雲喬是知道這個故事的，笑意更濃：“是的，麻辣兔頭看著嚇人，背後的故事還是挺溫馨的。”
上個月，淑芬在看劇的時候，雲喬也跟著掃了幾眼，發現那個女主角很愛吃麻辣兔頭後，她就來了興趣，去網上查了一下，發現它竟然跟她在食光城做過的一種小吃十分相似。
起初，食光城裡很多人也是像秀英一樣，很難接受這道菜，畢竟造型擺在那裡，就是有點叫人心裡發怵，但是隨著嘗試的人變多後，大家也漸漸能夠接受了，還有人覺得這麻辣兔頭有股特殊的魔力，讓人欲罷不能，恨不得每天都來上一個。
因此，雲喬在發現這邊的世界也有這種小吃後，便打算嘗試一下了，說不定這種風格強烈的食物，能夠讓大家對她的小飯館印象更深刻呢。
不過，雖然麻辣兔頭在川渝地區廣受歡迎，但在晨曦卻沒有什麼人吃，畢竟，這邊沒有吃兔頭的習慣，街上的館子也不會賣這道菜，若是她將麻辣兔頭做得好了，又會成為雲間客的一大特色。
為了做這道麻辣兔頭，光是采購原材料，雲喬就頗費了一番心思。
做這道菜最主要的材料就是兔頭，而且，得是速凍去皮的鮮兔頭，假如那兔頭沒去皮，不僅不好入味，還很難去淨上頭的毛，非常影響口感。
晨曦這邊地方小，肯定是買不到冷凍鮮兔頭的，於是雲喬找了個天氣晴好的下午，就跟路清一塊去了趟長海市的農貿大市場，在那買了些兔頭回來。完後她又跟老板約好，若是她以後還需要兔頭，就由老板直接送貨上門了。
翌日午市結束後，雲喬便進了廚房，取出已經將血水儘數泡出的乾淨兔頭，準備開始製作麻辣兔頭。
淑芬一見她拿出兔頭，便扒在了廚房門口，兩眼放光地問道：“要開始了嗎？要做麻辣兔頭了嗎？”
雲喬點點頭，微笑道：“對的，不過，我才剛開始清理兔頭，還要等挺久的，你先歇會吧。”
淑芬“哦”了一聲，眼巴巴地看著她將兔頭的氣管剪掉，又清理起了上頭剩餘的淋巴，確實離下鍋製作還有很久的樣子，這才戀戀不舍地離開了。
雲喬將兔頭修剪乾淨放入旁邊的盆裡後，倒了一些料酒進去，再加上蔥薑鹽那些去腥的東西，灑上胡椒粉後抓拌一番，等兔頭上均勻地沾上醃製用的材料以後，才將它放到了一邊。
路清在一旁看著，將她放了多少東西記得一清二楚，並在看著她處理好一個兔頭之後，就自發地將剩下的兔頭全都清理乾淨了。
兔頭醃製快二十分鐘後，雲喬便接了一鍋涼水，將兔頭下了進去，開大火焯水。
隨著水溫漸漸升高，兔頭中的血沫和雜質漸漸漂浮起來，在水麵上聚成了一團。雲喬撈掉浮沫，見它們已經焯得差不多了，又將兔頭撈出來放進了路清早已準備好的清水之中，將它們再次洗乾淨。
與此同時，路清不需要她吩咐就洗起了方才焯水的那口鍋。
雲喬的唇角帶起了一絲笑意。現在路清跟她配合得十分默契，在廚房裡的時候，幾乎不用說什麼話，隻需要一個眼神，他便能將她需要的東西準備好，這樣一來，他們做菜的效率就高了不少，她也覺得每日繁忙的工作輕鬆了許多。
雲喬將兔頭準備好以後，就開始準備起鹵湯了。
麻辣兔頭講究一鹵二炸三炒，鹵製兔頭是其中最為重要的一步。若是這一步出了錯，之後做出來的兔頭總會覺得不夠入味。
這麻辣兔頭的鹵湯做起來頗為麻煩，首先要做一個辣鹵用的紅油，再用這紅油加上諸多材料，炒製出製作麻辣兔頭鹵湯用的鹵料，一套流程下來，不知要花多少時間。
