秀英剛端著那個之前裝著湯汁的空碗轉身離開,被勾得饞蟲四起的張維就已經迫不及待地舉起筷子，夾起了碟子裡的鍋巴。
那鍋巴被炸得金黃，此時上頭還掛著濃稠的湯汁,看上去實在是美味得很。吸溜，張維舔了舔唇。
王新月斜睨了他一眼，簡直都不知道該怎麼說他了,於是哂笑道：“這會兒筷子怎麼拿得那麼快啊，你剛剛不還嫌棄人家是個蒼蠅館子麼？”
張維捏著筷子衝他嘿嘿一笑,一張胖臉上的肉都給擠出來了,態度非常能屈能伸：“蒼蠅館子有什麼呢,味道好才是關鍵，咱們可不興搞什麼歧視。”
他現在會來做這份工作,其實就是因為本質愛吃，做這份工作可以不用自己花錢,就可以吃到很多憑自己沒有辦法吃到的美味佳肴。
之前他之所以看不起雲間客,對雲間客抱著極大的偏見，正是因為他想著同事們都去吃山珍海味了,而自己和王新月卻被分到了一家蒼蠅館子裡頭,心裡有些不平衡罷了。
誰知道真的坐進來了才發現，雲間客的菜竟然那麼香呢？
自從開始乾這份工作後,他去過的餐館,了解過的食物是那麼的多，說到底也算是個見多識廣的人了，可眼前這菜的賣相看起來,完全不輸他以往吃過的許多大飯店。
聞起來香，做得漂亮，刀功看起來也很優秀,這誰頂得住啊？反正張維是忍不住了。
顧不得再和王新月多說什麼，張維飛快地咬下一口鍋巴後，就哢嚓哢嚓地嚼了起來。
王新月齊了齊筷子，順口問：“怎麼樣？”
“不是我說，這鍋巴炸得好啊！脆得不得了，而且越嚼越覺得香。著上頭淋著的這個汁也是，酸酸甜甜的，特彆開胃，”張維興致勃勃地說了一大堆，就差手舞足蹈了，“反正我個人還挺喜歡的。”
王新月看著他興奮的樣子，搖了下頭。
張維這個人就是這樣，永遠都咋咋呼呼的，而且往往在看待一件事情時極端得不得了。總是要麼覺得一個店是一無是處的，要麼就覺得那店毫無瑕疵。
他之前有多瞧不起雲間客，現在就有多期待雲間客。
王新月看了他一眼，卻是不鹹不淡地表示：“一個菜做得好不能說明什麼，更何況，這還是他們在網上大熱的菜品，肯定是會花點兒心思來做的。但這也很可能就是他們的巔峰了。整體具體是個什麼水平，還是得看其他的菜。”
王新月說的這些話其實也不是沒有道理。
不過她會說這些話，也不是沒有私心。
雖然她沒有像張維那樣，將自己心裡頭的情緒直接剖出來擺在臉上，但她心裡頭對於這次上頭的安排存下的偏見並不見得會比張維少。
王新月在某眾點評工作多年，以前在年度評選期間，上邊兒基本上都是安排她去的高級飯店。
然後，她可以一邊欣賞著外灘的景致，一邊品嘗著漂亮的食物。
那些餐廳環境都很不錯，無論是窗外還是室內，都很養眼，甚至連服務生也大多都是穿著燕尾服的，綜合來講，正是張維向往的那種餐廳。
說實話，那種餐廳她已經去吃膩了。
由於那種餐廳十有**都是做的西餐，或者是改良得西不西又中不中的中餐，很多時候吃起來都不是很得勁兒，但到底還是比普通的小館子強啊。
至少比賽的時候，勝出的往往都是那樣的餐廳，而非雲間客這樣的小飯館。
尤其是今年她好不容易升職當了組長，本來想著既然都更上一層樓了，在評選期時，肯定會被分配到更牛的地方的，結果誰知道，竟然被派來了這樣一個地方。
這事兒怎麼講呢，就是或多或少都總覺得有一點晦氣吧。
礙於職業素養，王新月一直都沒多說什麼，看上去好像雲淡風輕的，對上頭的分配也沒什麼不滿，但其實，她那藏在內心深處的抱怨，可不是沒有的，也不比張維少。
這道鍋巴肉片確實很不錯，聞起來開胃，那種酸中帶甜的味道也做得十分正宗。鍋巴也是炸得恰到好處，金黃焦脆。
大部分小飯館做的菜短板都很多，要麼是味道掌握不好分寸，要麼是食材處理的第一關就不行，要麼就是有味道沒賣相或者沒創意。
尤其是賣相和創意，小飯館中的菜大部分是不會有創意的，賣相更是基本上都很樸素，遠不及大飯店那麼講究。
但這家店的卻是從細節到賣相都無可挑剔，淋汁的那瞬間更是像一場炫目的表演，可以比肩她去過的某些分子料理餐廳。
但王新月始終還是覺得，作為一道在網上大火過的菜品，它在評選中沒什麼參考價值。
