秦宇見老婆露出了笑容,心裡終於鬆了一口氣。
劉燕莉捧著碗吃飯的時候，秦宇便打趣道：“剛剛都嚇死我了，我還以為老婆你以後不要我了呢。”
劉燕莉故意虎著臉說：“哼,我離婚協議書都寫好了，要不是看你態度好,明天你就是孤家寡人了。”
秦宇聽她提到離婚協議書,不禁嚇了一跳,連忙擺手道：“老婆,這可不能隨便寫的啊,我對你的心是天地可鑒，絕對的忠貞不二，你可不能拋棄我。”
秦宇表情誇張，逗得劉燕莉開懷大笑，心情總算是放鬆了。
“那就要看你的表現了，”劉燕莉下巴一抬,頗有點小傲嬌,“要是你表現不好,我照樣踹了你。”
秦宇連連點頭，一疊聲地哄著老婆，總算磨得劉燕莉答應他，把那張離婚協議書作廢了。
心間巨石落下後，秦宇不禁又被桌上的飯菜吸引了，朝著麻辣烤魚伸出筷子。
然而,劉燕莉啪嗒一聲，將他的筷子擋住了，笑眯眯的說：“說好的要讓著老婆呢？”
秦宇懵了一瞬：“你不是不愛吃這個嘛……”
劉燕莉說：“怎麼會，這個這麼好吃,再辣我也可以啊！”
……
某個愜意的午後，雲喬打開了某眾點評的後台，認真瀏覽著食客們發給她的評論。
這是她最近的樂趣之一，以前在食光城的時候，可沒有這麼好用的APP，她長期待在後廚，很少有機會跟食客交流，現在卻不一樣了，她隻要打開APP，就可以看見大家對菜的評價，對她來說十分新奇。
路清之前說過，某眾點評的評論作用很大，可以提升雲間客在某眾點評上的排名，如果他們的排名上升到前幾位，就可以吸引很多新的顧客，所以，雲喬對顧客的評價十分上心。
她的顧客們也十分熱情，每天都能收到許多評論，看得她眼花繚亂。
“雲間客的菜實在是太好吃了！我強推最近新出的竹蓀絲瓜湯，真的是湯鮮味美，我喝了一次就愛上了，裡麵的絲瓜特彆好吃！吃起來有點甜甜的，我問了月市的朋友，據說這是月市的做法，用的是六角絲瓜，老板真的太有心了，做的菜都特彆正宗哦！”
“我是老顧客了，之前雲老板在廣場上擺攤的時候，我就在他們家吃燒烤了！哈哈，不得不說烤雞翅和羊肉串都不錯哦，烤得特彆香，吃起來真的是肥美多汁啊~後麵開店了又去光顧了，鹵味鍋真的很讚，鮮香麻辣，非常入味，我推薦大家點個竹蓀絲瓜湯搭配一下，很解辣，乾三碗飯不是問題！”
“麻辣烤魚真的絕絕子，那個魚皮真的是我吃過最酥的！裡麵的土豆也好吃，煮得特彆軟，一咬就在嘴巴裡劃開了，香得不得了，下次還要來吃，希望下次去的時候，老板就上新菜了~嘿嘿，太期待了，老板每次上新都有驚喜啊。”
看見這條評論，雲喬手指一頓，她算了算時間，距離她推出竹蓀絲瓜湯已經快一個月了，是時候上新菜品了。
在還沒開店之前，雲喬去考察市場，看看大家都喜歡吃什麼的時候，就已經發現了長海市的人偏好重麻重辣的口味，不僅是廣場那邊的小攤上口味都比較重，連那些飯館也是一樣。
所以，在知道長海市的人比起清淡的菜來，更偏好於去吃一些重口味的菜之後，雲喬在做菜的時候，選擇的菜品絕大部分都是比較辣的口味。
她做的辣菜確實獲得了很多的人喜歡，不過，一家飯館不能隻有某一種口味的菜，為了合理搭配菜單，還是要搭配其他口味的菜品，這樣才能吸引更多的食客。
經過竹蓀絲瓜湯之後，雲喬發現了一件事。
或許，長海市的人並不一定不愛吃清淡的食物，隻是因為這邊做清淡口味的餐廳中，並沒有幾家技術到位的，做出來的東西實在是很一般，甚至不太好吃，大家才會不是那麼愛吃而已。
