“你要喝茶嗎？”譚廚師坐到了對麵，詢問道。
葉奚知點頭：“謝謝。”
他並不想喝茶，但是萬一後續無話可聊，還可以喝茶或者談論茶來掩蓋。
葉奚知看著對方花白的頭頂，過了會，茶沏好，譚廚師遞給了他。
葉奚知輕輕吹氣，等到稍涼喝了一口，才放到桌上。
“很好喝，謝謝。”葉奚知誇讚，“今天的菜也很好吃……有特色，謝謝。”
譚廚師謙虛地說：“誇獎了。”
“你為什麼要請我來吃飯呢？”葉奚知問道。
譚廚師答非所問：“你來吃過嗎？”
“沒有。”
“你應該來一次的。”譚廚師笑著說。
葉奚知明白對方說的是實話。
一個人要進入一個行業，起碼應該把周圍環境摸清楚，他要開餐廳，至少也要去同類型的餐廳吃頓飯，分析總結一下經驗。
他沒有去過，這本身就不正常。
葉奚知轉移話題：“是，今天來了才發現來晚了！我感覺譚老師對廚藝應該有一些獨到的見解？”
譚廚師沉默了一會，問：“你認為，會有所有人都滿意的一道菜嗎？”
“……或許。”葉奚知也難以確定，不過係統的菜譜已經是最大程度接近的了。
“沒有。”譚廚師說：“我認為每個人最滿意的那一道，隻存在自己的記憶裡。”
有道理，葉奚知想，因為記憶會美化。
“但是。”葉奚知思考了一下，“好吃不就夠了嗎？畢竟我們又不知道彆人的記憶，如果追求太高，那會永遠無法實現。”
譚廚師喝了一口茶。
才問：“我的菜品裡你印象最深的是什麼？”
惡趣味，這是葉奚知的第一個想法，其次就是……
“氣味。”葉奚知說。
菜要求色香味，香是需要能勾起食欲的香氣，但是譚廚師的很多菜，並不是食物的香味，而是另一種味道。
“我一直覺得，氣味是種很特殊的東西。”譚廚師說完停了一會，才接著低聲說：“很多事情即使忘了，隻要聞到那股味道，就好像會立即置身回那個場景。”
“我還記得我母親身上的味道，她從來不噴香水，但是很好聞，很溫暖，並不是洗衣粉的氣味，而是她自己特殊的氣味。”
“這不是氣味的原因，是因為你的記憶才會覺得好聞和溫暖。”葉奚知理智地說。
譚廚師笑了：“這就是我們在說的。”
葉奚知怔住，仔細回想後，懷疑地問：“你是說，你在做自己記憶裡滿意的菜？”
“準確來說，是把我的某部分感情的分享給彆人。”
“可是……”葉奚知問了一句，“有食客吃完後能理解嗎？”
他和唐安沁都無法理解，隻是單純感覺氣味很好聞。
譚廚師說：“當然，菜端上來的那一刻我父親就理解了，其他人理不理解……你以為我很在乎嗎？”
葉奚知不說話了，他不知道該說什麼。
譚廚師說：“很多時候，客人並不僅僅是來吃飯，否則為什麼願意花那麼多錢？他們需要的是新體驗，把這些當成表演的一部分就足夠了。”
“你說的對。”
葉奚知想法同樣，為什麼要在高樓大廈夜景中吃飯，為什麼要挑選特彆的環境和菜品，因為他們想要與眾不同的體驗，而這並不僅僅是關於食物。
譚廚師又衝了一遍茶，給兩個人把杯子滿上。
他主動說：“你知道為什麼我說你的菜品中庸嗎？”
“我不知道。”
“你的故鄉在哪裡？”譚廚師好像很喜歡答非所問。
葉奚知老實說：“我是孤兒，故鄉沒印象了。”
不管是之前的他還是現在的他，都沒有記憶。
譚廚師愣了下，連連道歉，葉奚知擺手表示不介意。
譚廚師語氣溫和許多：“每位廚師，或多或少都在菜品裡增加自己的喜好，喜歡酸的會加酸，辣的會調辣，你的菜很好，但是沒有你的任何喜好。”
葉奚知沉默片刻，說：“我不在乎，客人覺得好吃就行了。”
“中庸不是貶義詞，何況這也隻是我個人看法，我相信除了我，很多人都會覺得你的菜特彆好吃。”譚廚師說。
葉奚知笑了笑。
聊下來，時間也晚了，又說了一會，葉奚知就起身告辭了。
出了餐廳，被暖氣熏的熱和的臉就僵住了，他把手揣進兜裡，往門口走去。