下入青菜,等青菜也煮軟了,就把木耳青菜都撈起來,鋪在碗底。

這時又依次下入醃製好的魚片,輕輕攪動,馬上就煮好了,連湯帶魚片全撈起來,又切了碎碎的蒜末和辣椒碎,芫荽,鋪在魚片上頭,淋上熱油,香噴噴的水煮魚片也好了。

錦葵聞著香味跑進來,猛的吸吸鼻子說道:“海棠,你這是做的什麼菜?怎麼這麼香。”

海棠莞爾一笑道:“二姐,我再炒一個青菜就吃飯了,你快去叫祖父他們回來吃飯吧。”

錦葵點點頭,一蹦一跳的出去了。

等到沈高山幾人回來,堂屋裡的飯菜已經擺好了。

沈高山湊近瞧了瞧,隻見一個碗裡堆著好些魚肉,魚肉浸在紅油裡又裹著紅豔豔的辣椒碎,油汪汪的,瞧著誘人的緊。

另一個盤裡是蒸好的剁椒魚頭,依舊是紅紅的辣椒碎,配上雪白的魚肉,加上翠綠的蔥絲,哪怕是不吃到嘴裡,都覺得賞心悅目。

旁邊一個大海碗裡裝了一整碗奶白奶白的魚湯,裡頭的蘿卜絲煮熟後變得晶瑩剔透,十分好看。

“祖父,大伯,爹爹,李叔,你們趕緊洗洗手吃飯吧,海棠今日做的菜呢。”錦葵拿著碗筷從灶房走過來,見幾人在飯桌前探頭探腦,不由得笑道。

李槐憨憨的一摸腦殼說道:“又是海棠小姐做飯,小人今兒又有口福了。”

沈高山聽了也笑,忙招呼幾人去洗手。

待坐到桌子麵前,簡直無從下手,不知道先吃哪個菜才好。還是海棠開口:“你們先喝碗湯吧,另外兩個都是辣菜,適合下飯。”

說著自己先動手給祖父祖母各盛了一碗。

剩下的湯,家裡人一人一碗,一大海碗湯很快就見了底。

沈高山話不多說,當即拿起湯勺舀了一口湯放入嘴裡,入口是滿嘴鮮香,還帶有蘿卜一絲若有若無的清甜。

“不錯不錯,沒想到竟這般鮮美。”沈高山率先誇獎。

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