第二十九章腐乳
貓是隻饞貓，翹著兩隻前爪管他要小蝦米吃。
餘錦年好容易靠著兩條小蝦米與它和平共處，季鴻這時走進來，越過餘錦年的肩膀，居高臨下地俯視著他懷裡的貓兒。
貓兒正舔著爪子，似感覺到了頭頂突然壓下來的陰影，抬起小臉看了看，恰逢季鴻伸手想去摸一摸它，將它嚇得嗷嗤一叫，朝季鴻撩了下爪子，同時後腿在餘錦年身上一蹬，踩著他的肩膀跳向一旁的櫥櫃。
那櫃子本就是用了好些年了，時常吱嘎作響，被貓兒這麼一踩，頓時搖搖晃晃歪歪扭扭，餘錦年忙伸手去扶，腳下又被瘋狂四竄的貓咪絆了一腳，季鴻於是又去扶即將大臉朝地的餘錦年。
好一通人仰馬翻，稀裡嘩啦，喵喵嗷嗷。
櫥櫃高處擺著一個不知道存放著什麼東西的陶罐，在餘錦年流浪到這裡之前就已經有了的，罐子上貼著張紅封條，封條上頭似乎有幾個模糊的字。他一直沒有動過，一是放得太高了夠不著，二是他以為那是二娘的私物，總不好隨意去動。
此時那罐子已經站不穩了，眼見就要倒下來。
餘錦年身體快過腦子，下意識就去接，等回過神來時，那沉甸甸的罐子已要迎頭砸來了。他以前就乾過這樣的糗事，有次案上的菜刀掉了下來，他也是條件反射地伸手去抓，那次幸好是沒抓到，否則他此生隻能去拜個大和尚當師父，修個一指禪神功了。
他正想完蛋了，過會兒自己的腦袋該開牡丹花了，忽地身上被攔腰一箍，兩腳也隨之離地向後退去，他的寶貝腦殼兒也與此刻頃倒下來的陶罐險險擦過，那罐子啪嘰一聲摔在腳邊，碎成了百八十片。
餘錦年捂著胸口大呼“好險”，才要對救了他小命的季鴻道謝，身後便傳來數聲咳嗽。季鴻轉身扶著門牆輕咳起來，又用力喘息一陣。
“沒事吧……”餘錦年順了順他的後背。
季鴻以手撫胸，手臂也頓感酸痛，他輕輕一甩手臂，淡淡道：“都吃了什麼，太沉了。”
“……”餘錦年瞪著他，心道我都不嫌你晚上怕黑浪費燈油錢，你竟然嫌棄我胖？剛剛消下去的小火苗又蹭蹭冒出來，哼道，“明明是你力氣小，要是連我都抱不動，以後怎麼去背花轎上的新娘子？”
不知是哪句話說的不對，季鴻臉色微沉，忽然不說話了，廚房裡隻剩下他慢慢平複的喘息聲，和煮得咕嚕冒泡的肘花肉湯。他脊背清瘦，穿著幾層衣物也讓人覺得那衣下空蕩蕩的，儘管餘錦年尚且不知自己如何犯了錯，可心裡就是莫名地發起怵。
“氣氛太僵了，快說點什麼，什麼都好。”餘錦年心裡亂七八糟地想道，“不然我先道歉？雖然我也不知道自己要為什麼道歉，他總不至於連這點玩笑都開不起罷？不過也對，哪有男人喜歡聽彆人說他不行的。季鴻這人身體本就不好，心底又傲，自然更加不愛聽人家說他不行。而且他剛才是好心救我，我卻嘲笑他，實在是不應該——那看來的確是我錯了，我應該先與他道歉……”
他才張開了口，季鴻也回首看來，突然問道：“你想我娶個什麼樣的人？”
所以他這會兒糾結的並不是我嘲笑他的事，而是在思索他該娶個什麼樣的姑娘嗎？餘錦年一愣，雖然奇怪，卻仍是老老實實回答道：“自然是名門閨秀，典則俊雅……”不然怎麼配得上季鴻這樣有一無二，舉世無雙的的人。
季鴻聽了，冷冷嗤笑道：“確實是個這樣的人。”
說罷頭也不回地走了。
餘錦年追了兩步，見他回了房，袖風一掃，將門一關，顯然是不待見彆人了。
而且這個彆人，恰巧就是餘錦年自己。
他在門外陀螺似的轉了兩圈，叫了兩聲“季鴻”，見他也不應，隻好低著腦袋，又陀螺似的轉回了廚房。季鴻坐在書案前，看到門外一道黑影搖來搖去，就是不進來，他嘴唇微抿，也不再注意對方，持筆鋪紙，靜靜地書起了字。
過會兒再抬起頭，門外已經沒人了。
此時餘錦年正一手拿畚箕，一手握笤帚，清理從櫥櫃上摔落下來的雜物和碎片。那砸下來的陶罐是專門的密封壇，便是常常用來酵泡菜的那種，口端自帶一個可以扣住壇蓋的小水槽，隻是這小壇裡裝的不是泡菜，竟是一小壇紅腐|乳|，也不知酵了多久，大多腐|乳|塊都已糟得不行，這樣狠狠一摔，更是全都拍成了紅|乳|泥，因為密封得好，端的是鹹香四溢。
