孫十三娘一進去便拿了兩道新菜給她嘗，“入暑了，我做了芥辣瓜兒和槐葉冷淘，準備放店裡賣，娘子你嘗嘗看。”
陸雨昭欣然應允，“好。”
她拿起筷子，先夾了芥辣瓜兒，是道涼菜，芥末加醬油、醋、些許糖拌的黃瓜，酸甜中帶著清爽的辣，很是開胃。時人吃花椒的辛麻，也是吃芥辣的。
再去拌開槐葉冷淘，冷淘她是知道的，差不多是後世的涼麵：采青槐嫩葉搗汁，和入麵粉，做成青碧的細麵條。下鍋煮熟後撈起，過涼水，以熟油澆拌就可以吃了。
孫十三娘：“我用花椒油、醬油、醋、糖拌的，再放家中井裡吊了半日，現在吃最清爽解暑不過了。”
陸雨昭一一嘗過，皆是爽口舒心的消暑佳食，偏清淡開胃，現在賣自當是適合的，可她總覺得少了些什麼。
少了什麼呢？
川飯店的靈魂是什麼，是辣呀。
這兩道在後世也非常家常，差不多就是涼拌黃瓜和涼麵了。
北方涼麵放麻醬，四川的涼拌重紅油，川飯店的涼麵自然是後者了，要清楚自己的產品定位嘛。
陸雨昭於是道：“不如再添一勺蒜泥，一勺你親製的茱萸油，再灑些芫荽（香菜）末和芝麻。兩道菜調味差不多的，這冷淘還可以碼些黃瓜絲、綠豆芽。想吃葷一點，唔，也可以加些雞絲，做道雞絲冷淘。”
孫十三娘訝然，“雞絲是什麼？”
陸雨昭擱下筷子，“便是將雞肉煮熟後手撕成絲，很簡單的。十三娘有空去買些雞腿回來，放蔥薑蒜煮熟，撈出晾涼後去皮，這樣雞腿肉很容易撕開的，撕成細絲便好了。”
孫十三娘點頭，“我明日去買來試試。”
說著，便依陸雨昭之言往芥辣瓜兒和槐葉冷淘加了蒜泥、茱萸油，灑了芫荽末和芝麻。又切了半條黃瓜成絲，碼入冷淘裡，拌勻後嘗了嘗，她連連“嗯”聲，“味道更豐富了，原來辣味也能解暑的。”
陸雨昭揚眉一笑。
那是當然的，就像夏天吃麻辣小龍蝦一樣，辣得夠爽，夏天才夠滋味。
對著門的那端料理台，張學新鮮出鍋的三鮮豆皮很快賣完了，他走過來巴巴地問：“好哇，又在偷偷吃什麼？”
孫十三娘翻白眼，將芥辣瓜兒和槐葉冷淘推過去，“你嘗嘗吧。”
張學一瞧，撓撓頭，“啊，這個啊，我嘗過了，還不錯的。就是，總覺得有些不得勁。”
先前孫十三娘做好了，給他嘗過菜。
孫十三娘：“郎君加了一些調味，你再嘗嘗。”
張學這才舉起筷子去嘗，稍做改善的冷淘紅油油潤，麻辣酸爽，讓人食指大動。他將一碗吃罷，豎起大拇指，連連稱讚，“得勁了，得勁了！”
這個動作是他和陸雨昭學的，他倒是活學活用。
陸雨昭笑，“三鮮豆皮這幾日賣得如何？”
張學：“回郎君，那做一鍋賣一鍋，比蛋黃肉粽還緊俏！”
孫十三娘沒好氣說：“郎君休要聽他胡說，其實差不多的。蛋黃肉粽做好了放鍋裡煮便可以，方便許多。豆皮須得現做，忙時張學要招呼人，做不來，隻在不忙時賣幾鍋。主要是引得外人圍觀，顯得熱鬨而已。”
“不打緊，不打緊，圍觀便讓圍觀就是了。”
要想在後世每逢新店開業，尤其是奶茶店，都有請托排隊製造緊俏假象的呢。
陸雨昭又聊了幾句，隨口講起要去尋冰飲吃。
孫十三娘道：“郎君不妨去大相國寺附近看看，有一家賣冰飲子的，做的冰雪冷元子味道極好。吃了冰雪冷元子，也可以去大相國寺的書肆夜市，挑些喜歡的字畫舊籍回去。”
陸雨昭忙問：“沒有名字嗎，我要如何找？”
孫十三娘：“靠近佛殿的地方，擺著青布傘和床凳那個露天攤位就是。”