鄧建豐聽說過夏月初會做文思豆腐羹，光聽人說就覺得神奇不已，此時終於能自己看到了，心情格外激動。
文思豆腐羹的碗中，除了豆腐絲，還放了木耳、黃花菜和冬菇絲，顏色有嬌黃、有黑、有灰。
像一幅初春時節，積雪初融，露出裸露的黑土地，天地間充斥著尚且還是灰黑色的樹木，但是在這一片白黑灰之間，細看卻能發現頂風傲雪綻放的黃色冰淩花。
文思豆腐之所以出名，除了其刀工驚人，就是在其味道鮮美。
“這夏娘子看起來不過二十出頭的年紀，刀工居然也如此了得？”閆文遠此時的心情，已經不僅僅能用驚訝來形容了。
他就是揚州本地人，自小在揚州長大，對這道菜再熟悉不過了，而且還曾聽說過，想要練到可以切文思豆腐這樣的刀工，少說也要苦練十五年的時間。
閆文遠忍不住感慨道：“以前讀古書，見那些所謂的八九歲便出口成賦，十幾歲能官拜宰相的人，還有些不信，如今看到夏娘子便知，無論是哪行哪業，都有彆人拍馬也追不上的奇才。”
細如發絲的豆腐，加上黃花菜冬菇的鮮美，再配上木耳的口感，再加上初味軒最最出名的高湯。
順滑的豆腐羹中還可以嘗到幾種配菜的口感和獨特味道。
豆腐絲因為用水焯過，完全沒有半點兒豆腥味，還增加了韌勁兒，吸飽了高湯後，形成一種水潤柔嫩的口感。
一勺入口，十分輕鬆地通過口舌滑落胃中，隻留下滿口高湯的鮮美。
溫熱柔軟的羹湯讓整個胃都跟著舒坦起來，叫人忍不住想要發出一聲滿足的喟歎。
鄧建豐幾口就喝完了一碗，根本顧不得說話。
而剛才還舌綻蓮花的閆文遠，此時也不知該用什麼詞來形容了，半晌後憋出來幾個字道：“這、這羹可真是鮮美啊！”
鄧建豐仔細品著嘴裡的味道，嘗到了一絲熟悉的感覺，登時笑著說：“這羹中的高湯，可是初味軒的招牌。開業那天還沒到吉時，夏娘子讓人端出一鍋還在滾沸的高湯，光憑氣味，就吸引了不下百人為之駐足。”
“當得起，當得起！”閆文遠連連稱讚，“最難得是沒有一般高湯中難以去除的雜味，口感醇厚又清透，著實難得！”
“改天一定要請大人來嘗嘗夏娘子拿手的開水白菜。”
一碗羹湯很快就見了底，兩個人這才意猶未儘地將目光投向另一道菜。
淮揚菜口味多清淡，因為已經有了一道文思豆腐羹，所以這道獅子頭，夏月初選擇了紅燒的做法。
七分瘦肉三分肥肉，細細切成米粒大小的肉臊子，這樣團出來的獅子頭，肉與肉之間才能保有一定的縫隙，才能充分地吸入湯汁。
肉臊子加上切碎的冬菇，攪打上勁兒，團成拳頭大小的肉丸子，用菜油炸得恰到好處時，再另起鍋紅燒。
這道菜若是直接裝盤端上來，至少該是四隻獅子頭，取四喜之意。
但是夏月初這次卻是用了兩個深兜兜的小碗，焯燙過的嫩白菜葉鋪底，上麵擺著一個紅棕色圓滾滾的肉丸，每人麵前擺上一份。
閆文遠一勺挖下去，沒有半點兒阻礙，十分順暢，碗裡剩下的丸子卻其形不散。
破開獅子頭表麵油炸時形成的殼，被鎖在其中的肉香和油脂撲麵而來。
這可當真是肉香四溢，豐腴誘人啊！
平日裡無肉不歡的鄧建豐忍不住深吸了一口氣，趕緊盛了一大勺塞進嘴裡。
細膩濃香，入口即化。