不過他人倒是被季鴻徹底親醒了，趕忙奔下床穿衣洗漱，打起精神去準備開業。剛剛莫名其妙非禮了他的季大公子正在前堂卸凳排桌，餘錦年見了他，就跟老鼠見了發|春的貓，可不想再被啃一口了，來來去去皆繞著他走。
將前頭忙活完，他也沒明白季鴻到底是為什麼一邊生氣一邊啃他，餘錦年百思不得其解，決定躲回後廚小天地，生火|熱灶，做個好吃的去討好討好他。
他昨日買了薑黃粉，今天當然是要繼續做薑餅人的。
薑餅人說白了其實就是一種小餅乾，不過造型可愛一點，家裡有小孩子的或許會喜歡。
餘錦年在日常揉麵的木盆中放入麵粉、雞蛋、蜂蜜，還要加適量的薑黃粉，揉成麵團。因為薑黃粉有些辛衝，還略略發苦，並不是所有人都能夠接受這個味道，有的人愛它的香味特殊，自然就有人厭惡它的辛辣衝鼻，就像爭論不休的芫荽之戰一樣。所以他便另做了不加薑黃粉的麵團，這樣兩種口味的人就都能照顧到啦。
由於是兩團麵，他一個人忙不過來，便叫了清歡穗穗來一起幫忙。
做小餅乾用的麵團與手擀麵的有些不同，需要更硬一些，這樣烤製出來的餅乾才既酥脆且結實。揉好了的麵團要冷卻一陣，此時天氣已冷，井中更是冰涼沁骨，效果堪比冰箱了，他自然又采取井浸大法，放在封口陶罐裡下井冷鎮。
因麵團冷卻且要些時辰呢，餘錦年聽聞後頭有走街串巷叫賣牛|乳|的，他想起昨日在楊府製薄荷小布丁的事，自己也饞了起來，忙推開廚間後窗，踩著小板凳扒著窗口喊住他道：“擔郎！是新鮮水牛|乳|嗎？”
擔郎挑著擔兒來到窗下，熱情推銷道：“自然自然！清起來才擠得的，哥兒要不要來點兒？”
“要的要的。”餘錦年趕忙撿了隻大肚罐子，洗淨擦乾水分，從窗口裡遞給他，“勞煩給來這麼一罐。”
“好咧！”
打了牛|乳|，餘錦年又盤算起來用這牛|乳|做什麼來吃，今天已經烤了小餅乾，他也懶怠再做彆的糕點，於是就想隨便製個飲品來自吃，翻了翻菜籃子，見裡頭有幾頭不知哪年哪月買來的薑，都乾巴巴地有些老皺了，當即來了靈感。
這可不是上天在啟示他，要做薑汁撞奶麼！
薑汁撞奶中薑須是老薑，而奶則需要用高脂高濃的奶才能凝得好，而這其中恰巧又是以水牛|乳|口碑最佳，簡直就是天意了！餘錦年當下便將那兩頭老薑取出來，拿刀背拍碎了一碾，用紗布包起來搦汁。這薑汁也不消多，沒過碗底便足夠，多了則老薑衝辣，口感便不是那麼好了。
然後水牛乳小火燒開，餘錦年瞧著穗穗挺饞的，就先給她盛了一碗去喝，小丫頭捧著碗乖乖去了前頭。他又在牛乳中加兩匙糖，微微攪拌至糖融化後，便倒出稍微放涼一點點，因為撞薑汁的牛乳溫度不可過高，否則破壞了薑汁中的某些成分，便凝不起來了。
餘錦年壞心地對清歡道：“清歡，會數數麼？”
一聽是數數，清歡便說：“會的，年哥兒要數到多少？”
與數數上，她還頗為自信。因為她跟著的雪俏是富家出身的，讀過私塾，會數到很多，清歡也跟她學了些，故而旁的女娘隻會數一十二十來個，她都能數到好幾十，很厲害了。
誰知餘錦年說：“數三百又六十下，我與你演個戲法。”
清歡：“……”
所謂三百六十下，其實就是差不多五六分鐘，隻是餘錦年用慣了分鐘計時而已。牛乳晾上五分鐘左右，便差不多能夠和薑汁來個親密大碰撞了。
