“這道菜啊，雖然仍是用野豬肉入菜，但野豬肉的部位選擇就與豐年留客足不太一樣了。”蘇任平賣個關子，暫且按下大家都關心的白菜炒拆骨肉的花名，反而先介紹起這道菜的做法了：
“我和積蘇打來的野豬極為不易，我們儘量不浪費野豬身上的任何可以利用的地方。肉質肥厚的地方我們切下來，除了留出部分生肉，剩下的要麼煮了，要麼醃製熏製搞成臘肉好長期保存……除此以外呢，在剔下來的大骨頭上，也仍然附了不少的肉，我們舍不得扔，便也在鍋裡煮了。煮熟後再從骨頭上撕下來，便就是‘拆骨肉’，這些肉比其他部位的肉更加入味，與本來就極新鮮的白菜一同炒了，自然是翻倍的鮮美。”
“真下功夫啊……”聽了蘇任平的介紹，大家不由紛紛讚歎。連山景更是一臉的欣慰讚許：“行，知道物儘其用，你小子，我沒看錯！”
“我們平平棒棒的，那還用你說嗎？”吉婆婆笑著懟老伴兒。
“可是名字呢？”晴方好奇問道，“這道菜有什麼好聽的名字嗎？”
“至於這道菜的名字啊，”蘇任平笑笑，道，“很簡單，就叫‘冬日慶典’。聽這名字你們應該也有所了解了，這道菜屬於是冬季的限定菜，其他季節，均是吃不到的。”
“為什麼？”吉婆婆不解道，“是因為在其他季節白菜還沒有生長成熟嗎？”
“這也是原因之一，”蘇任平對吉婆婆笑笑，道，“其次還因為，慶典嘛，自然是重要的節點才可以舉行，為慶典而設的菜肴，也隻能是限定發售。”
“任平的巧思，實在是令人佩服啊！”賀蘭瀟讚道，“我們埃比澤姆一年四季，唯有冬季沒有節日，可任平偏偏以冬日慶典命名菜肴，端的是為這庸常單調酷寒的日子，增添了一抹暖意啊。”
這彩虹屁吹的，連蘇任平自己都有點兒不好意思了。
其實他這道菜的名字，實在隻是取給自己的。
因為這道白菜炒拆骨肉，其實算是蘇任平家的“私房菜”，正是他們家每年過年時必做的家庭保留菜肴。
所以在蘇任平的意識裡，這道白菜炒拆骨肉，是與春節緊密相連的。隻有過春節，他才有機會吃到這道菜，而這道菜一端上桌，甚至隻是出現在親人的言談之間，他便知道，要過年了。
在蘇任平小時候，各種物資還沒有像今天這般豐富，尤其是到了寒冷的冬天，應季的蔬菜就隻有大白菜。那時候，哪家哪戶不是一入冬就趕忙囤過冬白菜呢？買一平板車的白菜，一直要吃到開春兒。
至於肉類葷腥，那是平時更不容易吃到的了。除非過年。
那時大家都不富裕，隻能是攢夠了一年，才能“豪奢”一把，或者把自家養的大肥豬殺了年豬，或者是去集市上買上半扇豬，喜氣洋洋地帶回家裡，按照部位和事先想好的菜譜，分門彆類切割整飭。比如裡脊肉單獨割下來炒菜；前後腿剔了骨頭再紮好煮成肘子，冷吃熱吃兩相宜；豬頭則要煮好了再用石頭壓，便是極下酒的涼菜“壓豬頭”。大部分的肉則要切成大塊，放在大鍋裡煮熟，一部分就放在肉湯裡鹵著，更多的，則要再回鍋，放大量的鹽，做成醃肉，慢慢吃，可以吃上大半年呢。
不管是自家殺的豬，還是去集上買回來的，由於體量大，大都是帶著骨頭的。無論怎樣處理這些豬肉，剔骨都是不可忽略的一個步驟。剔下來的骨頭多多少少還是會帶著些肉，誰家也舍不得丟棄這些零星的肉，往往是在燉煮肉塊時，一並將這些骨頭煮了，等煮熟後，再將骨頭上附著的肉細細地撕下來。