晚飯過後，沈弦樂帶著四個小夥子開始動工，先將豆漿加熱，放入鹵水製成豆腐腦。
然後在隔板中鋪上紗布，再在紗布上倒上一層打碎的豆腐腦，然後再鋪紗布……
就這樣，一層紗布一層豆腐腦，多次堆疊，直至隔板堆滿，最後蓋上蓋子，用重物壓住，擠出水分。
待至完全脫水，乾豆腐便做成了。
很多地區叫法不同，在東北，這叫乾豆腐，但彆的地方也有叫千張，因為它層層疊疊好像有一千張，所以也叫千張。
乾豆腐表麵紋理粗糙，正是因為這些紗布的原因，所以看著皺巴巴的不光滑，可吃起來味道相當不錯。
東北有名的，乾豆腐卷大蔥，一直都是沈弦樂的最愛。
還有板筋乾豆腐絲、尖椒炒乾豆腐…都是東北家常菜。
“主娘，我們回來啦！”
剛做好，外麵響起了高德的叫聲，二人下午出去一個收豆子，一個找鐵匠鋪子定做榨油工具，順便再買一些小壇子，一直到現在才回來。
沈弦樂拿起一旁乾淨的抹布擦了擦手，“步驟都記清楚了嗎？”
“記清楚了，這個好做。”其中一個叫鐘雨的小夥子很有眼力見，也十分勤快，沈弦樂一直挺看好他的。
“好，你們把這些乾豆腐一張張的揭下來，小心一些，彆弄碎了，破了就不好看了。”她囑咐完，出門去看看高忠兄弟倆。
一見到沈弦樂，高德便邀功道，“主娘，這是我在下河村收回來的豆子，我都檢查過了，保證顆顆飽滿品質好，都是今年的新豆子！”
“重點是，這些豆子要比城中糧鋪便宜一文錢！”
“做得好！我炒了蛋炒飯，在鍋裡熱著呢，先吃點，吃完再卸。”怕他們折騰了一下午，又累又餓的，想讓他們先吃點飯補充一下體力再乾活。
“主娘下廚了？”高德眼睛一亮，“那我得去嘗嘗，好久沒吃主娘做的飯了。”他饞的豆子都不想搬了，把馬車拴好後就跑去了廚房。
高忠看著他的背影，搖頭歎息，到底是年輕，經不住誘惑。
高忠卸了兩個壇子，忽聽高德已經進屋掀開了鍋蓋，驚叫的呼道，“哇！好香啊！”
高忠一跺腳，連忙也往裡衝。
“臭小子，給我留點！”
小半盆的蛋炒飯，被這兄弟倆吃了個精光，高德舔下碗邊最後一粒米，好像沒吃飽一樣，砸吧了兩下嘴。
“主娘的廚藝就是好，這幾天阿娘做的高粱餅子都要給我吃吐了。”他揉著肚子，苦著臉吐槽道。
高忠看了他一眼，也沒說他，因為他自己也這樣。
“這由儉入奢易，由奢入儉難啊！吃慣了大魚大肉，再吃回高粱餅子就受不了了吧？”沈弦樂收拾碗筷笑話他倆。
高忠抿了抿唇，“都是主娘慣的，不過…以後還請多慣我們幾次，我們肯定認真乾活。”
噗！
沈弦樂笑出聲來。
“你們歇會兒就去把車卸了，然後就回家吧，那邊還加著班兒呢，我得去看看。”沈弦樂囑咐完，抬步去了最後一間隔間。
乾豆腐已經被揭下來了，除了邊緣不太整齊，其他部分十分完美。
沈弦樂撕下一小塊邊緣的碎屑嘗了嘗，還是記憶中的味道，很成功。
“明天乾豆腐這一項就交給鐘雨了，豆腐腦從隔壁送來後，你就帶兩個人做乾豆腐。”沈弦樂給他們分配工作。
鐘雨點頭，“好，知道了。”
下一個是做豆皮兒，沈弦樂叫來另一個少年仔細看著。