聽說有簸箕炊，杜母眼前一亮，也顧不得批評杜清和了，連忙去刷牙洗臉，準備吃早餐。杜父也起床了，沒辦法，誰讓杜清和一大早弄這麼香的油？彆說他們了，就連鄰居都被熏醒了。
早餐開桌，一鍋白粥，一大碟簸箕炊，淋上了榨好的韭菜油，香噴噴的。杜母毫不客氣，一筷子夾起三五個，就著白粥喝了起來。
這潘州人煮白粥，喜歡把白粥做得清湯水，也就是說，煮白粥的時候多放水，讓粥水更多些，米也更硬一些，不會太爛。
所以喝潘州的白粥，很多人覺得吃不飽，要吃很多碗就是這樣了。沒辦法，一碗粥裡麵儘是水了，米粒能有多少？不過，也正是因為這樣，潘州的白粥才更好下肚。早上嘛，總得吃點清淡的，這樣的白粥再合適不過了。
“這簸箕炊太香了！哪家的？”
杜父問了一句，其實他和杜清和一樣，吃不了太多。但架不住這油很香，吃了幾塊都沒有膩味的感覺，所以杜父很詫異。
“還有哪家的，不就是市場上那一家嗎。”
杜清和無奈地說道，“現在還有多少人用傳統技藝做這個啊，就那個阿叔，天天用石磨磨米漿……”
杜母點了點頭：“是挺傳統的，就是不太好吃。”
這是實話，因為傳統並不等於好吃，但那個阿叔做的簸箕炊用料實在，芝麻也給得多，所以還是有不少“死忠粉”的。杜清和知道，最大的缺陷就是在油上麵。很多時候，簸箕炊好吃，區彆不是在簸箕炊本身，而是那油。油香了，才能襯托出米漿的香氣來。
就好像吃田螺，吃小龍蝦一樣，那麼點肉，誰是真正能吃肉的？所以潘州的田螺也很厲害，專門用鴨油來炒，順帶賣個白切鴨，真的是相益得彰。
其實很多好吃的菜，吃的不是食物本身，而是調味料。
而粵菜就不一樣了，主旨其實是通過烹煮，讓食物本身的鮮味釋放出來。
所以很多地方的人都覺得，粵菜也太清淡了吧，不好吃之類的。諸位，你們吃的其實隻是調味料罷了，真正的食物味道，你們都沒嘗過！而真正好吃的粵菜，不會讓調味料喧賓奪主的。所以真正懂吃的人，都覺得粵菜好，這也是為什麼說“吃在粵省”的緣故。
當然了，不是說其他飲食文化不對，每個地方有每個地方的獨特飲食習慣，但如果不能拋去成見，很難真正品嘗到美食。就好比說，一個川蜀人覺得，沒有辣椒的飯菜都不好吃。這你怎麼說，你把粵菜做出神仙都要傾倒的美食，人家就是覺得不好吃，你能怎麼樣？
飲食習慣不能強求，但如果拋卻了成見，你會發現其實很多地方的美食，其實還挺不錯的。當然了，也有的地方美食，隻有當地人能吃，外地人都接受不來。
“不過，現在這個簸箕炊挺好吃的。可能是他的油不太好吧……”杜父說了一句比較公平的話。