王利民跟李俊來自魯省，他們那邊在菜品宴席方麵頗有研究，你像泰城下邊有個陽寧縣就有四八宴席的說法。
這個四八席攏共有二十四道菜，包含了整雞整魚、各色肉食乾果等等，各類細節繁瑣複雜，宴客的規格以及檔次絕對都是拔尖的。
諸位若是感興趣了可以去網上細細了解，甚至去當地親自品嘗一番。
身為業餘廚藝愛好者，老王跟李俊是做不了這種大型席麵的，不過他們也知曉雞、魚、肉、丸子四大件的道理。並且這四大件必須要用整雞以及整魚進行製作，代表著過年團圓不分離的美好希冀。
整雞很好做，燒雞或者扒雞都可以，泰城臨市的德城便有一道聞名全國的扒雞美食。
在咱國內一直都有四大名雞的說法（諸位可彆好事的想到蘇小小、柳如是那邊去了），這四大名雞裡麵打頭第一位的便是德城扒雞。
德城扒雞的做法其實也不難，先油炸然後悶煮即可，因荒島上條件有限，自然是要簡化這些過程步驟，省去了其中很多繁瑣流程。
老王將兩隻野雞拔毛去內臟後折成了個極為美觀的姿態，待油炸過後加到肉湯鍋裡小火悶煮兩個小時，而後小心翼翼撈出來等待放涼裝盤。
裝盤後的扒雞色澤鮮亮，皮肉緊致，聞一下濃香撲鼻，嘗一口骨酥肉爛，咽下去回味無窮，實在是世上不可多得的美味佳肴。
整雞之外便到了整魚，這整魚做法也不算太苛刻，反正要麼是清蒸要麼是紅燒。
原本李俊三人還在為搞不到大小合適的活魚而糾結呢。卻沒成想，一向沒個正行的趙鋒在大早上恰好送來條純野生的大黃魚。
作為海洋魚類裡的珍饈，野生大黃魚在都市裡的價格早就水漲船高，一斤野生黃魚的價格在數千乃至數萬元。
特彆是那道名菜灌湯黃魚，沒有五位數根本拿不下來，而且縱使這樣仍然有價無市，簡直是可遇不可求。
這魚是趙鋒昨天傍黑下了排鉤，今天早上去檢查的時候發現的。
營地往南一公裡多便是海邊，那附近有一片礁石，趙鋒前幾天沒事兒的時候鼓搗出來幾幅釣魚工具，每日便趁著下午忙活完之後，提前去布置餌料魚線，等待早上起來再去檢查。
這兩天零零散散的也有了一些魚獲。
今兒一早收獲這條大黃魚，直接解決了三位廚師心頭的一大難題，清蒸黃魚自然成了晚上年夜飯的重頭戲。
第三道硬菜是乾菜扣肉，這個菜肴之前大家已經吃過好幾次了，做法跟味道都沒什麼新意，不過由於過年的緣故，幾人在肉塊的處置上還是進行了些許小的變動。
為契合團圓的節日氛圍，整塊方形豬五花經油炸後並未進行切片，而是被直接放到了鍋裡進行蒸製。
原本王利民是想將其做成寶塔肉的，但是他們仨業餘大廚，沒有一位對自己的刀工有這種把握，故而隻好作罷了。