芝士是音譯詞，指的就是奶酪。
不過做為食材來說，東亞地區的廚師通常把滋味略微淡一些，口感也適中的奶酪叫做芝士，其他的才稱為奶酪。
世界上大約有8000種奶酪，基本都是由鮮乳經發酵製成。一般分為軟式、中軟、中硬、硬式四大類，比如可以拔出絲，經常用來做披薩的馬蘇裡拉奶酪就是軟式的，而《貓和老鼠》中傑瑞常吃的那種帶大氣泡孔的瑞士奶酪是硬式的。
安芸愛不是沒吃過奶酪，而是沒吃過這麼適合自己口味的奶酪。經過單麵烤製的奶酪塊，一麵脆脆的，一麵綿綿軟軟；烤製過的那一麵，微微發焦，隱隱透著味噌的香味，而沒有經過烤製的一麵，奶酪的奶香味被徹底激發了出來，香氣逼人——這芝士塊咬到口中，滋味複雜，給了味蕾最大的享受，十分讓人有滿足感。
安芸愛隻吃了一口，讚賞的話兒就忍不住脫口而出了，但馬上反應過來不太對，臉兒紅紅的向北原秀次微笑問道：“北原同學，這道料理是怎麼做的，真的好好吃！”
淡定，女神是不可以驚訝的！快點把吃驚轉化為誇獎以掩飾過去！
北原秀次也沒有藏私，直接給她講解：“把西多奶油芝士置入味噌中醃漬一周的時間，等奶油芝士中的水份被大部份析出，而味噌的鹹味也滲入後，再把芝士取出切掉表麵帶味噌的部份，最後在火上烤到一麵微微發焦就可以了。”
他也是經過長期試驗才判斷出中硬式的西多奶油芝士最適合當地人口味，而且把話也說明白了——我是花三分鐘烤了烤就敢賣1499円，但我從七天前就開始準備了，而且之前為了選到合適的芝士，我預備女友一號被我指揮的四處尋找，小短腿都要磨沒了，所以要這個價錢不過份吧？
安芸愛強忍想繼續吃一口的**——味道濃鬱複雜，很是讓人欲罷不能——勉力微笑道：“原來是這樣，回去我也要試試，真的……很不錯。”
這男生帥的要命，文能年級一位，武能全國冠軍，放了學更是頂級主廚，家政力爆表，萬幸他是個男生，不然……
她也就隻能這麼安慰自己了，不然她就得考慮再轉一次學了——學校裡有一個天使就夠了，容不下兩個。
北原秀次衝她微笑不語，繼續忙著手頭上的事兒——你回去慢慢試好了，人的味蕾很嬌氣，一點不對就算嘴上說不出，心裡也能體會到，自己可是試了三十多次，調整了無數細節才都達到了完美效果，祝你五十次以內試出來。
用哪一年那個地區的芝士，用儲藏了多久、鹹甜度是多少的味噌都是有講究的，這可不是知道一個泡七天就完事的料理。
廚藝這一行說白了就是一句話，細節決定一切。有些菜好吃不好吃，就在一個小細節上見功夫，食材上細微的不同，製作工序上細微的不同，香料調料配比的不同，都會影響最終的味道，而這一點點小細節的區彆，就是名廚和一般廚子的區彆。
安芸英助、瑞子也都各嘗了嘗，也是忍不住連連讚歎，而安芸高誌仍然一臉不滿，表情頗有些不屑——不過如此，隻是些小花招而已——但他手嘴一直沒停，顧不上口頭表述出心中的不屑之意——真香啊！
安芸英助又品嘗了一下“鹽烤銀杏”，而他的嘴就刁多了，品味了片刻後笑問道：“北原君，銀杏是不是先用甜湯煮過，曬乾後再烤的？鹽是粗海鹽？”
銀杏果一般杏核大小，味甘中帶苦，吃起來容易有澀感，要想做的好吃，就得先用甜湯提高銀杏本身的甜度，把苦味強行壓下去，而粗海鹽顆粒大，天然帶有一點海腥味，吃銀杏果時蘸上一兩粒，可以使銀杏果的回甘味更加悠長濃烈。
北原秀次很給麵子的一豎大拇指：“說的對，安芸先生真是美食家。”
能得到北原秀次這樣的廚藝好手誇獎，就算安芸英助不是混美食圈的也是精神一振，又去試了試“醬醃烏賊”，發現黃瓜塊兒拍的碎而不爛，烏賊片中沒有一絲軟骨，厚薄切的恰到好處，讓醬油、味噌的味道滲入完美——更重要的是味噌品質之高前所未見，讓口舌順滑之極。
這道料理是安芸英助親眼看著春菜完成的，吃完了覺得感覺不錯，忍不住望向了廚台內的春菜——春菜正一臉平靜的給北原秀次打著下手呢，打蛋攪蛋手腳飛快，抽著時間還要給北原秀次淨刀洗鍋。
他看春菜更年輕，好像連十六歲都不夠，但感覺料理手藝也很強的樣子，忍不住問道：“這位小姐是在這兒打工嗎？時薪多少？”
他以為這家店是北原家的，更感覺這家小店裡臥虎藏龍，一個十幾歲的小女孩都不可小覷。
春菜在廚房隻是北原秀次的影子，沒想到有客人會和她說話——主要是她很普通而北原秀次又太耀眼，她在北原秀次身邊基本就相當於隱形了——她還在那裡專注的攪著蛋汁，希望能讓蛋汁融合達到完美的境界，根本沒聽到，北原秀次笑著替她答了：“這是我妹妹，不算在這兒打工，隻是幫幫家裡的忙。”
春菜年齡不夠，打工違法。北原秀次心很細，雖然安芸英助看起來是同學的老爹，但也不是多值得信賴，有些事就不必告訴他了，免得多生事端——其實春菜現在也領薪水，時薪1000円整。