第三百三十九章 玫瑰餅(1 / 2)

看著這一情形,寧書這會真的是肆無忌憚的笑了起來,然後就這樣直接跑到他的麵前抱了他。

“我知道。咱們之間有必要這麼隱晦嗎?”

寧書倒是非常大方的樣子,根本就沒有一般女生那些糾結的樣子,這種感覺給人一種獨特的溫暖。

一瞬間陸白就感覺到自己擁有了全世界一樣,就想著一定要把所有東西都說清楚。剛想要告訴寧書的時候就看到她認認真真做飯的樣子。

這個時候反倒不忍打擾了,畢竟寧書做飯的時候是非常認真的,讓人實在不敢輕易的打斷。

玫瑰餅能做法是非常簡單的,但是能夠在一個大家非常熟悉的狀態當中,做出更好吃的玫瑰餅是需要技巧的。

總體是需要很長時間才能夠完成的,首先需要將新鮮的玫瑰花用清水洗淨之後,然後簡單地進行一個醃製,然後與炒熟的蜜糖拌在一起。

就今年這一個簡單的過程的話,就需要很多步驟,加在一起就會非常繁瑣。

蜜糖炒熟是需要一個溫度的,如果過頭的話味道就會發生一點變化,所以這一點需要廚師非常細膩的掌控。

寧書這會兒又將醃製好的玫瑰,然後細心的和蜜糖拌在一起,這個攪拌的過程能是需要非常細膩的手法,當然在這其中寧書也是加了一些自己的創新。

就比如說她做的這個玫瑰餅,喜歡在裡麵加一些細膩的核桃仁,當然是不能夠太過多的,如果過多的話就會影響玫瑰的味道。

也隻有這樣,整體的口感才能夠得到一個相應的把控,否則差了一點兒味道就會主次不分。

如果主次不分的話,你就搞不清楚,這究竟是玫瑰餅還是核桃餅。無論如何加的任何東西都不能掩蓋玫瑰的味道,玫瑰本質的味道,隻有不被掩蓋的時候,才能夠散發真正的光芒。

這道菜品才算是成功的,若不然就隻能說是一個沒有任何一點特點的東西。

和市麵上賣的那種非常普遍的高點,沒有什麼區彆那麼就是平庸的。

把餡料攪拌均勻之後放在一旁備用,剩下的就要搞水油皮了。水油皮和酥皮混合,隻有這樣才能夠達到一個非常和諧的酥皮狀態。

若是兩者有一個出了問題,就不會導致麵點無法起酥。這就是最尷尬的狀態了,如果說玫瑰餅無法起訴,口感是會大打折扣的。

關於這一點寧書是非常注意的,一般情況下傳統都會用豬油,隻有現代的有一些店鋪會想辦法去用一些黃油。

當然也都是轉化黃油,就是傳聞中的植物黃油,而事實上的話,動物黃油是非常健康的。軟化黃油呢,會有一些不飽和脂肪酸的存在。

這一點呢吃多了也是不太好的,但是好像現在成本非常低,所以一些小的商鋪就會喜歡用這些廉價的東西去製作糕點。畢竟不是所有人都能夠長出來這其中的味道的,除非進行一個非常詳細化的對比。

當然像他們這種店鋪的話是騙不過寧書的,寧書的味覺是很靈敏的,就單單一個問題就能夠嘗出來基本的味道。

一般情況下的話是用麵粉和豬油開始混合,麵粉的就是那種做糕點的普通麵粉就可以了,然後用手揉搓,把它和油混合到一起。給做成油酥麵,兩者均勻混合之後,就單單靜置,然後用布蓋上。

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