要看一家飯店的水平究竟怎麼樣，還是得看菜單上一些不那麼出名出圈的硬菜。如果這些菜都能製作得用心又好吃，那才有勝出的把握。
因此，王新月點了一道土豆燉牛腩。
作為一道逢年過節，以及家中宴請賓客時常常出現的，深受廣大群眾喜歡的菜，用它來做評選標準是再正確不過了。
正在王新月和張維說話的時候，秀英已經端著托盤走過來了，然後將土豆燉牛腩放在了他們麵前。
王新月作為一個前輩，在麵對張維這樣的後輩時，不由自主就擺起了老前輩的譜，想要在他麵前展示一下自個兒的專業水平。
於是王新月極其嚴肅地打量了一番麵前的土豆燉牛腩。
不得不說，這個雲間客小飯館做的菜都挺漂亮的，無論是色澤，還是刀功，都是十分拔尖兒的。
土豆燉牛腩這道菜會做的人不少，但很多人都做不太好看，一個沒把握住，就很可能做得顏色拉胯，看起來像剩菜，甚至像泔水。
但雲間客的完全沒有那種問題。這菜，盛在一隻瓷白的碗中，格外好看。
土豆雖然已經被燉得軟糯無比，但顏色依舊是好看的嫩黃模樣。
牛腩上頭連著的那些半透明牛筋看上去也很不錯，顏色呈出漂亮的棕紅色，與嫩黃的土豆相得益彰，加上還有些許綠油油的香蔥點綴其間，整道菜的模樣一下就變得鮮活了。
“這不是挺好看的？我看感覺還蠻不錯的啊。”張維再一次興致勃勃地舉起了筷子。
在吃過鍋巴肉片後，他現在對雲間客的態度已經有了幾乎三百六十度的大轉彎。
王新月點頭：“看著是挺不錯的，做得很有食欲，就是不知道味道怎麼樣。”
她能成為某眾點評的評選員，自然是因為對美食有著濃厚的熱情。雲間客的土豆燉牛腩看起來如此完美，王新月心裡頭的那些不滿就又漸漸消散了。
其實她對雲間客是家小店這麼不滿，也並不是因為她在針對雲間客。她和雲間客無冤無仇，乾嘛要針對雲間客？
說到底，其實還是因為年度評選跟她的獎金息息相關。
她和張維隻是年度評選中的第一波評選員，如果他們覺得雲間客OK的話，雲間客才會進入後頭的評選，但到後麵，具體能不能入選，還是得看總部的決定。
如果他們選出的店最後能進入榜單，王新月今年的獎金就能多一大筆，過一個好年。
早在來到雲間客之前，他們倆就已經連續踩了好幾個雷了。之前去的那些飯店雖然規模看著都不小，但是味道都欠佳，一看就知道，肯定通不過總部的評選。
因此，當王新月在輪到去雲間客時，看到雲間客也是一家平平無奇的街邊店後，心裡頓時就涼了半截，總覺得這家店可能和之前的店都差不多，估計獎金是無望了。
不過，當王新月嘗過了鍋巴肉片，發現這菜的味道很不錯後，他的心中就隱隱約約泛起了一陣希望，其實也沒有那麼不滿了。
到了現在，當她又看見土豆燉牛腩的賣相也這麼好後，就不禁心裡一喜。
雖然他們這次沒抽到什麼那種一看就能穩贏，絕對可以走到後麵的大飯店，而是來到了這種地方，但這家店綜合而言還是挺優秀的，說不定也能進入年度評選的榜單呢！
想到這兒，王新月迫不及待地拿著筷子，夾了一塊牛腩起來。
然後，牛腩剛一被送到嘴邊，王新月就感受到了那股濃鬱的香氣。本來就是上好的牛肉所做成的，肉質均屬優秀，在被香料和啤酒燉煮過以後，就更是變得分外鮮美了。
王新月低下頭小小地咬了一口後，頓時就被味道驚豔了。
這道菜……真是一家小飯館能做出來的味道麼？！
這很多地方都會做得乾柴塞牙的牛腩，早已被燉得鬆軟酥香，咬下去絲毫不費力氣，卻又不失嚼勁。
那濃鬱的鹹鮮滋味已經滲入了牛腩的每一絲紋理，分外可口，原本會比較難以嚼動的牛筋更是成為了點睛之筆。
王新月不論是吃牛排，還是吃牛肉類菜品，原本都是很不喜歡這個部分的，總覺得牛筋吃起來怪硬的，還總是嚼不爛，就應該直接被剔掉。
但是，雲間客做出來的牛腩裡，上麵連著一點點呈膠質狀的牛筋，不僅絲毫不影響牛腩鬆軟的口感，反而給牛腩增加了一絲嚼勁。
剛咬下去的時候就會覺得十分軟糯，而且Q彈中帶著一股韌勁兒，再多嚼幾下，更是粘牙至極，口感層次十分豐富，令王新月愛不釋手。
