董雪把自己昨晚上按照比例配好的辣椒粉拿出來，告訴田喜旺，一鍋香辣醬，需要多少油、多少辣椒粉、多少花生多少芝麻，看田喜旺分彆過秤。
董雪買的稱，是精度比較好的那種，因為配料的比例要比較精確才行。
配好料就開始上鍋熬製。
“田大哥，這熬製辣椒醬的油，也需要經過煉製。”董雪告訴田喜旺。
菜籽油不像是後來的色拉油，它的油煙很濃很大，直接用這種能夠菜籽油下料的話，在炒製香辣醬的時候，會導致油腥味有點重，破壞口感。
董雪試驗過幾次之後，便摸索出了方法。
她會先把菜籽油燒熱，之後再放涼；並采用熱鍋冷有的方式進行熬製。
田喜旺站在董雪旁邊，用心記住董雪是怎麼說、怎麼做的。
一邊看，他一邊在另一個灶口上，幫著董雪把菜籽
油斷生去煙，然後端下去讓油變冷，兩個灶口一起用，能節省時間。
接下來董雪炒製的整個過程，田喜旺也是全神貫注，不敢有一絲一毫的分心——從自己婆姨在董雪這兒做工的經曆可以看出董雪是個厚道的人，但同樣的，董雪的要求也高。
不是那種讓人達不到的高，而是隻要用心就能輕鬆達到的高。
所以田喜旺很用心。
看著董雪熬製了一次之後，第二次的時候，不用董雪說，他就開始注意看牆上掛著的鐘，看指針到了差不多的位置，而灶膛裡柴火還有點旺，他急忙便把灶膛的通風口給堵上，不讓進風助燃。
這份眼力和細心，確實是熬製香辣醬需要的。
看著董雪熬製了兩鍋之後，田喜旺就想幫著董雪把熬好的香辣醬灌瓶，被董雪製止了。
田喜旺可還沒有工作服呢，最主要的是沒有帽子和口罩，現在他頭上戴著的，就是一條圍巾，勉強包裹一下。
董雪熬好兩鍋之後，讓耿麗慧繼續忙，她帶著田喜旺到了附近一家做衣服的店，乾脆定製了六套白大褂加帽子，免得再招人的時候，還得現做。
不過這次董雪把頭上的帽子做了改良，把廚師帽換成了類似浴帽那樣帶鬆緊的帽子，可以把整個的頭發都包進去，比廚師帽更方便一些。
因為田喜旺現在就得用，董雪便和店主商量，要求其中一套今天要拿，這種大褂子又不需要什麼太複雜的裁剪，連腰線都不需要收，做起來其實很快，錢賺的卻和其他衣服一樣，店主也就答應了。
下午時候田喜旺就拿到了衣服，直接在董雪這邊洗好晾在廚房間裡，第二天田喜旺來了之後，衣服就已經乾了。
董雪自己熬製了一鍋之後，就開始讓田喜旺上手試試。
田喜旺第一鍋有些束手束腳的——那可是好幾斤菜籽油呢，浪費了就是罪過，田喜旺戰戰兢兢在董雪的觀看下熬製。
董雪就忍不住笑了，她和田喜旺說道：“田大哥，
你沒必要這麼擔心，剛學，就算是熬壞一兩鍋也沒事的，不能賣咱們還能自己吃啊。”