畢竟，人都是有慣性思維的。一旦一個地方以某種口味的食物出名，其他口味的食物又不儘人意，那麼，人們便會下意識的選擇那種口味，從而忽略彆的口味。
但是，如果有嘗試彆的口味的機會，大家未必就會拒絕，之前的竹蓀絲瓜湯就是最好的例子。隻不過一定得要做得好吃才行。
既然清淡的口味隻要做好了，他們都是可以接受的，那其他味型的菜，或許也是可以試一試。
經過一通考慮後，雲喬現在有了一個大膽的想法——除了麻辣以外，她還要做點兒其他的菜，做點兒其他的味道來試一試。
華夏地大物博，口味豐富，那麼多種類型的美味，她想多多嘗試，讓雲間客的食客們品嘗各種各樣的美味。
經過一陣思考後，在一個月明星稀的靜謐晚上，雲喬終於做出決定了。她想好了要推出的下一道新菜是什麼。
那就是——鍋巴肉片。這是川渝地區的一道傳統名菜，因為它上菜的形式特彆有意思，所以經常被用來招待客人。
這道菜的做法多種多樣，每個人的做法可能都有些不同，雲喬準備做的是這道菜裡最經典，又不那麼繁複的那一款。
雖然鍋巴肉片屬於川菜，不過它不是辣的那種，當然，也不是屬於清淡的那一掛。
很多人一提到川菜，首先想到的就是重口味，又麻又辣，紅彤彤的辣椒一片接一片，還沒開始吃飯，光是看賣相就覺得口味很重了。
其實，這就是一種刻板印象。川菜不僅有辣的，其實也有不辣，主鮮香的。而在主鮮香清淡的菜中，也不是隻有開水白菜這一道。比起這道吃的人並不多的菜，還有許多其他的菜更接地氣，吃的人也更多。
有人統計過，川菜種類繁多，菜品更是豐富多樣，大約有三千多道，如果全都擺在桌子上，不知道要需要多少地方，是一個非常龐大的數字。
即便是頂級的大廚師，其實也是專精其中某一些菜品，而不會全都能做，甚至其中的許多菜就連他們，也都不一定聽過，更彆說做了。
而且，川菜並不隻是一個辣味，在非辣味的菜中，也不是隻有一個開水白菜這種類型的清淡口味的菜。
川菜的味道多元，雲喬打算要做的鍋巴肉片，就屬於其中的荔枝味。顧名思義，它的味道就如同荔枝一般，這菜是有酸也有甜，吃起來十分特彆。
並且，荔枝味又和常見的糖醋味以及魚香味不同。糖醋味是入口先甜後酸的，魚香味是兼具鹹甜與酸辣的，做的時候要用到大量泡椒，而荔枝味則是先酸中鹹後甜，層次分外豐富。
大家耳熟能詳的宮保雞丁如果用正統做法來做，其實也是屬於荔枝味的，但它是小荔枝味，還帶著一種糊辣香，酸甜的感覺更弱一些。
鍋巴肉片就不一樣了，它的酸甜度更濃厚，也沒有宮保雞丁的那種糊辣味兒。
據說，這道菜始於清朝，當時在江南江蘇一帶一度盛行。據傳，乾隆皇帝就曾吃過這道菜，當時就驚為天人，不僅為之折服，而且感歎連連，稱其為“天下第一菜”。
後來到了民國抗/日時期，由開國川菜大師羅國榮融合創製，極富曆史意義，登時名聲大噪，風靡於老一輩的各大飯館之中。
可惜的是，由於這道菜比較考驗廚師的技術，工藝又比較複雜，普通的炒菜師傅應付不過來，做出來總有些不儘人意，所以時至今日，就算是在川渝，也有很多飯店都不知道這道菜該怎麼做了。
有些人還會嫌它做起來麻煩，索性直接就把它從菜單中給踢了出去，在川渝地區尚且如此，更彆說其他地方了，這菜在其他的地方，簡直可以用已經絕跡來形容。
