“徐掌櫃，過年好啊。”小嵐笑著跟他打招呼，徐掌櫃為人爽朗，和小嵐家相處的極好，“家裡正要開飯呢，不嫌棄的話跟著一塊吃點？”小嵐問道。
“你家中午做了啥好吃的，我中午還沒吃，正好在你家墊兩口。”徐掌櫃也沒跟她客氣。
盛軒和張氏看徐掌櫃也不外道，笑眯眯的把他讓到飯桌上。
“娘，切盤皮凍添個菜，”小嵐轉頭笑著對徐掌櫃道，“你今天來的正是時候，我家正想試吃新菜呢，你也嘗嘗。”
徐掌櫃這次來是想跟小嵐家商量定豆腐的事的，天香樓打算後天營業，今天是特意過來打聲招呼的。他聽到小嵐說要試吃新菜，兩眼冒光。上次他跟趙東家來的時候，小嵐請他們吃了豆花，那滋味彆提了，在酒樓推出後，過來點這道菜的人趨之若鶩，已經成為他們店的招牌了。
徐掌櫃看著飯桌上的豆皮、腐竹和豆乾，先是夾了一筷子豆皮，顏色呈淡黃色，表麵紋理明顯，薄厚均勻，一口咬下去，口感勁道，有濃鬱的豆香味，吃起來鮮香可口。這還隻是家常的涼拌，要是跟其他食材搭配起來或涼拌或快炒或做湯，味道肯定也差不了。況且天氣馬上就要熱起來了，大家都願意吃個清氣，用它調拌涼拌菜，應該會大賣。
小嵐見徐掌櫃連吃了兩筷子豆皮，就知道他對這道菜是滿意的，“這是豆皮，也叫千張，涼拌、炒著或者做湯都好吃。”
徐掌櫃納悶道，“千張？這個名字是怎麼來的？”
小嵐笑著解釋道，“我們在製作的時候，需要一層一層的疊加，做出來後一層層的疊在一起，跟數千張紙似的，所以叫千張。”
為了讓他能更具象一些，小嵐拿出家中做好的一摞豆腐皮出來給他看。
徐掌櫃看完後笑著道，“這名字起的好啊，太形象了。”
“徐掌櫃，這道是腐竹炒木耳，你嘗嘗。”小嵐忙招呼道。
他夾起一筷子，腐竹色澤黃白，油光透亮，這個跟豆腐皮不一樣，豆腐皮是舒展的一張，腐竹卻層層堆疊的，正是因為有褶皺，這道菜非常入味。腐竹跟千張的口感完全不一樣，這個比千張更勁道，更有嚼勁。“你叫它腐竹是不是因為它長得像腐爛的竹子啊。”徐掌櫃笑著問。
小嵐不好意思的點點頭，心裡想，這名字哪是我起的啊，不過是借用它原本的名字罷了。
“這個又是什麼？”徐掌櫃夾了一塊豆乾問道。
“這是豆乾，徐掌櫃你嘗嘗看，又是另一番風味。”
這道豆乾質地細膩，鹹香爽口，硬中帶韌，他吃了一筷子之後又想吃下一筷子。