偷聽牆角與蛋黃肉粽(1 / 2)

汴京覓食記 沈知何 7928 字 8個月前

都說北方人不理解南方人吃鹹粽,北方人領悟不了甜粽的魅力,說來奇怪,陸雨昭作為一個地道南方人,卻是從小兩種都吃的。

很小的時候,在端午節白粽蘸白糖吃,一個兩個當零嘴很好不過。也吃大肉粽,一個頂一頓晚飯。

白粽無餡兒,不大,白條條的粽子全是糯米,熱騰騰的在白糖裡一滾,再用筷子送進嘴裡,糯米清香,與白糖在口齒間難舍難分地消融。

至於大肉粽,上手就可以了,撕開一半箬葉,糯米被油脂浸潤得黃澄澄的,吃完雙手手指黏黏糊糊,恨不得再舔上一舔。

後來鹹蛋黃風靡一時,鹹蛋黃炒飯炒菜,還在甜品餅乾等烘焙界異軍突起。

在肉粽裡加鹹蛋黃,卻是一早就有的,屬於廣式粽子的一種。

陸雨昭準備做個豪華版蛋黃肉粽——

還加顆棗,便是方才蜜棗粽裡包的金絲蜜棗。

五花肉醃製好了,鹹蛋黃也抽空蒸好,對半切開了,糯米也有現成浸泡好的。

陸雨昭挑了個大一點的箬葉,卷成三角漏鬥狀,先放了一顆金絲蜜棗。填一把糯米,用筷子捅實,再放入醃製好的五花肉和香菇、半顆鹹蛋黃,繼續裝滿糯米,壓實,餘下的箬葉封口包好,捆上繩子,一個蛋黃肉粽就包好了。

姚汐學著陸雨昭的手法,如法炮製,兩個人不緊不慢地,慢慢包了一大盆。

最後一步就是下鍋煮了。

肉粽煮熟須費些功夫,至少一兩個小時。

等待的間隙,姚汐取來搗臼,碾碎艾草、紫蘇等花草成粉末,摻進糯米粉裡做五色水團。五色水團大抵是類似湯圓的食物,此時似乎也叫浮元子。

陸雨昭知道湯圓的做法,便幫忙揉麵團,做了白、紅、綠、紫、黃五色,一些不裹餡兒,一些塞了豆沙、黑芝麻。做好後,卻不急著下水煮,這是要放在晚上吃的。

在廚房搗鼓半天,陸雨昭和姚汐離開,隻等肉粽煮好了來嘗一嘗。

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陸雨昭剛回院子,歲微便道孫十三娘又傳話來,飲子這事已經談好了,找了那個賣熟水攤販拿貨,先付了三天的錢,試三天反響如何。

陸雨昭往桌子上一趴,“嗯,挺好的。”

歲微隨口道:“不論是水煮魚片、麻婆豆腐,娘子會做我好多從不曾見過的菜,今日的蛋黃肉粽,外麵也沒有人賣的。”

陸雨昭咻地挺直了腰,一拍桌子,“那就賣啊。”

蛋黃肉粽差不多煮好的時候,陸雨昭掐著點去了廚房。

廚娘用笊籬將粽子一個撈起來,肉粽個頭很大,用一個海盆才裝得下。

陸雨昭迫不及待伸手拿起來一個,拋給歲微,“你嘗嘗。”

自己又挑著粽繩摸起一個,剝開燙手的粽葉,五花肉肥油油脂和蛋黃流沙已經完全沁入糯米,每一粒米都被染得黃澄澄,看著都入味。半顆蛋黃鑲嵌在糯米裡,聞著香極了。

她咬了一大口,醇厚綿紗的蛋黃、肥而不膩的五花肉、鮮嫩的香菇、黏糯鹹香的糯米相互交織,在口齒間唱交響曲。

要說加這蛋黃的妙處,就是添了綿密的口感,沙沙的。再往下一口,陸雨昭咬到脆甜的金絲蜜棗,解膩,更是豐富了口感。

唔,好一個鹹蛋黃、香菇、五花肉、糯米與金絲蜜棗的五重奏!

陸雨昭問歲微如何,歲微說不出話,腮幫子一鼓一鼓,吃得像隻小倉鼠。

直到她吃完一整個蛋黃肉粽,她瞪著眼睛,好半晌才找到形容詞,表情仿佛發現新大陸。

“娘子!鹹粽子竟如此美味!為什麼沒有人做過這個?沒有人想過用肉與糯米的搭配,沒有人想過鹹味粽子不比甜粽子差!好吃多了!”

陸雨昭肅容,“打住,好吃就行了,不要帶甜粽子下場。”

停止你的拉踩行為!你這話放在後世要引起甜粽子黨的口誅筆伐的。

歲微一臉懵懵然,“娘子說什麼?”

“沒什麼,沒什麼。”陸雨昭擺手,樂得不行。

她抓了幾個蛋黃肉粽放進兩個食盒,準備一個給姚汐送去,一個給老太太送去。

想了想,又拿了一些給歲微,“你出府一趟,替我給孫十三娘嘗嘗。”

歲微接過粽子,點頭應是。

陸雨昭提著食盒,往姚汐的院子去。

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陸雨昭剛到姚汐和顧暉的院子附近,聽到隱隱爭執聲。

但和往常她聽到的爭吵不一樣,非常冷靜,冷靜到可怕。

陸雨昭抱住食盒,腳步一頓。

轉身往回走吧陸雨昭,非禮勿視非禮勿聽,怎麼能做出偷聽牆角這種事呢——

頭一偏,看到顧昀跟遛彎大爺一樣,慢悠悠朝這裡走來。

他顯然也看到了她,嘴巴張合,剛要說話,陸雨昭撲過去,一把捂住他的嘴,往近種的蜀葵灌木叢裡一拖,蹲了下來。

他表情還有一絲愕然,被迫跟著陸雨昭蹲在草叢裡,“你——”

陸雨昭捂緊他的嘴,壓低嗓子用氣音說:“閉嘴。”

顧昀掀了掀唇:“……”

院子那端,隔著一堵月洞門,看不到顧暉喝姚汐這對夫妻的身影。

然而非常不湊巧地,他們的方位大概就在牆對麵,聲音巨細靡遺傳了過來,兩個人冷靜又理智吵著架。

顧暉:“汐兒,我希望你明白,玉衡與我一同長大,情誼非同一般。是,她若……我或許會娶她為妻。”

姚汐低眉順眼,“嗯,我知道,我明白。”

顧暉見她這幅溫順模樣,無怨無憎的模樣,是他完美無瑕的妻子,心裡無端發堵發漲。

什麼都不在乎,才會無怨無憎。

“但她妹妹是她妹妹,就算長得一模一樣,我也不會……”顧暉說著說著咬了牙,“我也不會有旁的什麼心思!”

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