他也是自做過腐|乳|的，知道製這樣一壇好腐|乳|還真挺麻煩。
首先是製腐|乳|的時機，太冷不易發酵，太熱容易腐壞，須得是偏冷又濕度適宜的天氣裡，買上幾塊質感稍硬的老豆腐，瀝乾水分，改刀切作方形小塊，一個個擺在鋪了稻草的籠屜裡，使其自行發酵，約七到十日後，豆腐塊上便會生出纖細的白色黴毛。
生出白毛的豆腐塊發軟發黏，這時便可以製作鹵料，進行醃製。先要用豆蔻、桂皮、茴香、甘草、山椒等磨粉製成五香粉，若喜吃辣，還可加入辣末，將豆腐塊在黃酒中滾過一圈後，再在五香粉中沾一遍，就可放入罐中。
罐子底部也要鋪上稻草，之後要一層豆腐塊、一層鹽粒地鋪，如此將所有豆腐全部堆放好。
之後還不算完，還要用八角桂皮、大料椒薑等燒兌鹵湯，將罐中注滿沒過豆腐塊，然後才可以封罐，任它慢慢醃製入味，曆久彌香，若是心急，十天半月即可開壇嘗鮮。新鮮軟嫩的腐乳，無論是配麵還是配飯，即使隻是白饃上抹那麼一層，都好吃得很！
自家製|乳|自然是怎麼簡單方便怎麼來，聽說外麵專門製腐|乳|的匠人更是有秘而不傳的幾十道工序，又須封壇數月半年才肯開壇售出，且又有紅方、白方、青方、辣方等不同口味，比之自家的手藝，又是更上了數百層樓。
隻是眼前這罐都摔成泥了，又和地上的灰土摻在一起，怕是不能吃了，實在是太可惜。餘錦年蹲在地上，用手指沾了一點看起來還算乾淨的腐乳泥，在嘴裡舔了舔。
這會兒，那隻調皮搗蛋的貓兒倒是不怕人了，又不知道打哪兒躡手躡腳地鑽了出來，先是左右瞧了瞧，才壯著膽子點到餘錦年身旁，低頭嗅了嗅地上的腐乳，伸出小小的粉舌頭來也要舔。
餘錦年揮了揮手，將它往後趕了趕，道：“小東西，罪魁禍首，你倒是知道惹了禍要跑。”
貓兒自然聽不懂罪魁禍首什麼意思，還朝他歪歪腦袋，動動耳朵，盤踞在地上長長地打了個哈欠。
餘錦年慢慢清理著地上的碎片，對貓道：“你說說，我說他力氣小，他生氣也就罷了；我誇他以後一定會娶個端莊賢淑的名門小姐，他也要生氣……他為什麼要生氣？他怎麼這麼小肚雞腸？”
他習慣了和季鴻打打鬨鬨，儘管這人麵上冷清，說話也是三言兩語言簡意賅，好像是冷麵無情，其實還挺好玩的，你怎麼逗他，他都不會生氣，隻會皺著眉無奈地歎氣認栽。餘錦年也不知道怎麼了，今天他也沒乾什麼，怎麼季鴻突然就脾氣不好了，還把他關在了門外。
“咪！”貓兒叫道。
餘錦年頗有讚同地點點頭：“對吧，你肯定也覺得他小肚雞腸了！”
“咪咪。”貓兒又叫。
餘錦年收拾了碎壇子，又撿起了兩個摔出老大豁口的碗，看了看貓道：“應該叫你去給他道歉，分明是你惹出來的禍。”
貓聽了頓時弓著脊背，朝他齜牙咧嘴。
餘錦年真是奇了怪了，怎麼這些軟綿綿的小東西都害怕季鴻，穗穗也是，貓也是，見了他就跟見了鬼一樣，恨不能躲得老遠，他疑惑道：“季鴻是能把你們吃了還是怎麼？”說著他就以迅雷之勢抓住了要跑的貓咪，仍是提著後頸，道：“跑什麼跑，太醜了，給你洗澡！”
燒了一盆溫水，餘錦年就將小貓崽子泡在水盆裡了，都說貓是天生恨水的，這隻當然不能例外，爪子一沾了水就跟盆子裡有鱷魚張嘴咬它了似的，嚇得魂兒都飛了。
餘錦年好說歹說將它洗了，崽子大概是知道自己逃不掉，後來乾脆放棄了，小腦袋無力地掛在木盆邊沿，一臉的生無可戀。
洗了兩盆子水，這隻小臟貓才終於露出了它的本色來，白嘴白腹白足，其餘皆黃，脖子上且有一圈黃白摻雜的毛圈兒，遠遠看去，頗像是脖子上掛了個小鈴鐺，而且不隻是脖子上，尾巴底下還掛著倆肉|鈴鐺呢！
“小叮當！”餘錦年舉著它道，“快幫我實現所有的願望！”
貓崽子垂著尾巴，連理都不想理他了：“……”
餘錦年把貓兒擦乾，用舊布巾裹著，興衝衝跑去找季鴻，到了房間門口才忽然想起來，人家正跟自己玩冷戰呢。餘錦年趴在門縫上瞅了瞅，沒看見季鴻在哪裡，小貓縮在他懷裡，嘀咕咕喵了一聲，他安撫著貓兒，也跟著“喵喵”兩下。