為了今天的麵試，高芸準備做四道菜，兩隻雞菜和兩隻魚菜，雞分彆是宮保雞丁和辣子雞，而魚則分彆是湯能夠喝的香濃奶湯酸菜魚以及麻辣水煮魚。
雞是將雞胸脯拆分開來，切丁。
然後加上各種調味料，特彆是要加上嫩肉粉，拌勻之後就放邊上先醃著。
沒有嫩肉粉，想要光靠傳統的雞蛋清，澱粉以及鹽水，讓雞胸脯保持鮮嫩口感特彆困難，或者說根本無法做到。
不是說無法讓雞肉脯變嫩。
加上蛋清，澱粉以及鹽水浸泡之類的操作，雞肉脯肯定會比什麼都不乾要嫩上許多，但也肯定依舊沒有辦法與加了嫩肉粉的雞肉脯比嫩度和入味程度。
這便是高芸做宮保雞丁的秘訣。
彆管正宗不正宗，好吃就行。
除雞胸脯外的雞肉，則是剁成大小均勻的小塊放到邊上浸泡血水，這是回頭準備做辣子雞的雞肉，這部分雞肉就不需要加嫩肉粉了，畢竟雞腿和雞翅的肉本來便不是很老，而且辣子雞吃的也不是肉嫩多汁，吃的是那股鮮辣口感。
緊接著是處理黑魚，因為不是回來就要烹飪，所以昨天高芸讓跑腿幫忙購買的時候，特地讓他買活的，故而今天當然得自己來處理買來的那兩條黑魚。
殺魚，除鱗，清洗，切片，浸泡。
處理很多葷腥食材的時候，加個浸泡流程是相當有必要的，其中黑魚還要稍微好點，青魚片則是最好必須浸泡。
因為青魚肉中心那一小片紅色。
味道會相對較腥。
等魚肉也處理好，接下來自然就是處理那些配菜了，比如說辣椒啊，酸菜呀，同時因為某些新聞的影響，高芸不僅購買酸菜的時候需要精挑細選，買回來之後也要多洗幾遍，哪怕會導致酸菜的酸味降低，多多清洗依舊是不能忘。
也就是六一年本地不吃酸菜，實在買不到，不然高芸肯定不會在未來買。
八點半，蔬菜配菜處理完。
撈出魚片魚骨，控乾水分並用廚房紙巾擦乾淨，開始加調料醃製魚片，魚片醃好後放一邊，起鍋燒油，對辣子雞這道菜中需要用到的雞塊進行預處理。
這道菜需要用到的油很離譜。
帶到紡織廠食堂那邊去處理，高芸怕嚇到彆人，所以還是得提前預處理一下。實際來講，魚片如果能提前滑一下油的話，對其口感也略微有些提升，不過滑完油後的魚片不大好帶走，去食堂那邊滑油，耗油量同樣相當驚人，故而高芸隻能放棄這個打算，中規中矩些。
稍微弄個家常口味就行。
大酒店能這麼做，其實是因為他們的油不會太浪費，一鍋可能能滑很多魚片，能炸很多份辣子雞，滑完魚片之後的油用來炒海鮮也是一點問題都沒有。
家庭小灶這麼乾，手藝再差點。
那弄完一鍋油基本就廢了。
大多數人家還不至於這麼奢侈。
等辣子雞也預處理好，接下來當然就是大包小包的帶著這些東西，直奔紡織廠，進門的時候跟門口安保人員說了一下情況，又給他們分了幾個早上剛煮好的白煮蛋，便順利直奔二食堂而去。
這個點，二食堂那邊後廚已經忙碌了起來，忙著洗菜切菜，為接下來燒中飯做準備。現在食堂其實很少有供應一日三餐的，紡織廠食堂目前隻供應中飯和晚飯，另外還有些食堂隻供應中飯。
供應一日三餐的食堂相當稀少，可能得收益特彆好，或本身特彆忙才行。
高芸到的時候，是先上下左右打量了一下，沒有找到李象，然後便頂著眾人疑惑的目光進入後廚，跟後廚裡的幾個人打了聲招呼：“那啥，大家好啊！
我是來找李大廚的，有點事情。
李大廚現在還沒來呢是吧？我可以在這稍微坐一會，等李大廚過來嗎？”
說完，高芸其實也沒等人家說同意或拒絕，就趕緊把大包小包放下，要是不能入職，以後大家又不是同事，自然無所謂。要是能成功入職，等入職成功請他們吃頓好的，自然也啥問題沒有。
