“同誌們，我可沒說瞎話，這就是最簡單的東西，是廚師刀工基礎中的基礎，最基本的東西。
我之所以第一個講，除了因為這是基礎，
再一個就是你們的習慣問題，
如果教一個沒做過這個的，可能幾天、十幾天就能掌握得很好。
可對你們來說，首先要克服的其實是自己這麼多年來，所形成的自然反應，
要時時刻刻的糾正自己的站姿。
更重要的是，大家不能耽誤手上的工作，得讓工人同誌們按時吃上午飯，
彆廚藝還沒學到，先捅出簍子來。”
聽何雨柱說完，同誌們都大笑了起來，“小何師傅，既然這站姿是基礎中的基礎，
那你能不能給我們說說，當廚師要掌握哪些功夫才成，
也讓我們有個底。”
“就是，何師傅，你跟我們說說，看我們什麼時候能學完。”
……
看同誌們都有這個意願，何雨柱也不怕拔苗助長或者打擊到他們，
反正能教的就教，不能教的就放棄，
不然照著他要包圓東直門廚師的想法，一個個認真教，那不得累死啊。
於是何雨柱比著兩個手指頭，就開口說了起來，
“兩個，當廚師就兩個功夫，
刀功，用刀的功夫，切菜或者說處理食材的功夫，包括基本的站姿和幾種基本的持刀法；
第二個，火功，用火炒菜的功夫，包括投料、調味、火候掌握、上漿掛糊、勾芡潑汁、翻勺裝盤。
大家聽明白了吧，一個是灶下的功夫，一個是灶上的功夫，
而伱們現在學的就是灶下的功夫，
而灶上的功夫，等具體學到了，咱們再說。
現在，大家就可以開始準備今兒中午的午飯了。”
說著，何雨柱也不等他們說話，就拿過一個蘿卜，開始做起了示範，
以何雨柱的高級刀工，切點蘿卜還不是小菜一碟兒，
隻聽“咄咄咄……”一連串密集的輕響，
蘿卜在何雨柱的手上快速的變成一根根大小均勻細絲，看得同誌們直愣神，
見何雨柱用的就是剛剛教他們的站立姿勢，同誌們的心頭一片火熱，也紛紛忙碌了起來。
見同誌們都變得這麼積極，何雨柱笑了笑，然後就停下示範，
接著就圍著同誌們轉了起來，不時的給同誌們糾正一下姿勢，
收獲了一大波食堂工人的好感。
由於是第一天，廚師們並沒有什麼明顯的變化，所以也沒在食堂裡引起什麼反應，
等吃完飯，收拾完食堂，何雨柱看著正準備下班回家的同誌們，開口囑咐道，
“同誌們，要想學好廚藝，就要自己下苦工，不管是上班，還是在家裡，大家多練習，總會有收獲的。”
“是，小何師傅，我們一定好好練。”
“小何師傅，你就瞧好吧，咱們怎麼也要從你手裡多挖些寶貝出來。”
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