豬蹄剃乾淨焯水去味之後，整個打上花刀丟入高湯鍋裡燉煮。
蹄筋、海參和鮑魚還有猴頭菇等食材全都切成小丁，添上高湯和調味小火燉煮，直至煨透入味，燉得爛軟出膠。
煮得幾乎脫骨的豬蹄撈出來，去骨之後也切成小丁，丟入煨著食材的鍋中。
這下子鍋裡更是滿滿都是膠質，小火慢慢地收著多餘的湯汁。
直到鍋內收得幾乎看不到湯汁，鍋內的食材全都被半透明的膠質包裹住，才算是到了火候。
夏月初將壓著肉皮的重物搬下來，此時肉皮已經涼透，自然而然地定型成熊掌模樣。
膠凍代替之前的肉糜，被一勺勺地塞進肉皮裡麵，形成了賽熊掌內的填充物。
最後用劈開後極細的竹篾左右穿插著封口，倒扣入盤中。
若是不仔細看，還真活脫脫兒像個被泡發去皮後的熊掌模樣。
這一大套活兒做下來，夏月初一直都沒得閒兒，眼見脫模之後的效果還算不錯，她才鬆了口氣。
此時已經是晌午時候了，很多人的菜品都處於或蒸或燉或烤的階段，配菜大多也都處理好了，所以便開始解決自己的午飯。
雲明蓉今日要做的菜品似乎需要長時間蒸製，她做事從來又都是十分利索不會磨蹭的，所以把其他都準備好之後，是在閒極無聊，竟自己做了三菜一湯當午飯。
雲明蓉一直注意著夏月初，見她的忙碌終於告一段落之後，便趕緊招呼道：“月初，我都做好了，快過來吃飯。”
參加比試的人本身就是大廚，案板上各種材料東西也都齊全，所以今天府衙並沒有特意給準備午飯，所以大家都要自己動手。
大部分人都是用高湯下一碗麵條，稍微講究點兒的再自己拌個小菜就也差不多了。
但是雲明蓉不但做了看起來十分像樣的三菜一湯，竟然還招呼其他人一起來吃，頓時引起了其他人的關注。
好在大家都不是多管閒事的人，所以除了楊世友看她倆不順眼嘟囔了幾句，其他人的全部注意力都放在自己的菜品上，根本沒有精力去管彆人關係如何、晌午吃了什麼之類的閒事兒。
夏月初借了雲明蓉的光，晌午一頓飯吃得十分舒坦，回到灶台前，精氣神兒都跟之前不一樣了。
吃過晌午飯，夏月初將自己做好的“假熊掌”擺在蒸鍋內，在灶坑裡添柴開始蒸製。
待看著鍋內的蒸汽上來之後，她趕緊抽出幾塊柴火，調整正小火，這才得空開始處理其他的配菜。
夏月初將墊底兒的青菜擇洗乾淨之後，開始收拾澆汁需要用到的東西。
她這邊一切進展順利，但是雲明蓉卻在取出蒸碗的時候出了些狀況，被蒸汽燙傷了右手的手背和手臂。
雲明蓉強忍著疼痛，將蒸碗妥當地放在條案上之後，這才疼得大呼小叫起來。新新電腦版大家收藏後就在新打開，老最近已經老打不開，以後老會打不開的，請牢記:網,.,，