清歡這個傻姑娘，並不知道餘錦年隻是在戲弄她，反而還很是高興年哥兒給她變戲法玩，張口便數起來，隻不過餘錦年忘了一件事，在他看起來很簡單的數數問題，卻並非是人人都能會的，因為平日裡用不到那麼多，而再大些的數則有算盤來算，不然要賬房先生做什麼的呢。
她大概數到四五十來個，便記不清了，可又著實想看年哥兒的戲法，於是便開始數豆子，十個數撥一個豆子，大概撥了三十個豆子以後，又開始糾結起來—— 一個豆子是十個數，那十個豆子是幾個數，三十個豆子又是幾個數？
惹了禍又渾然不知的餘錦年卻早跑了，利用這個空，去到前頭幫了會兒忙，他端著碟子，踩著季鴻的影子走了一圈，好像又忘了早上季鴻生氣親他那回事了，直到被季鴻回過頭來莫名其妙地盯了一下，才笑吟吟地說：“阿鴻，你也數三百六十下。”
這少年心中不知又有了什麼鬼主意，季鴻嘴上說著“莫裹亂”，心裡卻暗暗數了起來。
玩完了季鴻回來廚房，其實已經超過六分鐘了，可清歡還在掰手指頭，麵前的瓷碗裡一堆大大小小的豆子，嘴裡還念念有詞，仿佛是魔怔了一般，餘錦年這才意識到自己乾了件為難人的事情，於是誠心誠意地愧疚道：“對不起，我說著頑的，這就給你變。”
清歡沒有被戲弄生氣的心情，反而覺得餘錦年厲害，連三百六十那麼多的數都會數。
那邊季鴻數得飛快，壓根沒數到五分鐘就全部數完了，走到後廚來時正好看到少年在跟清歡賠禮道歉，便問道：“何事？”
清歡高興說：“年哥兒說數到三百六十下就要變戲法呐！”
“哦？”季鴻饒有興趣地倚在門間，看著餘錦年，“我也看看。”
不想餘錦年自己跑出去戲弄人，最後反而成了被聚眾圍觀的那個，他嗬嗬笑了笑，端起溫度晾得剛好的熱牛乳，又快又勻地倒在盛有薑汁的碗裡，黃色的薑汁在奶白色乳|汁的衝撞下，煙花似的翻攪起來——這就叫做撞了，其實還挺形象的。
撞好的牛|乳|又靜置了一會兒，清歡忽然驚奇道：“變成凝酪了！”
季鴻也挑了下眉頭。
餘錦年一共撞了五碗，一碗麵館中的大家每人一碗剛好，天氣冷了，薑汁撞奶不僅好吃，還能散寒暖胃。清歡拿了幾碗去與二娘穗穗講這新鮮事，季鴻便自己端了一碗，問餘錦年：“這戲法是你答應清歡那三百個數的。我那三百六十個數呢？你還有何新的戲法？”
他哪裡還有什麼戲法，他又不會大變活人！
餘錦年誠實道：“真沒了，就這個。”
見季鴻也不說話，隻盯著他看，看得他頭皮發麻，他隻好又試探說：“……那我再給你變個翻花繩兒？”
季鴻在他頭上摸了一把，低聲道：“那就記賬上罷，等我想起來想看什麼再說。”
“……”
餘錦年忍不住心中對他的“小肚雞腸”與“斤斤計較”腹誹了一番。
又過了會，製薑餅的麵團也差不多冷卻好了，他將麵團拿出來，用擀麵杖擀製成一張又大又薄的生麵餅。
接下來應該是印花，可他沒來得及去訂做現成的模具，於是乾脆直接用小刀刻出來，雖然耗費了些時間，但他此時彆的也沒有，就是有閒，便平下心來安安靜靜地刻餅乾，除了普通小餅人形狀的，他還多做了小魚、星星、花朵的。
這時前麵忽然熱鬨起來，不知在吵嚷些什麼。
餘錦年身為小老板，自然得出去看一看。
剛撩開了簾子，便見到一堆食客擁擠在門口，又聽人群之中傳出清歡的嗓音，她正扒著門框湊熱鬨呢，還問道：“那就是白衣神僧麼？”
“正是，正是！”
“隻這通身氣度，便知不是凡人哪！”