“呃……你是姓高是吧？
我師傅昨天跟我說過，我昨天下午去找你，你不在家，你要做的菜原材料自己備好了嗎，有沒有什麼缺的，你趕緊跟我說。如果咱們食堂有還好辦，如果咱們食堂沒有，我得趕緊想辦法幫你跟後勤那通通氣，拜托他們幫忙買。”
昨天中午，李象就跟自己兩個徒弟說過了高芸的事，也明確表示過，他給高芸爭取的這個機會不影響他們晉升。
故而他那兩徒弟對高芸自然也不會有啥惡意，畢竟彼此沒有利益矛盾嘛！
還因為李象對高芸很看重的緣故。
此時許三胖顯得頗為積極。
“哦，多謝你了，不過暫時應該用不著，我已經把材料都提前準備好了。
等張主任一來，就可以燒了。”
“那行，你先坐著等會兒，我師傅過會就來，到時候聽我師傅安排吧。”
既然不需要幫忙，許三胖也不可能硬幫，他還樂得輕鬆呢，故而又說了兩句後，便繼續乾自己切墩的活。雖然刀功是必修課，但很多大廚實際上是不切菜的。洗菜擇菜，切菜配菜，都有專門的人乾，甚至於就連高湯、乾貨泡發之類的活計，可能都是由二廚來處理，而主廚真的是隻需要專門負責燒菜就行。
以前帶徒弟，哪個徒弟不得切三年菜，打兩年雜，才有可能上灶台學習。
學吧，一學一個不吱聲。
十年能出師就算是個好師傅了。
高芸這個年紀便能自己做菜，而且還會不少菜係，要說沒點家傳淵源，是真沒幾個人信，自學也得有菜譜不是。
接下來高芸主要就是靜靜等待。
以及努力忽視邊上人的目光。
半個小時後，李象珊珊來遲，直到看到高芸才加快速度，然後熱心問道：
“這麼早就來了，要備菜嗎？”
“今天準備做什麼菜？”
“主料和配料都備好了，有些甚至已經提前預處理過，今天總共準備做四道菜，分彆是宮保雞丁，辣子雞，奶湯酸菜魚和水煮魚片，您不是說張主任喜歡吃雞和魚嗎？所以我就做了雞和魚。
沒有什麼問題吧！
對了，我用的黑魚，不忌諱吧？”
因為突然想到自己有個鄰居雖然吃魚，但就是不吃黑魚，好像是做過什麼拜乾爹，又或者什麼儀式，反正就是不能吃黑魚，所以高芸她在回答的同時。
趕忙順帶問了這麼一句。
“沒事，張主任啥都吃，對他而言隻有喜歡吃和不喜歡吃的，沒有不能吃的，不過黑魚一般不是用來燉湯的嗎？
加點菜籽油，湯燉的奶白奶白的。
還沒聽說過能做川菜。
那個，等會你燒菜的時候，我能不能在邊上觀摩一下？我沒打算偷師學藝啊，我就是想看看，你說的那些菜除了宮保雞丁之外，剩下的我都沒聽說過。
想漲漲見識，你看可以嗎？”
李象此時的注意力，其實都已經被高芸提到的那三道，他沒聽過的菜吸引住了，現在的他隻想親眼見識下新菜。
他聞所未聞的菜，對他而言。
就是新菜嘛！！！
“我當然可以，不過您不需要燒中飯嗎？會不會耽誤了食堂這的工作。”
“沒事，我現在就去炒菜。”
正常情況下，李象怎麼也得半個小時後才會正式上班做菜，但今天不是情況特殊嗎？為了觀摩新菜，勤勞點唄。
不僅勤勞，還特地將一些較簡單的菜分給了自己兩徒弟，讓他們上鍋炒。
然後十點半不到，菜就做好了。
緊接著便是洗洗手，擦擦汗，走到高芸邊上說道：“小高，張主任大概十一點到，這些菜你現在就可以做了，張主任到的時候，怎麼也得讓他有菜吃。
不能真讓他坐在這邊慢慢等。”
“明白，那現在就開始！”
燒火之類的用不著高芸操心，有的是人幫忙，所以她接下來，主要就是將自己大包小包裡麵的那些主料配料拿出來，挨個擺好，然後便正式開始燒菜。
先燒不辣的酸菜魚以及水煮魚。