“不錯，真的不錯，”王新月麵露喜色，趕忙又夾了一塊，放入口中，連連歎道，“這個真是好好吃啊，我好久沒吃到這麼好吃的牛肉了。”
她自從在某眾點評工作後，就迷上了吃牛排。
尤其是那種厚切的牛排，小火慢煎，外焦裡嫩，表麵已經呈褐色，裡頭還有著肉眼可見的肌紅蛋白，一口下去，汁液充沛，外酥裡嫩，而且也沒有被調料掩蓋掉牛排本身所攜帶著的原汁原味的鮮美勁兒。
王新月總覺得，那樣的牛排實現了牛肉最大的價值，是那些加了很多調料的菜品無法比擬的。
而且還不塞牙。她不喜歡吃牛肉乾、醬牛肉以及很多地方的土豆燉牛腩，還有那種筋很多的牛排之類的東西，就是因為總覺得會塞牙塞到崩潰。
可是，雲間客的牛腩卻刷新了她的認知。
原來，土豆燉牛腩裡的牛肉，也可以這麼好吃……
那股濃鬱的味道完全喧賓奪主衝淡牛肉原本的味道，反倒像是打了個輔助，讓牛肉吃起來層次更加豐富了。
大料的存在清除掉了牛肉原本所攜帶的那種奶腥味兒，隻將其中的奶香保存了下來。五香混著奶香，簡直叫人上頭得不行。
而且，牛肉也並沒有因為部位不夠細嫩的關係就吃起來差點兒意思。經過小火慢燉後，它依舊具備著細嫩又有嚼勁的口感。
軟、韌、嫩、香。和牛排帶來的感覺不一樣，但依舊彆致。
對於王新月這個牛肉愛好者來說，簡直就是完美！
細品完後，她不禁又朝著土豆燉牛腩伸出了筷子。
現在，王新月一點兒都顧不上去想雲間客是不是蒼蠅館子的事情了。甚至連自己的獎金都沒空去想了，滿腦子就是多吃兩塊肉。
她筷子動得飛快，眼看著就要把肉都給吃光了，張維一驚，連忙往她碗裡夾了兩塊土豆過去：“不是，老大，你彆忙著吃肉啊，也要試試這個土豆啊。”
王新月如夢初醒，尷尬地笑了笑。
她剛剛就覺得牛腩好吃，居然忘了自己是來當評選員的，不能光吃自己喜歡的菜，要每一個菜都嘗一嘗，用專業的角度來看它們，畢竟，等會他們吃完了，還要回去寫報告呢……
唉，工作在身，真是太不方便了，要是下回有時間，她一定要單獨來雲間客吃頓飯，而且就點自己喜歡的。
王新月本著專業精神，不再一直吃肉，轉吃起了她一直以來都不怎麼感興趣的土豆，卻不禁愣住了。
在王新月的印象中，土豆這個東西隻有普通和難吃兩種，很難做得驚為天人。
因為，它實在是太普通了，可以說是最為常見的蔬菜，做法又十分簡單，這就決定了大家都能做，但很難做出新意，做出水平。
而她又太挑了，太脆的不喜歡，軟成冰淇淋一樣也的不喜歡，就注定了很難找到合心意的。
王新月去年吃過一家創新料理，他們為了在土豆上創新，直接用上了分子料理技術，最後做出來的東西……簡直令人無語。
反正，她實在是不明白為什麼要把一個土豆解體，溶解之後再做成一個土豆，口感和味道都沒什麼顯著提升，反而讓口感變得有些不倫不類的，總覺得隻是純粹的炫技，讓她覺得華而不實，根本沒有意義。
然而，雲間客做的這道土豆燉牛腩，明明是最普通的方法，做出來的土豆卻是既保留了它原本的特點，又糅合了五香牛肉汁的芬芳，變得獨特。
口感更是粉粉麵麵，細膩得如同鵝肝一樣。沒有像土豆泥那樣軟得像冰淇淋，但是隨便嚼兩下也依舊是很快就化開了，給人帶來了一種強烈的滿足感，正合她心意，簡直堪稱完美。
頭一次，麵對土豆，王新月吃了一塊後，居然還想再來一塊。
真是不可思議，要知道，不管是酸辣土豆絲，青椒土豆絲還是雞汁土豆泥等等，她以前可都是一視同仁的沒興趣。
現在的她，竟然對雲間客的土豆燉牛腩著了迷。
張維看她風卷雲殘地連吃了好幾塊土豆後，不禁得意地問道：“怎麼樣，是不是特彆好吃？”
王新月嘴裡還嚼著東西，話都說得含混不清的：“很好吃，完全不遜於牛腩。”
“是吧？”張維夾了塊牛腩丟進自己嘴裡，“你剛剛還光顧著吃肉呢，肉都要被你吃完了。”
這時，王新月才忽然注意到，張維給她夾了兩塊土豆後，竟然就在一直夾牛腩吃，敢情他主動給她夾土豆，就是為了轉移她的注意力，免得她跟他搶菜啊！
“好你個張維，居然想出了這種招來，”王新月對他怒目而視，“太過分了。”
張維嘿嘿一笑，狡猾道：“我哪兒敢跟老大搶菜啊，這不是太好吃了嗎？”