是香江大食代集團董事長黎家輝介紹過來的一位美食界的大咖，名叫蔡悅。
蔡悅已年過花甲，人們都尊稱他為“蔡老”。
蔡悅經曆豐富，做過電影監製、美食節目監製、專欄作家、主持人、商人，而他自己最認可的，是“美食家”這個身份，因會吃、懂吃，被譽為“香江食神”，有人覺得叫他“華夏食神”也不為過。
是一個跺跺腳，能領美食界震動的人物。
蔡悅並非黎家輝請來的，黎家輝自己可請不動蔡悅。
事情是這樣：
之前黎家輝在申城思卡爾頓酒店舉辦的“珍稀食材國際拍賣會”上拍到一顆0.8公斤的白鬆露，帶回香江烹製，誠邀蔡悅和幾位美食家前來品嘗。
嘗過之後，美食家們一致認為這顆0.8公斤的白鬆露品質拔群、滋味絕世。
紛紛詢問哪裡得來。
黎家輝故意賣個關子，看著一直不說話的蔡悅，想聽聽他的意見。
蔡悅開口說：“隻要你告訴我這顆白鬆露是從何處得來，我便答應你一件事。”
這代表蔡老也對這鬆露極為欣賞。
黎家輝喜出望外，當即懇請蔡悅擔任他們公司即將舉辦的“天下美食大賞”的評委。
他本可以直接說或者發邀請函的，但生怕蔡老拒絕，所以耍了點小手段。
蔡悅果然就答應了。
黎家輝便也說出拍賣會上發生的事情。
聽說居然有比這顆還大的白鬆露，重達1.3公斤，美食家們都表示非常吃驚，對那位提供鬆露的洛塵表現出濃厚的興趣。
蔡悅在席間沒說什麼，回去以後親自打電話給黎家輝詢問洛塵的詳細情況。
黎家輝還從沒見蔡老如此關注過一個人，便知無不言言無不儘。
——他向小巴蒂斯特打探過洛塵的信息，此刻如實相告。
蔡老便將“親自去一趟雲隱農莊”提上了日程。
最近，他想念起鬆露的滋味，就推掉手頭上的一切安排，請黎家輝聯係洛塵，說是想要去拜訪。
黎家輝大為吃驚，卻不得不儘力對接，在香江做餐飲的，豈能不給蔡老麵子？
蔡老的美食雜記暢銷海內外、微博粉絲超過1000萬，他可以讓一樣美食瞬間爆紅，也可以令一家餐館關張大吉。
於是乎，就有了此行。
今天下午，洛塵和安之荔開車去機場接蔡悅。
蔡悅隨行不多，隻帶了一名男助手。
雙方初次見麵，印象還不錯。
蔡悅驚異於洛塵的年輕但卻沉穩。
洛塵覺得蔡悅很和藹。
洛塵問蔡悅到雲州的第一餐想吃點兒什麼。
蔡悅沒有說隨便，而是很有主張地說，牛肉。
隨即想到會不會令人為難，便補充問了一句：“你那裡有沒有牛肉？如果沒有，吃其他的也可以。”
洛塵笑說：“彆的也許沒有，但牛肉剛好是有的。”
蔡悅頷首。
本來洛塵想請李保康或喬治來烹製牛肉的，可是考慮一番，決定讓徐子萌來掌勺。
雖然徐子萌平時煮咖啡、做糕點比較多，但其實她做其他料理也是一把好手。
徐子萌就是那種真心喜歡料理、天賦極高，又願意下功夫的人，隻不過缺乏一個平台。
洛塵想要為她提供這個平台。
於是，洛塵便帶著蔡悅直接到了“萌咖啡”，開房和擺放行李的事交給助手和服務員打點。
在從機場回來的路上洛塵打過電話，牛已經殺好，村裡殺牛的高手大有人在。
洛塵養牛也有一段時間了，但拿來料理還是第一次，而且第一次料理就是給“香江食神”品嘗，洛塵要說不緊張那絕對是假的。
可是他必須不表露一絲一毫，以免影響徐子萌的心境和發揮。
徐子萌選擇牛上腦（牛後頸部位的肉，位於頸部上側，脊骨兩側，肋條前，因為靠近腦部，故稱“上腦”），均勻地切成半個巴掌大小的薄塊，采用最自然簡約的烹飪手法——炭烤。