294賽熊掌(2 / 2)

豬蹄剃乾淨焯水去味之後,整個打上花刀丟入高湯鍋裡燉煮。

蹄筋、海參和鮑魚還有猴頭菇等食材全都切成小丁,添上高湯和調味小火燉煮,直至煨透入味,燉得爛軟出膠。

煮得幾乎脫骨的豬蹄撈出來,去骨之後也切成小丁,丟入煨著食材的鍋中。

這下子鍋裡更是滿滿都是膠質,小火慢慢地收著多餘的湯汁。

直到鍋內收得幾乎看不到湯汁,鍋內的食材全都被半透明的膠質包裹住,才算是到了火候。

夏月初將壓著肉皮的重物搬下來,此時肉皮已經涼透,自然而然地定型成熊掌模樣。

膠凍代替之前的肉糜,被一勺勺地塞進肉皮裡麵,形成了賽熊掌內的填充物。

最後用劈開後極細的竹篾左右穿插著封口,倒扣入盤中。

若是不仔細看,還真活脫脫兒像個被泡發去皮後的熊掌模樣。

這一大套活兒做下來,夏月初一直都沒得閒兒,眼見脫模之後的效果還算不錯,她才鬆了口氣。

此時已經是晌午時候了,很多人的菜品都處於或蒸或燉或烤的階段,配菜大多也都處理好了,所以便開始解決自己的午飯。

雲明蓉今日要做的菜品似乎需要長時間蒸製,她做事從來又都是十分利索不會磨蹭的,所以把其他都準備好之後,是在閒極無聊,竟自己做了三菜一湯當午飯。

雲明蓉一直注意著夏月初,見她的忙碌終於告一段落之後,便趕緊招呼道:“月初,我都做好了,快過來吃飯。”

參加比試的人本身就是大廚,案板上各種材料東西也都齊全,所以今天府衙並沒有特意給準備午飯,所以大家都要自己動手。

大部分人都是用高湯下一碗麵條,稍微講究點兒的再自己拌個小菜就也差不多了。

但是雲明蓉不但做了看起來十分像樣的三菜一湯,竟然還招呼其他人一起來吃,頓時引起了其他人的關注。

好在大家都不是多管閒事的人,所以除了楊世友看她倆不順眼嘟囔了幾句,其他人的全部注意力都放在自己的菜品上,根本沒有精力去管彆人關係如何、晌午吃了什麼之類的閒事兒。

夏月初借了雲明蓉的光,晌午一頓飯吃得十分舒坦,回到灶台前,精氣神兒都跟之前不一樣了。

吃過晌午飯,夏月初將自己做好的“假熊掌”擺在蒸鍋內,在灶坑裡添柴開始蒸製。

待看著鍋內的蒸汽上來之後,她趕緊抽出幾塊柴火,調整正小火,這才得空開始處理其他的配菜。

夏月初將墊底兒的青菜擇洗乾淨之後,開始收拾澆汁需要用到的東西。

她這邊一切進展順利,但是雲明蓉卻在取出蒸碗的時候出了些狀況,被蒸汽燙傷了右手的手背和手臂。

雲明蓉強忍著疼痛,將蒸碗妥當地放在條案上之後,這才疼得大呼小叫起來。新新電腦版大家收藏後就在新打開,老最近已經老打不開,以後老會打不開的,請牢記:網,.,,

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