他聞言也走到店前向外望了一眼，長街上走過的正是那日的白袍僧，他手裡仍持著那支六環的蓮花錫杖，白袍翩翩鼓動，還真跟神仙下凡似的，隻是今日他的左手上沒有套那串梅花入骨丹，而是另勾了一隻金佛鈴，走動時杖上金環與金佛鈴共奏出叮鈴鈴的響兒。
行過間，兩旁便有三三兩兩的路人忍不住與他行虔誠佛禮，他也與人回敬。
餘錦年卻注意到白袍僧前麵，還有幾個引路的人。
仔細一看，嗬，也算是熟人了罷——正是楊三爺家的趙夫人，帶著一眾小廝仆婢施施然走過來，還有腳夫抬著頂空轎跟在後頭。
餘錦年豎耳聽了陣八卦，似乎是因為那白袍僧執意要步行，趙夫人也就不再好意思獨自乘轎，所以便有了這一行人遊街似的場麵。
引起圍觀的白袍僧隨著趙夫人消失在街路儘頭後，食客們才意猶未儘地回到麵館裡，隻是又將這神神秘秘的“白衣神僧”掛在了嘴邊上，開始宣揚他新的不知有的沒的活菩薩事跡。
餘錦年正隨耳聽著、隨口附和讚美，不經意間瞥到季鴻，見那人眉頭深鎖，儼然又有要吃飛來橫醋的勢頭，他忙不迭抽身而退，回他的小廚房刻麵花兒去了。
因今日白袍僧這一出粉墨登場的好戲，外頭食客熱情高照，似乎就著“白衣神僧”這四個字，就能多吃三碗飯。
餘錦年索性也趕個潮流，又刻了些金鈴形狀的薑餅，正好還能假托一道唐代名點“金鈴炙”的名頭，賣給外麵那些盲目追風的食客們。
這金鈴炙在《燒尾食單》中的描述是“酥攬印脂，取真”，大概是說，它是一種以酥油麵餅製成的印如金鈴的烤製小點心，因為成品色澤金黃，真如金鈴一般，故而稱為“金鈴炙”。
左右此處也無人見過真正的金鈴炙是什麼模樣，餘錦年便將它拿來借用一下，也叫個“金鈴炙、花花炙、魚尾炙”什麼的，隻是不能再叫薑餅人了，不然那薑府的小少爺聽了，還不得立即殺過來把他打成餅乾，於是又改叫“小人炙”，不過聽起來好像怪怪的。
各種形狀的薑餅烤得半好，餘錦年又用蛋清加糖打發成蛋糊，分成幾份，各加入茶粉、紅曲粉、薑黃粉等，做成了天然的彩色裱花液，用油紙卷成個尖筒兒，拿來在薑餅上裱花做點綴。
小人炙用原白色畫上可愛的眼睛嘴|巴，再用紅色綠色畫幾條花邊，金鈴炙也用薑黃|色的畫些花紋出來，其他各種也諸如此類……
這種有意思的活兒他教過一次後就全交給清歡去做了，總之小女娘應該要比他更擅長這種畫畫的事情罷，而且清歡還從沒見過在烤餅子上作畫的，覺得很是有趣，乾得起勁，也不以為枯躁。
裱了花的薑餅再烤一會，等裱花液凝固就可以端出去賣了。
時人也從沒見過畫著各種花兒的小餅，覺得奇形怪狀，五彩斑斕，挺好看。先買的人嘗了一個，薑黃味的吃了胃中發暖，而原味的也甘甘甜甜，而且咬起來有咯嘍咯嘍的響兒，比酥餅子還脆些，卻沒有酥餅子那麼膩人，也不怎麼掉渣。由於餅子做得很小，跟零嘴兒似的，讓人吃過一塊，就忍不住想再來一塊。
因為形狀可愛，還十分討小孩子和小女娘們的喜歡，一時間就賣出去了很多，有堂吃的，有按油紙包買了回去嘗鮮的，也有吃了以後覺得不過癮，又回過頭來按斤兩稱的，真是讓餘錦年和清歡忙得不可開交。
而季大賬房則安安穩穩地站在櫃後，做他的吉祥物和活招牌，供人伴美色下飯。
試問誰不想一邊吃著小甜餅、還一邊賞著大美人呢？
有此想法的餘錦年被季大美人冷冷地剜了一眼。
也許是那白袍僧當真十分流行，就連一碗麵館的金鈴炙也成了搶手貨，餘錦年原本隻打算賣一天就撤的，畢竟這東西不比其他糕點，手工印花、烤製、裱花，哪個不是費功夫的活兒？誰知來預定的客人源源不斷，都點名要買金鈴炙，隻有少數幾個有要訂花花炙和魚尾炙的。
