第196章 南洋菜
“好家夥。”商洛一下子就明白了。為什麼他們會把乾炒牛河擺在正餐一列，而不是簡餐。因為這架飛機上真的會按照正式的方式烹飪正宗的乾炒牛河，直接在廚房裡上鍋來炒。
“這個飛機上還有廚房的？在哪？”
“我們有一個標準的星級廚房，有持證的外聘廚師提供餐飲服務。廚房的位置就在樓梯的另一個方向。根據季節的不同和廚師的不同，菜單也會進行更換。本季度提供的是五大菜係中的南洋菜係，也提供一部分粵菜的菜品。”
“啊~~”商洛點了點頭。五大菜係他早就知道，除了川魯粵淮之外，在全國都享有盛名的菜係還多了一門“南洋菜”。南洋菜是在南洋發展出來的菜係，一開始隻是下南洋時帶去了各方的家鄉菜品，但在南洋本地為了適應熱帶的氣候出現了一些“改良”。後來因為國姓家的大力推廣，南洋菜逐漸發展成第五大菜係——換而言之，和其他4個菜係一樣，都是靠錢堆出來的。
不過南洋菜能夠稱得上是第五大菜係，也有它的獨門秘訣——
“南洋菜的特點是使用新鮮的香料。”黃乘務長介紹著。雖然這是公式化的介紹，但帶著介紹自己家鄉菜而特有的真誠，“諸位在畿內吃到的香料，多半就是從南洋運回去的。雖然以當今的條件來看，運回去新鮮香料也不是什麼難事。但是在各大菜係的形成的過程中，隻有南洋菜可以直接接觸到新鮮的，而非乾製過的香料，因而帶有了南洋菜係獨有的風味。”
“比如呢？”商洛問，“比如有哪些？”
“比如諸位經常吃的胡椒，有黑胡椒和白胡椒兩種。但是南洋菜使用五種胡椒：綠胡椒、黑胡椒、紅胡椒、白胡椒和玫瑰胡椒。”
“這些，有什麼區彆嗎？”
“對南洋菜來說有很大的區彆。首先除了玫瑰胡椒之外，其他四種其實就是胡椒漿果的不同形態。”
“胡椒原來是漿果嗎？”商洛還是第一次知道。他看到的胡椒一般是乾癟的，遠遠地，像是某種豆類。他一直以為胡椒應該像毛豆似的長在豆莢裡麵。
“沒錯，胡椒是一種漿果。如果各位去坤甸遊覽的話，坤甸有一條街專門種植了一整條街的觀賞胡椒，紅彤彤的很好看。胡椒漿果剛剛結出來時是綠色的：在綠色的時候將其采摘，就是在南洋菜中使用的綠色胡椒了。綠胡椒隻有在新鮮的時候才能品嘗到獨特的風味，因為那些芳香物質並不穩定，很容易就會揮發掉；在綠胡椒的時候進行加工，就是諸位常見的黑胡椒了，但黑胡椒也是在近幾十年才進入到畿內的品種；再往後.
“再往後就是紅胡椒。紅胡椒是成熟之後的胡椒漿果，相比較綠胡椒和黑胡椒有更加穩定和內斂的風味，而在紅胡椒的時候進行加工，就是最常見的白胡椒。白胡椒在畿內已經有很久很久的曆史了，各大菜係一般使用的就是白胡椒，隻是在最近加入了對黑胡椒的使用。而綠胡椒和紅胡椒目前隻在南洋菜內使用，諸位很快就能品嘗到新鮮香料的獨特風味。”
“那玫瑰胡椒呢？”商洛問。
“玫瑰胡椒嚴格來說不算是胡椒，它是產自巴西的另一種胡椒的親緣植物，南洋也是在近些年才開始食用。玫瑰胡椒是粉紅色的，幾乎沒有胡椒的辛辣刺激味，但是很好看，適合在甜品裡進行調味。諸位可以看到菜單後麵有‘胡椒冰淇淋’，這是近兩年的新品，使用的就是幾乎沒有辛辣味道的玫瑰胡椒。粉紅色的果實點綴白色的冰淇淋，非常好看，而那些輕微的辛辣可以把濠州特產的奶油味道全部提煉出來。我們隆重地向諸位推薦這款新品。”