鍋巴肉片不光是製作上複雜，連選擇原材料的時候，都需要下一番功夫，否則做出來就不是那個味兒了。
這道菜在選擇用什麼\鍋巴\時尤其需要煞費苦心，不僅不能用糯米鍋巴，還得使用正經的米鍋巴，以及要選用厚薄適中的鍋巴。因為，若是鍋巴太厚了，就會很難把它給三百六十度地炸通透，太薄了又容易一下子就給炸得糊不拉幾的了。眾所周知，糊掉的菜不僅味道難聞，還會損害人的健康，吃多了容易生病。
另外，在炸鍋巴這件事上，也萬萬不能大意，要控製好炸鍋巴時的油溫。要是溫度太低，無論是鍋巴的外型色澤，還是它的口感，都會差那麼點意思，隻有讓油溫達到一個高度的時候，這鍋巴炸出來才會口感香脆。
久而久之，樂意做這個菜的人就越來越少了。不過雲喬還是決定試一試。
做一道好菜，要從食材開始。要做好一道鍋巴肉片，就得從鍋巴開始。
不過，晨曦作為長海市光明區的一個小地方，並不是什麼都能立即買到的，再加上這邊又沒有吃鍋巴的習俗，雲喬逛遍了市場，都沒買到合適的鍋巴。
最後雲喬乾脆去了一趟市裡，到那邊最大的農貿市場挑選了半天，這才買到了合適的鍋巴，不僅厚薄均勻，還是正經的米鍋巴，用來做鍋巴肉片是最合適不過了。
緊接著，雲喬又去選了些漂亮的鮮筍，優質的乾木耳等，將具體食材都給配齊了。
第二天下午，等到最後一波食客離開，雲喬就從儲藏室裡取出了早準備好的所有食材。
她將木耳泡發之後，從冰箱裡頭拿出了一塊色澤粉嫩，紋理分明，方正新鮮的大裡脊肉。
路清見狀，不等她叫他過來，就跟在了她旁邊，很有眼力見地幫忙打起了下手，比如撕掉大蔥的外皮，清洗並削去老薑的皮等等雜事，他都一手包辦了。
淑芬將收銀台上的雜物收拾好，探頭朝廚房裡一看，發現雲喬今天明明都收工了，卻又進了廚房開始動刀，立馬敏銳地發現了一件事情：看來，老板是又要開始做新菜了！今天中午，她有口福了！
一想到這裡，淑芬臉上的笑容瞬間就開始泛濫了，站在廚房邊上探頭探腦，想知道雲喬準備做些什麼。
每個月裡，總有這麼一天是她所翹首期盼著的，每次到了這天，淑芬都跟過年一樣高興，因為，這天意味著她又能嘗到一些新奇的，晨曦其他館子所不具備的味道了。
王嬸看見淑芬這幅樣子，不禁白了她一眼，心裡悄悄哼了一聲，暗道這丫頭就知道吃，不知道是怎麼回事，竟然能饞成這幅樣子。
不過，她想到等會要吃午飯，倒也懶得管她，轉頭去做起了其他幾個菜。不然，如果說今天中午就隻有雲喬做的那一個新菜，肯定是不夠吃的。
現在飯館裡有好幾張嘴，還有淑芬這個能吞下一個宇宙的常規，她估計新菜端上來不出五分鐘，就能被淑芬那死丫頭一掃而空了。
不多時，雲喬已經將裡脊肉清洗完畢。然後，她從路清手中接過剛剛磨好，現下又重新變得鋒利無比的刀，把肉按在砧板上，摁著它節奏分明，手腳麻利地切起了肉片。
每一片都切得不薄不厚，均勻得很，光看模樣就能得知這人刀工實屬沉穩了得。
不過，這道菜主要吃的是鍋巴而不是肉，並不需要特彆多的肉，雲喬就象征性地切了十來片，便將刀放置一邊，著手開始醃製肉片了。很多人炒的肉片嚼起來又乾又老，柴不拉嘰，怎麼炒味道都不夠好，其實就是這一步沒有做好。
有的人在醃製的時候，總會一味兒地往裡頭擱蔥薑料酒醬油和鹽，但這樣是不對的。這種乍一看手法花裡胡哨，好像很厲害的樣子，而且什麼調料都用到了，味道好像一定會很不錯，但是……
