菜洗好了，杜清和準備先弄主菜。
不用說，主菜就是那隻走地三黃雞了。
已經被鄭嬸宰好的走地三黃雞，簡直是一隻肥雞，雞油都掏出一大碗來。
杜清和很想問，這雞是吃什麼長大的？！
內臟清出來後，放到一旁，準備用來煮湯。雞雜煮湯，那是美味異常啊！
很多人有這麼個經驗，買豬肉煮湯的時候，如果加一點豬雜進去，似乎會更加鮮甜一點。要是煮豬肉粥就更明顯了，有無豬雜，豬肉粥的味道是天差地彆的。好吧，有地方叫豬下水，反正都是差不多的，知道是豬內臟就行。
同樣的道理，即便隻是雞雜煮湯，也一樣會把雞的味道融入到湯裡麵。
那麼這隻雞怎麼做呢？
杜清和想得很簡單，好食材當然要用最簡單的烹飪手法——鹽焗。當杜清和提出要弄鹽焗雞的時候，杜清和是分明看到車村長的喉嚨動了一動，想必是吞了口水的。鹽焗雞的好吃，潘州人都知道。
“我這就去買生鹽！”
車村長在鹽焗雞的誘惑下，當即出去買了幾斤生鹽回來。潘州人做鹽焗雞很簡單，準備一隻瓦煲，下麵鋪一層生鹽，也就是海鹽了，然後把抹好味道的整雞放進去，然後再用生鹽把整雞埋起來。蓋上蓋子，準備一張紙巾打濕搭在蓋子上，等這塊紙巾乾了，那說明鹽焗雞就熟了。
現在市麵上很多鹽焗雞，都不能算是鹽焗雞，因為做法根本不一樣。
那些熟食鹽焗雞，都隻能算是白切雞。怎麼說呢？因為商家為了賺錢，首先就要把整雞放如水裡煮到五成熟，再撈起來放入鹽鍋裡煮到九成熟，再淋上用鹽焗雞粉混成的醬料，這就成了一道熟食了。
為什麼這麼做呢？
很簡單，因為任何食材經過鹽焗之後，都會縮水的。而這些商家為了利益，自然要增重了。所以過水的鹽焗雞，這才是真相。淋上鹽焗雞粉製作的醬料，這“鹽焗雞”好吃嗎？味道還真不賴，但這不是雞肉好吃，而是醬料好吃。
鹽焗雞粉不健康，這是人們的共識，吃多了對身體無益。
但是正宗的鹽焗雞，不加鹽焗雞粉，隻是用生鹽焗熟的鹽焗雞，卻是對人體有益的。因為海鹽裡麵有很多微量元素，再加上走地三黃雞本身就是大補，所以加在一起，既美味又對人體補益。
鹽焗雞需要耐心等待，因為要讓鹽分滲透到雞肉裡麵。
緊接著，杜清和準備煮湯了。沒想到這會鄧逾明打電話來了：“喂，老杜，你在哪？我剛剛釣了條大魚，你趕緊的趁新鮮下廚吧？”
“？？？大魚？”
杜清和一臉古怪的神色，那隻竹竿有多厲害，杜清和又不是不知道，怎麼可能釣得到大魚呢？一條大魚在水裡的力氣，可是能超過幾十斤的。俗話說，一斤魚十斤力，要真的是大魚的話，那竹竿可能就先報廢了。
“真的，大魚，我拎著墜手啊，估計得有個七八斤！”鄧逾明高興地說道，“應該是條草魚吧？”
“七八斤？”杜清和還是不相信，認為鄧逾明誇大了，能有個三四斤都不錯了。“我們剛剛經過那五層樓高的小彆墅，你過來吧，或者找個人問問村長家在哪……”
還沒說完，鄧逾明就風風火火掛斷了電話。
杜清和想了想，要真的是釣到一條三四斤的草魚，那估計得來個一魚多吃了。