有了目標，這一切就變得簡單明了，平靜且平常。
近日的糟心事已過去，日子總要往下過，隻有昂首挺胸，穩步朝前邁進，才能一步一步走出來。
經曆了迷茫和痛苦之後的重建，顧昀在陸雨昭這裡遇到一隅天光，豁然開朗。
打破和重建到底是難的，得須時間去改變。
陸雨昭不急，她等著顧昀。
而她近來也在忙碌和考慮某件事，關於是否要和文是兮一起投資酒樓的事。
她發現她真的攢了不少錢，清點之下，可以盤下一家酒樓，可能需要一些人脈和關係。
文是兮笑說，“你把銀子緊緊攥在手裡做什麼？連川飯店都舍不得擴張，如何錢生錢利滾利？”
一語驚醒夢中人。
陸雨昭撓著頭嘿嘿笑，“我對吃的有一手，真不是賺錢的料。”
往日她對銀錢的確沒什麼具體概念，嫁到顧家本就吃喝不愁，手裡的錢有多少她沒細細清點過。
但和顧昀那一日酸棗門一遊後，陸雨昭考量的多了，隻想賺更多更多錢。
和文是兮合計之後，便有了一起盤個酒樓的想法。彼此都非常信任了，可以她主財務周轉和管理，自己主內廚品控和宣傳。
她現在尚有猶疑，畢竟打算離開汴京城來著，盤下酒樓怕是會走不開。
這事快不了急不來，文是兮給她時間慢慢考慮，不刻便聊到了吃食來。陸雨昭說起近日吃的張家的乳酪，稱讚不絕。
文是兮笑應，“這是自然，都城之內乳酥酪麵誰做的最好，非乳酪張家莫屬。”
“倘若你愛吃乳酪做的菜品，清風樓的兩熟悉魚亦是一絕，以乳團為餡兒，捏成魚狀。做此道菜的食材便是從張家拿貨的。”文是兮隨口講，“點心也是不錯的，用張家酥油做的滴酥鮑螺，形狀似鮑似螺，也是不錯。”
都說到這份兒上了，不去嘗上一嘗說不過去。
申時前後，陸雨昭往清風樓去了。
清風樓在汴梁外城，此時客人不多，氣氛安謐恬靜。陸雨昭找了個臨窗的位置落座，初冬裡出了點太陽，曬得人暖烘烘的怪舒服。
吃個下午茶也不賴，陸雨昭眯起眼睛愜意地想。
“客人要吃些什麼？”跑堂的過來問。
陸雨昭要了兩熟魚和滴酥鮑螺兩樣。
“娘子看著麵生，不常來呢。”
“好眼力。”歲微應。
寒暄兩句，跑堂的笑著撓頭，點頭哈腰去了。
這兩道菜品做起來不費功夫，很快就端了上來。
首先是兩熟魚。
幾條金黃酥脆的麵魚兒，“遊”於透澈的清湯。湯水很淺，浮著淡淡油花，翠綠的蔥花點綴其間。陸雨昭湊近細細一嗅，很鮮，應當是菌菇熬煮後的鮮味。
果不其然，用筷子翻開麵魚兒，湯底下堆碼了一層切塊的蘑菇。
她先喝了一口湯，看似清淡的湯汁，鮮味極濃，佐以淡淡的胡椒和醬油，鹹淡適宜。
再夾起一整條炸得表皮金黃的麵魚兒，咬了一口，淡淡奶脂香彌漫齒間，滿口細膩香甜。
這捏得惟妙惟肖的麵魚兒，是一道用粉皮包裹著乳團等餡料的仿真素菜。名為兩熟魚，大抵是因為皮熟和餡熟，兩相組構而成吧？
陸雨昭問跑堂的做法，得到和她猜想差不多的答案。
“魚皮”便是用綠豆澱粉揉的麵皮，“魚肉”則是碾碎的乳團加山藥泥等混合而成的麵糊糊狀餡料。麵皮包好滿滿的餡兒，再捏成一條魚兒，下油鍋裡炸。表皮炸至金黃便可撈出，放在煮好的蘑菇湯裡稍滾上一圈，不用太久，就可以端出裝盤了。
這道菜兼得酥和軟，脆與糯，便是在“魚”的“皮”與“肉”之間。
表皮炸過，是金黃酥脆的，置於菌菇湯後被湯汁微微浸濕，鹹鮮入味。繼而咬破表皮，飽滿的餡料便爭先恐後地鑽入口齒，細膩綿軟，嫩滑粘稠，還有乳團獨特的奶香味。
這道菜的奇特之處在於，它明明是鹹口的，卻猶有淡淡的奶脂甜香。竟不違和，相映成趣。
有趣的點還很多，一趣在於這仿葷素菜，麵魚兒的形狀捏得惟妙惟肖，二趣在拿乳團做菜竟算素食，牛乳（牛奶）放在後世可算不得素菜的，第三趣則是再把魚兒放進菌菇湯裡作“魚湯”飲，提煉出蘑菇的素的鮮味來。
