第一千三百零七章重要的不是食譜!(1 / 2)

異世廚神 愛美食的喵 3716 字 9個月前

第一千三百零七章重要的不是食譜!

原本齊修是打算用澱粉調製,但是失心粉顯然比澱粉要效果好,

加入失心粉後炸出的魚絲比較軟,口感較好,尤其是隻用蛋黃和失心粉調出來的糊,會使成菜中的魚絲更挺、色澤更好、品相更佳。

當然,不能直接把乾的失心粉加入蛋黃中,而是要將失心粉泡好、靜置好後,再將上麵的水分倒掉,所得的濕失心粉才是最合適的。

相反,如用用乾澱粉調糊,炸出來的魚絲上會有“毛刺”,不夠光滑細膩。

“失心粉?失心藤?”李大叔詫異,有些疑惑的喃喃自語道,“我怎麼從來沒有聽說過有這種藤粉?難道是萬年後才有……”

齊修有些好奇對方用的是什麼粉,心隨意動,他拿起筷子,從對方做的‘金毛獅子魚’上夾了一筷子魚絲條,吃進了口中。

酸甜的味道隻有表層微微沾著的少許,口感因為煎炸而有些焦脆,一口咬下,還能聽到一聲微不可查的‘哢嚓’聲,味道偏向鹹味。

而在焦脆包裹之下,則是鮮美嫩滑的白色魚肉,帶著噴然的清香,讓人食之口齒生香。

仿佛化作了一條鯉魚,歡快的在清幽碧水中暢遊,渾身都被清清涼涼的水包圍,卻不讓人感到窒息,相反,隻覺得心情愉悅。

齊修沉浸在魚肉所包含的意境中,——雖然隻有短暫的那麼三四秒,但已經是十分難得了。神色微微一怔。

隨即,他筷子一轉,伸向了他自己做的那一盤‘金毛獅子魚’,夾了一筷子魚絲條吃進口中。

細細品味一番,齊修放下筷子,說道:“這一局,是我輸了。”

他做的‘金毛獅子魚’單純的從菜肴的味道上來看,要比李大叔做的好吃,但是意境上麵,卻是他輸了。

李大叔一直看著齊修的動作,既不打斷也不出聲,直到對方說完,他才搖了搖頭,說道:“不,是平局,我也就占了個道廚領域覺醒時間比你久這個便宜罷了。”

說是這麼說,但李大叔知道,嚴格意義上來說,自己已經輸了。

雖然在他的這個時代不講究美食的擺盤問題,但看著齊修做的這道菜確實比他做的那道更讓人有食欲。

而且,對方做的那道菜的味道也確實比他做的那道要美味,這不僅是因為對方所用的食材比他用的要優質,還因為對方的廚藝,也比他厲害。

彆忘了對方可是第一次做這道菜!而他,已經做了數十年了。

如果不是占了廚道領域這個便宜,李大叔不覺得自己做的這道菜的意境會比對方強。

如此想著,李大叔感歎道:“長江後浪推前浪,浮事新人換舊人。時隔萬年,廚道還能如此大興,好,好,好啊!”

上一章 書頁/目錄 下一頁