同時雞血裡鐵元素極高，可以預防貧血，富含氨基酸，各種微量元素。
因為老湯罐子和高湯不方便路上運輸，處理好的雞，拿冰塊冷凍在泡沫箱裡，還有一乾雜七雜八的冷鮮貨。
一路開車回到蘇市，周檸顧不上休息，先把鹵過豬蹄子的老湯煮開，撈出最上麵的浮油沫兒，加入高湯，還有一定比例的清水，提前用清水泡開的花椒、八角、草果、桂皮等香料。
等待鹵湯沸騰時，周檸從冰箱取出從村裡屠夫預訂的一個豬腦袋，兩對豬耳朵，清洗處理。
綽水後的豬腦殼碼在湯鍋最底層，兩對豬耳朵，各種雞雜雞腸雞肝雞心一股腦兒加入鹵湯桶裡，超市買來的五斤雞爪，這些都需要先綽水一遍，去除血水，能減少腥味兒。
周檸用另一隻鍋給白條雞浸煮15秒，放到涼水裡快速降溫，這樣能讓鹵雞在鹵製過程中雞皮不會剝落，同時吃起來有彈性，也讓品相更好。
她把浸過冰水的白條雞放入沸騰的鹵湯裡，大火五分鐘，轉為小火五分鐘，加入幾卷豆腐皮和海帶，冰箱裡的新鮮蓮藕段……
鍋內鹵湯一沸騰，立即關火，讓鹵雞在鹵汁兒裡慢慢浸一個小時，讓鍋裡的鹵湯餘熱把鹵雞慢慢浸熟。
一小時後，把鹵豆腐皮、鹵海帶和鹵雞爪撈出，繼續加熱至鹵湯沸騰，關火，再浸一個小時，讓香料浸入味兒。
【係統消息：恭喜宿主自主學習新的菜品，五香豆腐皮！評級8.3分。五香海帶，評級8.2分，距下階段“觸類旁通”進度，還剩82%，請繼續為店鋪食單擴充而努力！】
蓋上鍋蓋，鹵湯濃鬱的香氣悠悠飄出，正值吃晚飯，明珠園裡的住戶聞著這股纏纏綿綿的肉香，有住戶走到陽台嗅了嗅，好奇：“誰家在鹵肉，這麼香？”
而此時，周檸揭開鍋蓋。
叮一聲。
她下意識去看麵前透明麵板。
【係統消息：恭喜宿主自主學習新的菜品，五香鹵雞！評級7.9分。五香鹵豬頭肉，評級8.0分。五香雞肝，評級7.7分。五香雞胗，評級7.9分。五香雞心，評級7.8分。五香雞爪，評級8.3分。距下階段“觸類旁通”進度，還剩76%，請繼續為店鋪食單擴充而努力！】
周檸猛吸一口氣，她決定明天再做一鍋鹵鴨貨，什麼鴨翅鴨脖子鴨掌鴨胗之類的，又能收集一波“觸類旁通”的進度值。
她撈出最上麵的鹵雞，炒過糖色的鹵雞，色澤透著誘人的鮮紅，雞皮盈潤，品相極佳，肉質酥爛。
如果用醬油提色，鹵味則會呈現暗黑色，欠缺點品相。
套上一次性手套，手撕五香鹵雞，裝在盤子裡，淋上一勺鹵湯，濃稠馥鬱的湯汁賦予了鹵雞更醇厚的味覺。
雞肝、雞心、雞胗、雞爪，每樣切一點，淋上一勺鹵汁和紅油，攪拌均勻，最後撒上一把小蔥，一盤涼拌雞雜就做好了。
豆腐皮切成條，藕節切片，調上料汁兒，又是一道鹵味素菜雙拚。
路過飯桌，周建邦掃一眼：“怎麼沒有豬頭肉嘛！”
昨天她想吃五香鹵雞，她爸說啥來著，周檸沒好氣回：“淨會找麻煩，想吃也不自己切。”
周檸嘴裡說著，還是回廚房切了一小盤豬頭肉，端到她爸麵前。
周建邦笑嗬嗬：“還是我閨女兒孝順。”
周檸白他，抓著個雞翅膀啃。
雞翅雞胸和雞腿處都被劃過一刀，方便入味兒，一共浸在鹵湯裡兩個小時，香料味兒浸入了肉質裡，雞皮筋道而富有彈性，內裡肉質被鹵湯餘熱燜得酥軟骨爛，雞肉鮮嫩，一點不柴。
周建邦夾起一塊豬頭肉送嘴裡，豬皮含有豐富的膠原蛋白，七分肥三分瘦的豬頭肉，吃起來一點不膩。
他咂咂嘴：“豬頭肉跟豆腐似的，香滑軟嫰，一抿就化了。”
比起豬頭肉，周母更喜歡五香鹵雞，說：“這雞酥香肉爛，不費牙，最適合老人吃，明天我給你奶奶送兩隻去，剩下的打算拿去包子鋪賣？”
周檸點頭：“給奶奶家也帶點雞雜豬頭肉什麼的，給我留一隻五香鹵雞，其餘的都可以拿去賣。”
見這對母女倆壓根兒沒有問過自己的意思，周建邦憤憤不平：“肥而不膩，爛而不糜，這麼好吃的豬頭肉，不懂得欣賞，你們彆的可以拿去賣，豬頭肉給我全部留下。”
周檸很無語：“明天我打算做鴨貨，再給你鹵新鮮的，不是更好吃？”
周建邦覺得有道理，也不護食，大方說：“那你拿去賣吧！”
臨睡前，周檸記起自己差點忘發照片，小手一點，趕緊把拍好的鹵貨照片發出。
群裡的消息，刷得飛快。
【魔鬼呀，又是大晚上，上次點開，這次我就不該手賤點開，我現在把爪子剁了，給你助興。】
【女人，你成功引起了我的注意，現在還給送貨嗎，不行我自己去取也行？】
【流口水，雞肉愛好者，誰都不要跟我搶鹵雞。】
【哇，這個鹵雞爪看著就很糯，超級喜歡那種輕輕一抿，就骨肉分離的雞爪啊！】：，，.