餘錦年無法，隻好請木工鋪連夜雕了個模具出來應急，不然僅憑他們的幾雙手來熬夜刻金鈴，豈不是要累昏過去！
接連兩日，都是頭天晚上將麵揉好浸井，然後第二日寅時，天還漆黑一片，餘錦年就得爬起來，開始印花模、烤餅乾，裱花、再烤，若不是廚間時而有幾道冷風貫過去，他這頭早瞌睡到灶裡去，也被烘成一條烤鹹魚算了。
季鴻見少年整日昏昏沉沉，連說話都犯糊塗，自己上句說了什麼轉臉就給忘了，白日前頭店裡又忙，一天都不得歇，他生怕餘錦年在灶間看火的時候睡過去，一個不留神就將房子給燒了。左右他習慣了失眠，以前便常常獨自夜讀至天亮，少睡些無妨，於是乾脆也陪著早起晚睡，寸步不離。
餘錦年打個盹，季鴻就伸手替他托住腦袋。
後來餘錦年乾脆挪挪小杌子，偎在季鴻身邊，將頭靠在他肩膀上偷懶睡起來，讓季鴻盯著點小餅乾們，再每隔一盞茶的時間就叫他起來翻翻餅乾。
兩個大男人像小孩子一般蹲坐在小杌子上，相擁著圍著火爐看餅乾，且年哥兒歪著頭睡得口水都要流出來了——早起想幫幫年哥兒的清歡見了這幅場景，頓時覺得整間廚房都被異常香甜的氣場籠罩著，簡直讓她這種外人都沒地兒落腳了！
如此起早貪黑地賣了幾天金鈴炙，雖說賺得盆滿缽滿，可也將餘錦年累得夠嗆。終於金鈴炙的熱潮有所消退，來預定的客人日漸稀少，他也能喘口氣時，門外便又來了個小嬌娘。
隻可惜此時再美的嬌娘他也不想看，都不如抱著季美人睡大覺來得痛快，更何況那小嬌娘張嘴便問：“那個，請問——”
餘錦年當即、立即、馬上，斬釘截鐵地回道：“金鈴炙賣完了！”
小嬌娘委屈了一下，又重新問道：“那，請問，魚——”
餘錦年立刻閉著眼擺擺手：“不，魚尾炙也不賣了！”
“不是的。”小嬌娘搖搖腦袋，發髻兩邊垂落下來的發帶隨著她搖頭的動作而微微晃動，她清清嗓音，道，“奴想問……餘老板是在這兒麼？”
聽她不是來買金鈴炙的，餘錦年這才睜開眼仔細瞧了瞧，瞧清楚了她的模樣，不禁驚訝了一下，這不是當日在風波寺上，那個偷撕了幾頁《法華經》後逃跑了的小女娘麼？
小嬌娘從懷裡掏出一張請帖，遞給餘錦年道：“我是楊府來的，我們府上這幾日要做場法會，故特請餘老板過府上去，幫忙擺三天清齋席麵兒。”
一聽是楊府，餘錦年就不太樂意，更何況自家季公子也不待見楊家人，所以這事就算是他答應了，季鴻肯定也是不會同意的。
隻不過他剛想一口回絕，那小嬌娘又從懷裡掏出來個用小手絹裹著的東西，說：“是我們府上請來的法師點名要請您做齋，法師道，您做出的齋席有清心靜氣的功效，能夠助他驅魔除妖……還說若是您不願意去，便給您看這裡頭的東西，您隻要見了這個，肯定就會去的了。”
餘錦年皺了下眉，楊府近日請了個法師，莫不是那白袍僧？
於是問她：“這裡頭是什麼？”
小嬌娘又搖頭：“奴不知。”
餘錦年思索了一番，還是接過了那小絹包，心想，無論我去與不去，先看看裡頭是什麼總是無妨的罷，裡頭最多是什麼價值連城的金銀珠寶，又或者什麼懇請書，那白袍僧總不至於寫張威脅信來逼我就範。
隻是當他打開了小絹包，登時呆住了。
因裡頭既沒有金銀珠寶，也沒有威脅書懇請信，那小白絹裡躺著的，隻是一枚再普通不過的糖薑片。。