總之是非常符合當朝素食主義者的口味的，茹素齋飯，寺廟祈福，士大夫養生……此等口味需求的出現，從街販小食到酒樓大菜，便宜間或昂貴，在素食這方麵皆是下了不少功夫。
據陸雨昭所知，時人的仿真素食花樣真的非常多，假煎肉、假炙鴨、素蒸鴨、玉灌肺、五味熝麩等等數不勝數。
“娘子快些用滴酥鮑螺，晚些就化了，怕是會影響風味。”歲微提醒陸雨昭。
陸雨昭這才把注意力挪到滴酥鮑螺上。
不是她興致缺缺，實在是此類奶油甜品在後世實為常見，不算稀奇玩意。況且她在先前，也吃過蜜浮酥奈花，早已沒了這個時代也能用奶油奶酪做甜品的驚訝感。在她這個現代人眼裡，這個大抵已是失傳間或沒落的古法美食兩熟魚才是罕見物，更吸引她的矚目。
歲微卻是兩眼發光。
到底是小女孩子心性，看到冰涼涼的、甜膩膩的、軟綿綿的，奶香四溢的奶油甜品怎能不瘋狂心動？
陸雨昭忍俊不禁，打算分予她嘗嘗。
思忖著這螺旋狀如冰淇淋的一坨，軟趴趴，似螺似鮑，乳白色的兩朵盛開與盤碟，並無薄脆餅乾抑或脆殼甜筒之類的托底可以上手拿。正去找勺子，卻隻見手間的筷子。她一時生了躊躇，難道吃冰淇淋用筷子夾？
還是說……
適時就聽到歲微對自己講，“娘子，清風樓這道糕團點心每日限時兜售，賣得十分緊俏。要些帶回去給大家嘗嘗嗎？不若我趁早去問問訂下，臨走時去取。”
唔，糕團點心，豈不是直接上手拿就好。
陸雨昭緩緩瞪大雙眼，湊近去細細觀摩這道滴酥鮑螺，她這才發現是它是半固體狀的，更近似於凍好了的奶味雪糕。應當是放了一會兒，有些許融化了，顯得軟趴，說到底她有些先入為主了，還以為是和蜜浮酥奈花差不多的東西呢。
陸雨昭徑自拿了一塊遞給歲微，自己也撿了塊吃。
冰冷涼爽，奶味香甜，甜絲絲，涼津津，入口即化的細膩綿軟。果然和冰淇淋的口感不大一樣，也沒有一般奶油的輕盈，更厚重些，似是煉化的奶酪。
陸雨昭更好奇的是它的做法。
此般乳製甜品，這味道已是無可挑剔了，就算拿到後世相比，也不會太差。但後世的手藝成熟工具多樣，簡單便捷，用裱花袋擠出奶油裱花也差不多形狀，也不是特彆難上手的事。
歲微把滴酥鮑螺捏在指尖小心翼翼地吃，生怕化了，見陸雨昭麵露疑色，很了然她對其間做法又好奇了。
旋即便嘿嘿笑講，“清風樓後廚有位當主廚的女廚子，這個廚娘‘點酥’、‘滴酥’的手法純熟，不容易做，不是誰都能做的。”
“是她的看家本領，也成了清風樓的招牌呀。”歲微咬著點心含糊道。
“看來‘點酥’、‘滴酥’是門手藝啊。” 陸雨昭了然了。
她又向小丫頭虛心求教，“具體怎麼個做法呢？”
“唔，煮牛乳發酵成酪，這自不用說都曉得。大力攪拌分離出半固體的酥油，過一遍篩布提煉純粹些了，再混入蜂蜜與庶漿攪打均勻，接著就是‘滴酥’了。”她吞掉點心，意猶未儘地舔著微微濕黏的手指，“‘滴酥’要眼疾手快，速速擠出旋螺形狀，再速速下冷水冷卻凝固，最後‘揀’出來。把點心從冷水裡揀出來也需要技巧的，用長夾子夾，得把握好時機，夾出之時就是點心成形之時。”
小丫頭說得頭頭是道，陸雨昭聽罷就笑，“你怎知曉得如此清楚？歲微大師呀，不若回去教給我做做？”
“哎呀。”歲微的臉唰地紅了，扭捏攪動手指，“步驟聽著簡單，學不會呀。”
“嘴饞好那一口，想偷師成功是吧？”陸雨昭笑嘻嘻揶揄她，“是個一勞永逸的法子。”
歲微的臉更紅了，“娘子就知道取笑我！”
陸雨昭往她手裡塞了一塊滴酥鮑螺，摸了摸她的腦袋，“我錯了，我錯了，且吃塊滴酥鮑螺寬寬心。”
作者有話要說： 滴酥鮑螺又叫 酥油鮑螺，酥油泡螺。
叫法很多，都是一樣的東西。