好在雲喬的店裡是常備著辣鹵紅油的，不需要另外做，不然費的時得更多。主要是這東西得將乾辣椒用開水煮軟之後，再撈出來和薑蒜一起剁碎，在油裡用小火慢慢熬。熬出那股乾辣椒特有的香味之後，還要再將它靜置燜上一段時間，等乾辣椒的味兒徹底滲入紅油之中後，再將裡頭的乾辣椒和薑蒜那些撈出來，隻留紅油。
這東西做起來雖然麻煩，但用途卻很廣泛，做許多菜都能用到。比如現在，雲喬就可以直接用紅油來炒製鹵湯湯料了，算是節省了不少時間。
將做鹵水需要的香料準備好後，雲喬又把所有的材料都倒入盆中，加了清水準備泡洗。
路清在一旁看著她的動作，就已經明白了她的意思，這是要將乾辣椒和香料上的灰塵都去了，也是要打濕這些材料，讓它們不容易炒糊。
雲喬將辣鹵紅油倒入鍋中後，便將控乾水的香料和乾辣椒倒了進去，開了小火慢慢熬慢慢炸。
乾辣椒一接觸到高溫的紅油，瞬間散發出一陣迷人的香味。聞上去有點辣，卻並不至於嗆人，其中還夾雜著花椒的微麻和香料的味道。
路清鼻尖微動，忍不住感歎道：“好香啊。”
雲喬笑著點點頭：“加了不少香料呢，八角桂皮小茴香，還有草果香葉那些，被紅油這麼一激，味道就出來了。”
路清淺笑，接話道：“確實，等會淑芬聞見了味道，又要過來扒門框了。”
“是啊，她就是愛吃鬼嘛，”雲喬笑眯眯地說，“這個就是要小火慢慢熬，慢慢炸，才能把香味炸出來，火一大了，就容易有糊味了。”
果不其然，在他們說話之間，門口多了一個人。就像路清說得那樣，淑芬扒著門口，可憐兮兮地問：“還沒有好嘛？好香好香。”
雲喬搖搖頭，待鍋裡的麻辣鹵油香味最濃鬱的時候，便將它們倒入了一旁的牛骨高湯中，加入了鹽和幾顆白糖，小火熬著讓它出香。
這時，她才回過頭來，將案板上的兔頭指給淑芬看，笑道：“兔頭還在這裡呢，我們目前的進度也就是炒了個鹵料而已，你怎麼這麼快就過來了？”
“啊……”淑芬滿臉失望，手指頭都擰在了一起，一幅萬分糾結的樣子，“太香了，我感覺我都看不下去劇了，就想過來看看兔頭怎麼樣了，哎，炒鹵料就這麼香了，兔頭該有多好吃啊。”
她現在特彆想留在後廚看雲喬做麻辣兔頭，可是路清在後廚是幫雲喬的忙，她在後廚就是幫雲喬的倒忙。
淑芬雖然饞，也不是那種不懂事的人，聽說還要再等，便挪動步子回了大堂，一幅戀戀不舍，還想多聞幾口香味的模樣，逗得雲喬忍不住想笑。
過了一會兒，紅彤彤的鹵湯中便漫出了誘人的香氣，雲喬見鹵料的香味已經出來了，就將兔頭下了進去，又倒了點白酒，再次調成了小火。
鹵兔頭的時候要用小火，不然容易把肉煮散了，不成型了就沒法吃了，況且，要是煮得太柴了，也不怎麼好吃了，所以火不能開大了。
將兔頭鹵上後，雲喬就帶著路清一起到大堂坐下了。
王嬸正在耍手機，見到他們出來便問道：“好了？我去拿碗？”
她早就聞到那股濃鬱的香味了，辣中帶著麻，麻中帶著香，霸道得不得了，她在刷X音的時候，那股香味就一直往她鼻子裡頭鑽，根本就沒法忽略。
王嬸畢竟上了年紀，不可能像淑芬一樣去扒廚房門，但是，她聞見這味道一樣饞得不得了，是以一見雲喬出來，就迫不及待的想去拿餐具了。
“還沒好呢，”雲喬指了指時鐘，“兔頭得鹵半小時，再泡半小時，才能徹底入味了，我們先出來休息一會兒。”
