二十章
杜大夫在包間裡喝了兩壺茶，才等到柳掌櫃領著沈靜上來。
柳掌櫃把沈靜送到包間裡頭，就托有事出去了。
房間裡隻剩下兩人以後，杜大夫方才不自在的咳了一聲，然後抬頭看了沈靜一眼。這一看，杜大夫不由有些怔愣，他對沈靜的印象還維持在初見時，那個衣著破爛臉色青黃的小丫頭。
沒想到隔些日子再見，小丫頭換了身月白色的夾襖，膚色也變白了一些，襯得眉眼也比從前清秀幾分，就那麼靜靜地立在那裡，還真有幾分亭亭玉立的感覺。
不過杜大夫很快就又收回了打量的目光，開口說話的時候比上次少了些高高在上，多了些商量的口吻，“那道蟹粉獅子頭我吃著味道不錯，正好過幾天便是我請客的日子，我想讓你再幫我做一道蟹粉獅子頭。”
為了這次拜師宴，杜大夫特地花高價從縣城裡請了一位廚子，考慮到範老夫子年紀大了，就喜歡吃軟爛香甜的東西，杜大夫便有心請沈靜專門做一道蟹粉獅子頭，想得便是那道蟹粉獅子頭鮮滑鬆軟，範老夫子肯定會喜歡。
“我們杜家離這酒樓近得很，你也不用到家裡，隻要在這做好這道蟹粉獅子頭，我另外讓人來拿。至於工錢，我出二兩銀子的價格，你覺得怎麼樣？”杜大夫儘量用一種平和的聲音道，沒辦法，他現在已經徹底被沈靜的廚藝征服。為了今後還能吃到對方做得飯菜，他不得不改變對沈靜的態度。
這樣掙錢的機會，沈靜自然不會拒絕。老實說，她要給錢老板做得那幾樣東西，還需要花不少錢購買材料，再加上她還想蓋兩間新房，而這些哪都離不開錢。反正隻是做一道菜，就能得二兩銀子，何樂而不為。
“杜大夫既這麼說了，我沒有不答應的道理。隻是這道蟹粉獅子頭需要做幾份，客人們有沒有什麼需要忌口的？”
杜大夫想了想道：“沒什麼忌口的，你就按照原來的做法就行。這道蟹粉獅子頭也不用多做，做上兩份就是了。”
“柳掌櫃那邊，杜大夫打過招呼了嗎？”沈靜問道，她在酒樓這邊替杜大夫做菜，總要問過柳掌櫃的意見。
“這個沒問題，我會跟柳掌櫃說的。”
那就沒什麼問題了，沈靜問了最後一句，“做這道菜需要用到一斤河蟹。不知道這一斤河蟹是由貴府來準備，還是由我來準備？”
“我來準備吧，我讓采買的管事提前備上這河蟹就是。”杜大夫說道，“你隻要到時來酒樓就行，我會讓家裡的下人提前過來。等你做好這道蟹粉獅子頭，就提過去。”
杜大夫請客的日子是在三日後，沈靜打算利用這幾天時間多做一些能帶在路上吃的醬肉和鹵肉，當然還有她一直想做的香腸。
沈靜會的這個香腸的做法，還是跟外公學的。外公不僅會做味道絕佳的鹹菜，就是做香腸也有自己獨特的配方。
這個配方不但要用到丁香、八角、花椒、肉桂等作料，還需要用到羊腸衣。
沈靜在鎮子上轉了一圈，也沒找到羊腸衣。鎮上的肉鋪裡主要賣的還是豬肉，羊肉隻有在過年過節的時候才有。好在最近食材區多了不少可兌換的食材，這羊腸衣就是其中一種。
等她把清醬肉醃起來，又用七分瘦三分肥的豬肉灌好了一條香腸，院子的門就被人推開了。
進來的韓老二手裡提著根草繩，草繩上穿著好幾條一尺來長的魚。
“二叔。”沈靜趕緊迎了上去，一邊從韓老二手裡接過魚一邊驚歎道，“這幾條魚個頭真大。”
韓老二笑道：“我去的是蘆葦灘東頭的那條河，那條河的河邊長得草多，這些魚吃草籽長大，個頭比其他地方的都要大。對了，這幾條魚你多留下兩條，我們一家吃一條魚就夠了。”
韓老二把魚交給沈靜就說要走，他在河裡趟了半天，又走了這麼長時間，便想回家歇會兒。
“那二叔你先回家吧，等魚做好了，我給你們送去。”
沈靜送走韓老二，便開始收拾這幾條魚。
這幾條從蘆葦灘撈上來的魚裡有草魚也有鯉魚，沈靜給自家留下了三條草魚，一條鯉魚。她正想著除了鹵肉和香腸外還能做點什麼，如今有了這兩條草魚，就可以做熏魚了。
至於給韓老二一家留下的那條個頭最大的鯉魚和自家的這條鯉魚，沈靜決定做道紅燒鯉魚。
鯉魚去掉內臟和魚鰓，然後在魚身兩麵各打八個瓦楞花刀，花刀切好以後，還要提著魚身抖幾下，讓花刀朝下翻開。
做這道紅燒鯉魚的時候，鯉魚不能醃製，否則水分會提前流失，口感會大打折扣。
沈靜在油炸之前給魚拍了層芡粉，這樣做的好處是不僅吸油少，燒出的鯉魚肉質會更鮮嫩入味。