齊修將所需要的食材從商城中購買完畢,除了必須要用的到的絲羽烏骨雞,還有一些配料,比如:沙參、當歸、黃芪、黨參、淮山(山藥)、百合、紅棗、枸杞、薑片。
準備好後,齊修也不浪費時間,直接開始動手製作了起來。
他先是將所有配料藥材洗淨,切片切段,用少量靈水浸泡,還將紅棗的內科挑出。
接著,他才拿出了準備好的烏骨雞,開始熟練的去毛、去內臟和頭尾。
烏骨雞選用的是絲羽烏骨雞,體軀短矮,骨骼纖細,頭長且小,頸短,似鳳非鳳,具有顯著而獨特的外貌特征與生物等特征,極易與其他品種區彆。
《大陸食材解析》中有提到,民間謂其有“十全”之說,是指絲羽烏骨雞的十大特征:叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨。 它們的叢冠素有鳳冠之稱,公雞多為玫瑰冠形,母雞多為草莓冠及桑椹冠形,頭的頂端有一撮白色直立細絨毛,公雞尤為明顯,耳呈孔雀藍色,下頜長有較長的細毛,形似胡須,全身披白色絲狀絨毛,兩腿蹠部外側長有叢狀絨羽,多少不等,俗稱裙褲,兩隻腳各有五爪,全身皮膚、眼、嘴、爪均為黑色,全身肌肉、內臟及腹內脂肪也都是黑色,它們的胸肌和腿肌色為淺黑色,還有骨質及骨髓也為淺
黑色,而骨表層的骨膜為黑色。
從營養價值上看,絲羽烏骨雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩,至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被稱作“名貴食療珍禽”。
將絲羽烏骨雞處理好以後,齊修就將之放入了黑色的陶瓷湯煲中,倒入一次性到夠足量靈水,然後一個響指,放出大火燒。 片刻後,大火燒開,湯煲中的水開始沸騰了,不一會兒水麵浮起了一層浮沫,齊修就將水麵的浮沫撇去,再次熬煮了一會,依然出現了一些浮沫,將浮沫全部撇去,如此重複了三遍,水麵的浮沫不在
出現。 這時,齊修就將藥材和泡發的清水一起倒入了煲中。放入藥材的順序時間是有規律的,這個需要注意,不能隨意的倒入,不然效果將會大打折扣,有了巨大的瑕疵,隻要有兩種以上的藥材放入的時間
、順序錯誤,就會直接變成失敗品。
等到將所有的配料藥材放入後,這個時候湯煲中的水已然沸騰,齊修就將湯煲蓋子一蓋,轉小火開始燉煲。
最後,他放出了精神力,將手放在了蓋子上方,掌心湧出了金紅色的元力,元力往下穿透了蓋子,滲透到了湯煲中,開始調和其中的靈氣。 ‘藥膳烏雞煲’中,所有充當配料的藥材品級都是三級,隻有絲羽烏骨雞是四級,但是不管是三級還是四級,對於現在的齊修來說,製作起來都沒有什麼困難,就算是其中的靈氣調和,也調和的十分輕鬆
。
很快,他就將其中的靈氣調和好了,用元力將整個湯煲裹了起來,齊修就拿開了手,麵無表情的臉上微微一鬆。
如此隻要等上兩個小時,這道菜就完成了。 在這兩個小時內,齊修沒有走出空間,從儲存空間中拿出了一張椅子,就這麼坐在了邊上,眼睛看著湯煲外麵裹著的元力,精神力觀察著湯煲中的變化,時不時的控製一下火候,神色淡定的打算就這麼等兩個小時。,找書加書可加qq群952868558