顧昀眼底浮起淡淡笑意，竟找不出半個風雅詞搭邊。
劉三娘笑說：“不用郎君，我瞧一瞧蟹膏便知好未好。”
蟹殼是瞧不出什麼，隻要不下鍋蒸煮，蟹殼永遠是青黑色。分辨糟蟹是否做好，要看蟹膏是否結塊，呈現出漬熟狀態。她將取出糟蟹一一拆，嗯，夏天做糟貨果然好快，這糟蟹已經糟好了。
劉三娘乾脆將拆好糟蟹放在了碟子，放在小廚房小方桌上，擺了兩個矮凳。
“糟好了，可以吃了。”她想了想，“不如我簡單做個撒拌和菜，配糟蟹再適合不過了。”
陸雨昭點點頭，在小方桌坐下，碟中蟹殼對半打了，其間用酒糟生醃蟹黃呈半透明狀，結了塊，似果凍一般，用小銀勺輕輕一碰，就顫顫巍巍。
舀起一勺，富彈性半透明蟹膏送進嘴，黏糯綿密，抿一抿就化了，滿嘴酒香。細品之下，花椒麻，粗鹽淡淡鹹，還蒔蘿籽辛香甘甜。這三味讓這糟蟹愈發鹹鮮香醇。
宋人對糟貨情獨鐘，先前吃過糟豬蹄兒也是鹹香爽糯，酒香四溢。充滿酒香糟貨用來下酒，美哉，美哉，難怪能把人吃醉。
沒多時，劉三娘也將撒拌和菜做好送上了桌。
陸雨昭一瞧，是用白菜、豆芽、水芹拌涼菜，淺綠深翠交雜，灑了花椒和麻油。她拿起筷子嘗了嘗，幾樣蔬菜應當隻簡單焯水就撈起來了，吃起來非常清爽脆甜。最後應當炒了加花椒熟油淋上，再灑了鹽和糖拌勻，亦很胃可口。
撒拌和菜，拌和菜。北方某些地區一道拌合菜，其中“和”字不同，不知這撒拌和菜是不是前，是不是流傳下來在音譯方麵出現了偏差。
不過也大差不差，撒拌和菜和拌合菜 二者表達意思相差無幾。
做也是大差不差，隻是材料更豐富。
拌合菜用料靈活多變，葷素，肉蔬，什麼都可以拌。
豆腐絲、白菜、菠菜、茼蒿、綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、粉絲、蒜苗、香菜、木耳隨意組合，應季蔬菜最為佳，加糖、醋、蒜泥、辣椒油、香油一起拌，也可以加瘦肉絲、蛋皮絲、火腿絲、雞絲等等，葷口一點，最後灑上一把熟芝麻就可以了。
陸雨昭評價道：“簡簡單單，但不失滋味。”
劉三娘笑說：“家常菜罷了，各家各戶各家各戶做，關鍵點就在調味醬汁。說是簡單，其實論起來，越簡單菜品越複雜，不好評判好與壞。我未出嫁時，阿姐時常說我做撒拌和菜放太多花椒，失了蔬菜清脆本味。但我嫌寡淡了，添一些麻才夠味嘛。”
陸雨昭笑，“大抵在做撒拌和菜上，人人都一本吧。”
搭配隨意，醬汁隨意，都自己吃習慣，酸甜苦辣鹹口味偏好。
陸雨昭：“我也喜歡麻一點，再加一點茱萸油，那才叫一個香！”
她瞧向一直默默吃著糟蟹顧昀，隨口問他，“呢？”
“我？”顧昀掀了掀眼皮。
陸雨昭簡單粗暴地問：“是清脆本味派來著，還是酸辣麻香派？”
顧昀抬“啊”了聲，抬眼瞧向陸雨昭，若所思想了想，“原本我不喜歡寡淡。”
“但這道撒拌和菜，寡淡似乎不是寡淡，細品之下帶著誘人辛麻，勾起人去一探究竟興味。我挺喜歡。”
啊？陸雨昭眨了眨眼，表情微茫，所以到底喜歡怎麼樣？
說了跟沒說一樣。
作者有話要說： 撒拌和菜的菜方參考了《吳氏中饋錄》