她的話音剛落，淑芬就刷地一下從收銀台後麵抬起了頭，自告奮勇道：“那等會時間到了我叫你們！”
雲喬笑著點了點頭：“好啊，那我就安心看電視了。”
其實，說是安心看電視，她也還是沒有完全放鬆，是時刻注意著時間的，生怕淑芬等會忘記了叫她，將兔頭煮過了火候。
不過，雲喬的擔心還是多餘了，半小時一到，淑芬就像個報時器一樣叫道：“到了到了！半小時了！”
雲喬點點頭，走進後廚將火關上，將兔頭浸泡在了鹵水當中，讓它味道進得更深一些，其實在這一步裡，多浸些時間是更好的，不過眼看著淑芬已經饞得在大堂裡打轉，雲喬就還是一到時間就將兔頭撈了出來，握住菜刀，在兔頭頂部輕輕砍了一條道兒。
這條道兒看似沒什麼用，但如果沒砍這一道，等會兔頭出鍋了，大家就會發現連吃都不知道該怎麼吃，根本掰不開了。而且，這條道兒還能讓兔頭在炒製的時候更加入味。
然後，雲喬開始準備炒兔頭。
炒製是麻辣兔頭的最後一步，也是最考驗廚師手上功夫的一步。因為在炒之前，她得先將兔頭炸一炸。這時候油溫不能太高，也不能太低，得是正正好的三四成熱，不然，肉一收緊就會炸得乾柴，特彆影響口感。
瞅準油溫合適的時機，雲喬就把兔頭倒入鍋中，耐心等待起來。
剛鹵好的兔頭被熱油一炸，空氣裡的香味頓時更濃了，連對麻辣兔頭有些發怵的秀英，都不由得吸了好幾下鼻子。
雲喬炸好兔頭後，路清迅速將鐵鍋洗乾淨，再次遞給了她。這一回，雲喬往鍋裡倒入了適量的紅油，接著加入了辣椒粉，飛快地翻炒了幾下，等炒出辣椒粉的香味後，再將花椒粉和孜然粉加了進去，頓時，鍋裡便全是乾粉料了。
這一步極其考驗廚師的功底，動作一定得快準狠，不然，那些乾粉料就全都炒糊了。
雲喬炒好粉料後，把增鮮用的雞精和白糖加進去，麻利地下了兔頭。
兔頭一入鍋，就落入了乾粉料的懷抱，爆發出一陣鮮香麻辣的味兒，雲喬翻炒幾下後，又加了豆豉和五香粉，隨著小火慢炒，空氣裡那股霸道的香味簡直關都關不住了，飛速地衝出了廚房，在大堂裡彌漫開來，惹得淑芬一個勁的吞口水。
到這兒，麻辣兔頭已經大致做好，隻剩下最後一步了。
雲喬拿起路清放在一邊的白芝麻和花生碎，一股腦兒倒在了鍋中，將它們均勻的裹在兔頭上後，又淋上了一勺紅油，頓時，白芝麻和花生碎發出了一陣滋啦滋啦的響兒。
空氣裡的濃鬱香味兒糾纏在一起，既有麻辣鮮香的味兒，也有白芝麻和花生碎那股特彆的香氣，這些味道一齊從後廚裡彌漫出來，化都化不開，讓人饞得不得了。
再看那兔頭，此時早就被鹵成了淺淺的紅色，現在□□粉料那麼一炒，表皮更是紅彤彤的，看上去就鮮辣十足，更彆說還點綴著白芝麻和花生碎了，萬紅叢中一片白，色彩搭配得十分漂亮。
淑芬不停地咽著口水，突然想起上個月她看電視劇時，看到的那個女主買的麻辣兔頭了。講真，那個麻辣兔頭還沒這麼漂亮呢，老板做的這個兔頭一定比那個劇裡的還好吃。
秀英仍然眉頭輕皺，但也沒說什麼。她剛聽見老板說要做麻辣兔頭的時候，心裡確實是咯噔了一下，但現在聞著這股麻辣鮮香的味道，也沒有那麼排斥了。
她現在還是沒有要立即嘗一個的想法，不過，她已經生出了可以先跟大家一起坐下，看看這個東西怎麼吃，要是能接受的話，再試一試也不遲的念頭。