做菜講究一個恰到好處，而且講究做不同的菜要用不同樣的方法，不能不管做什麼都采用一個方法，總是一個勁兒地什麼都往菜裡頭放的話，是會破壞整道菜的完整性的。
在做這道菜因為後麵還要調汁的關係，醃肉片時就不需要太多料了，免得把味道給疊鹹了，重點放到讓肉吃起來口感嫩一些就好。
於是，雲喬隻放了一點鹽，一點水，以及一點水澱。這樣不僅可以讓肉質更嫩一點，還可以因為上了漿的關係，可以有效地鎖住肉片裡的水分，繼續讓肉質保持細膩的口感，免得它在烹飪過程中因為水分被揮發掉，變得又乾又柴。
雲喬將肉揉勻擱到一邊，又把路清已經清洗乾淨，並且削完了皮的薑從小碗裡頭取出，切成了規整輕薄的漂亮小片，接著，她又取出了軟長的紅色泡椒放在砧板上，細細地刮去了裡麵的籽。
這種紅色長泡椒辣味兒幾乎可以忽略不提，主要是酸，還帶著一絲若隱若現的甜，所以很適合用來做這個菜，既可以增味兒，又能夠增色，讓菜看上去更加漂亮。
現在的人很多都是視覺動物，若是一道菜做得好看，便會讓人更加有食欲，也會讓人更加想嘗試了。對於一道新菜而言，喚起大家想嘗試的**，是非常重要的。
雲喬一邊切著紅泡椒，一邊對站在旁邊的路清說道：“你以後在準備這道菜的材料時，就這樣切，等會兒切大蔥的時候，蔥白也是這樣切，這樣會讓這道菜看起來很漂亮，達到我想要的效果。”
“好。”路清點頭。
其實不用雲喬說，他也會這樣做，在廚房之中發生的任何一件事，路清都覺得很有意思，會將它看在眼裡，記在心中。他本來就很喜歡廚房裡的這些事務，自然就會去注意，再麻煩的事情，他都不會覺得繁瑣，反而會更為認真的去學習。
其實，要不是發自內心地喜歡美食，在他家小飯館倒閉的這些年裡，他的刀功應該早就荒廢了，而不是像現在這樣，隻要拿起刀就仍舊能勝任備菜的工作。
切完那些東西後，雲喬又取來了一截鮮筍。
將鮮筍清洗乾淨後，雲喬將其從中間破開，切去邊角料後，也將其切成了菱形片，然後擱到一個小盤裡頭備用。
當然，這道菜的做法多種多樣，擱在裡頭的輔料也各不相同，所以，有的人也會用豌豆苗等食材作為輔料，反正也沒什麼硬性規定，都是愛放什麼就放什麼。
不過雲喬個人更喜歡鮮筍，因為它本身就自帶著一股味兒。
這味兒擱在不會做飯的人手裡，可能會因為不會處理而導致味兒很衝很怪異，讓人難以忍受吧，但是，它擱到會做飯的人手中，就會變得異常鮮美，成為菜品中的點睛之筆。
尤其是和肉片搭配在一塊兒，沾染上肉香後，更是鮮到不行，光是聞著那股清香的味兒，就會叫人流口水。
最後，雲喬撈出已經泡發得肥厚黑亮，呈現出漂亮形狀的優質木耳，同這些放到了一塊兒。
等這一切輔料準備好之後，雲喬就把米鍋巴拎了出來，取出巴掌大的幾大塊，再將它們掰碎成了一些小塊，鋪在盤底備用，然後開始調碗芡了。
所謂的調碗芡，就是指把等下做菜要用到的調味品，全部都調製在一起之後，再兌入水澱粉拌勻，然後在炒菜時直接倒進去。雲喬將需要用到的醋，糖等等佐料與澱粉一一放進碗中，又往裡頭加入了適量鮮湯後，荔枝味的碗芡就調好了。
把調好的碗芡擱到一邊，雲喬就開了火，將鍋子燒熱後，她往裡頭倒入了些許菜籽油。隨後，她又往裡擱了些豬油。將兩者混合燒熱至六成熱後，雲喬眼疾手快地下入了肉片。
鍋內溫度高，肉片一下鍋，有些部位登時泛起了白。在高溫的烹調下，肉片瞬間被激得肉香四溢，微微變形，令人口水橫流。