豬雜要衝洗好幾遍，切成塊，還要用薑和鹽醃製去腥，鹽她舍不得用她的細鹽，就去買了一些私鹽回來。
這些粗鹽雜質那麼多，應該是直接從曬鹽場拉過來，沒經過任何處理。
簡青青把它溶化過濾了一遍，這才好了很多，不過還是有點苦味，已經不太能嘗出來了。
肉的話就不用那麼麻煩，切成一斤左右的方塊直接鹵就行。
二十個工人加上他們一家七口的飯菜還是要煮的時間還是比較長的，她做了快一個時辰才做完。簡青青將飯菜全部放到木盆和木桶裡，開始做她的鹵菜。
鐵鍋可以將二十斤的肉一次性鹵完，這大大節省了時間。
等鹵湯熬好時已經到正午了，簡家人也回來了，簡青青將肉放進去，就去叫工人來吃飯。
工人見到簡家人時很拘謹，馬家財磕磕絆絆的喊：“老爺，夫人，老太爺。”
簡老頭嚇了一跳，連連擺手，“彆彆彆！彆叫我老太爺，這不是折煞小老兒嗎！”
馬家財也被簡老頭的反應嚇了一跳，連忙道歉：“是是是！老叔對不起，我不是故意的。”、
簡老頭緩過勁來了，搖頭說道：“沒事，就這樣叫我老叔就行，彆再叫老太爺了，我一個地裡刨食的，哪受得住這個稱呼，也彆叫老爺夫人，叫大哥大嫂就行。”
簡大郎也點頭，“是啊，叫我大郎也行，都是種地的，沒那麼多講究！”
馬家財連連點頭，“是，以後不會再犯了，您一家都是實在人，青青姑娘也不讓我們叫她小姐。”
“這就對了嘛，我們哪有這個當老爺的命！來來來，吃飯吃飯！”