03.
蘋果派雖然看起來十分可口美味，但它隻能夠作為小食，無法取代正餐本身。
阿黛爾因為還在病中，並不能夠直接使用與常人一致的正餐，她的兩餐或者三餐都是以清淡簡單的食物為主，肉類攝入比較少，湯水蔬菜居多，主食一般是永遠都吃不膩的土豆。
布置好了小食甜點，她抬頭看向放了一桌一地的食材。
和過去那種一麻袋的食物到處亂放、甚至可能會把什麼半腐爛的蔬果隨便處理一下端上桌的情況不同，經過了整頓，廚房再沒有那種臟亂的景象。
此時沒有什麼基因工程，雜交或是糧食的品種研發也幾乎沒有，育種取種也不過是從田地裡一堆漲勢更好的食物裡麵保留種子。
單從食物的味道來說，遠比不上後世那些從實驗室裡出來的精良種子培育後形成果實。
入眼看到的就是兩麻袋的土豆，袋口敞開，有一些散落在地上。
女傭正處理著這些土豆，它們大小有限，大部分隻有嬰兒拳頭大。
畢竟療養院采購時不會把大價錢花在最常見的土豆上麵。
威克漢姆明白了她的意思，連忙示意女仆去把另一小包的土豆拿過來。
“這是優良品。”他示意她隨便取用，自己則開始動手煮湯，準備療養院眾人的晚餐了。
整個療養院隻有她的身份最高，在餐飲上又花了大價錢，比起來這一小袋土豆還真算不上什麼。
這一袋子的土豆，從口感上就要比那個小土豆要好得多。
沒有那種小土豆的乾澀難咽的苦味，吃起來有讓人舒服的綿密口感。
這也是最適合做土豆泥的很粉的土豆品種。
確認過這一點之後，阿黛爾示意珍妮去拿四五個土豆過來。
和廚房裡簡單水洗去泥就了事的土豆處理方式不同，她向來要求去皮。
小土豆去皮工作量大，加上如果比較做得潦草，可能都不剩下什麼了，大廚房自然不可能做這種不經濟不劃算的事情。
“我做個黃油土豆泥吧，按照我的口味。”
珍妮聞言立刻加快了手上的動作，兩個人一道快速給土豆清洗並去皮。
將去皮土豆放入清水，隨後撈出切塊，再重新放入水中清洗。
兩人一起也就小幾分鐘的功夫，空氣中的蘋果香味還未消去，但生土豆的那股微澀的味道也已經隨著切塊的動作而彌散開來。
洗乾淨的土豆塊放入提前加好水的鍋裡，水差不多蓋過土豆高即可。
“小刀直插土豆，剛好掉下來，就說明土豆煮好了。”
阿黛爾拿了小刀用尖端戳了兩個土豆塊給珍妮演示了一下，土豆順當地順著刀身滑了下來，珍妮乖巧地點頭表示自己記牢了。
煮好的土豆
用漏勺從鍋裡盛出來，去水的土豆塊中加上黃油和適量鹽，接著就是搗碎，碾成泥。
阿黛爾用的是刮刀，珍妮就直接拿了個大勺子，在大碗裡壓著土豆泥。
“好香。”
煮熟的土豆泥和黃油混在一起，變成一種漂亮的淡黃色。
這清新的顏色還有股天然的香，沒有土豆愛好者能夠抗拒。
“接著過篩就行了嗎？”
“對。”
為了確保土豆泥入口有最細膩綿柔的口感，阿黛爾特地用上了之前定製的漏篩。
珍妮也是第一次見到她用這個，立馬就轉頭看了過來。
這個過篩的工作很簡單，珍妮其實是會的，但是第一次見她用新工具，就是看一個新奇。
把壓好搗碎的土豆泥放在漏篩上麵，用刮刀一點點刮著，就這麼一個小小的動作，能夠讓土豆泥前後有天壤之彆的差距。
入口即化不是說說而已，過篩後的土豆泥會更加絲滑爽口。
阿黛爾見珍妮想試，便把位置讓給了她，自己用小勺子盛了一口處理好的土豆泥試吃。
舌苔一抬，輕輕地就在口中抿化了，餘下便是口中黃油和土豆的餘香，一點點鹽味恰到好處。
眼見著蘋果和土豆都還有剩餘，阿黛爾想了想，乾脆再做一道在德語區奧匈等地流行的小吃蘋果醬炸土豆餅。
廚房鍋碗瓢盆的聲音混雜，各種食物的香味也交織在一起，最明顯的就是菌菇和洋蔥的味道，又濃又香，一下下地霸道地撲麵，蓋過其他食材的味道。
“珍妮，你那邊繼續弄，我再做一個蘋果醬炸土豆餅。”
“好的。”
做蘋果醬首先要做焦糖，之前的蘋果丁有剩餘，不過這一次不是混澱粉。
在放了少許水的熱鍋裡加入大量的糖，一直攪拌，直到成焦糖狀，絲絲甜味彌漫開時，加入之前的蘋果丁，接著加入沒過蘋果丁的水。
“珍妮，這個蘋果醬讓它煮著吧，因為是蘋果丁不是蘋果塊，應該很快就能煮軟。你來切一下土豆絲，我去切個洋蔥絲。”
“彆，洋蔥我來弄。”珍妮拿了三個清洗過後的土豆過來，就看見阿黛爾已經剝去了洋蔥外皮，立馬奔過來。
“放著讓我來！”珍妮十分堅持。
“好吧。”阿黛爾隻好聽從。