就在大家圍著麻辣兔頭認真觀察時，路清已經從廚房裡拿出碗筷，擺在了桌子上。
淑芬剛一在桌前坐下，筷子就對著麻辣兔頭伸了過去，她將兔頭夾到碗裡後，左看右看研究了半天，實在不知道如何下嘴，畢竟，她的碗裡是一個完整的兔頭，看上去圓不溜秋的，連夾都不怎麼好夾，更彆說吃了。
淑芬思考了一會兒，決定效仿電視劇裡女主的吃法，直接用手抓。
可她手剛一碰到兔頭，就立刻大叫了起來：“啊啊啊啊好燙！”
雲喬連忙遞給她一張紙巾：“小心！這兔頭剛從鍋裡撈出來，外頭還淋了紅油，先晾一會兒再吃吧。”
淑芬被燙得眉頭都皺了起來，一邊用紙巾把手上的紅油擦了個乾淨，一邊不死心地對著兔頭吹了好幾口氣，希望讓它快點變涼。
片刻，雲喬見兔頭的溫度終於降下了些許，才拿起一隻兔頭開吃。隻見她雙手輕巧地一掰，兔頭就從中間裂成了兩半，裡頭冒出嫋嫋熱氣，散發出鮮辣的香味。
淑芬見雲喬已經開始吃了，連忙學著她的動作，拿起一隻兔頭，使勁地掰著它兩邊。可即使她用上了九牛二虎之力，那兔頭仍舊紋絲不動，硬得像是一塊烙鐵。
淑芬疑惑地盯著雲喬的手，嘟囔道：“怎麼回事，我怎麼完全掰不開……”
不僅是雲喬，路清也已經將兔頭掰成了兩半，現在正有滋有味的啃著兔頭上的肉，隻有她跟王嬸對著兔頭麵麵相覷，拿這個東西完全沒有辦法。
王嬸和淑芬隻好目光齊刷刷地盯著雲喬的手。
雲喬唇角一彎，臉頰上浮現出兩個小巧玲瓏的酒窩，再次從盤子裡拿起一隻兔頭，示範道：“這個兔頭的上邊開了一條道的，握住這兒往兩邊一掰，就能一分為二了。”
王嬸一看便明白了，跟著她輕巧一掰，不由誇道：“還是喬喬有辦法，順著這兒掰是省勁兒多了！”
淑芬伸著脖子看了半天，這才恍然大悟。兩隻大拇指卡在兔頭頂部的那道刀痕處，往兩邊用力一掰，方才還紋絲不動的兔頭登時一鬆，順著那道痕跡裂成了兩半。
她迫不及待地抓起兔頭，嘴唇順著兔頭的邊上一吸，一股鮮辣的味道便衝入了她的口腔，淑芬還來不及反應，舌頭就已經伸了出去，將兔頭臉頰上的肉卷進了嘴裡，這兔頭經過鹵製，又在鍋中炒過，肉質十分酥軟，隻需要輕輕嚼上兩下，那股麻中帶辣，辣中帶香的味兒便在舌尖散開了。
“好好吃啊！”淑芬剛一嘗過味道，就迫不及待的叫了起來，“我的天，兔頭怎麼會這麼好吃！難怪那女主每天都要來一個啊！”
雲喬笑著點點頭，道：“這道菜便是那種愛吃的人神魂顛倒，不愛吃的人根本不碰的菜了。看來，淑芬很喜歡兔頭的味道嘛。”
淑芬點頭點得像小雞啄米，一疊聲地說：“是是是，我可太喜歡了！這個肉怎麼說，跟豬肉牛肉雞肉都不一樣，感覺有點韌又有點細，但是吃著吃著又感覺挺嫩的，我也說不出是什麼味道，反正就是很好吃就對了！”
路清也表示讚同：“老板做的麻辣兔頭，味道是我吃過的兔頭裡麵最正的了。鹵汁的味道已經滲進兔頭的每一個地方了，吃起來實在帶勁，而且炸得恰到好處，不乾不柴，還非常香，加上炒製過後的麻辣鮮香，味道特彆豐富，連白芝麻和花生碎的香味，都已經融合進了兔頭裡，可以稱得上是絕妙。”
秀英坐在一旁，聽他們形容得這麼生動，不禁也有些饞了起來，眼睛盯著麻辣兔頭，心中糾結不已。
……兔兔是挺可愛的，但是，感覺也挺好吃的？：，，.