一堆人摘辣椒，滿一背簍一筐了就抬回背回莊子裡頭去，到日頭升高了熱得很了，也就摘完了半畝地的。
黃家村掰包穀的村民也都陸續收了工趕回去避日頭去了。
這天氣，一般下午要約摸酉時左右，才好再往地裡去的。
要不然，曬個暑熱什麼的，病一場，可不劃算。
這五畝地收的辣椒，宋秋打算全都做豆瓣醬，所以也不拘烏紅得還沒紅透的，這也可以砍做醬的。
豆瓣醬她打算開兩個作坊，一個在莊子上，一個在鬆山村裡。
這邊就交給林德生兩口子看著，做豆瓣醬最後的一道工序是重中之重，她還沒靠這個掙夠銀子呢，自然不能露了方子，所以她還是打算自己親自來做這一道工序，交給誰單獨來做她都不放心。
當下天氣大，不去地裡摘辣椒了，大家就在莊子裡陰涼的地方，摘辣椒蒂，清洗辣椒，晾攤水份，狗子這些年紀小的都能做。
至於大毛這些年紀大的，自然就是剁辣椒了。
早就訂做好送來莊子上的剁刀十幾把呢，一人一個木盆一把刀，宋秋給他們示範，教會他們上手了，眾人就各自忙活起來。
另外，宋秋又單調了順子和青草在廚房給馬氏幫工，負責莊子上所有人一日的吃食，也算是熟悉廚房灶上的活計。
莊子裡辣椒剁得鐺鐺響，宋秋趁著作坊眾人休息的空檔，讓他們進來，把工錢給發了。
上個月的工錢，她知道十幾號自己趕不回來，就預留給林德生，叫他到時間發了的。
眼下是發這個月的。
林大有等鬆山村的六個人以及張胡瓜，起初說好的，每個月的工錢都是六百文不變的。
另外袁成兩口子也是。
還有個苗香，她一直是按五百文發的工錢。
宋秋先把眾人的都發了，最後到張胡瓜。
他之前的工錢都是結清了的，眼下再來莊子上做工，也才做了半個月，按理不到發工錢的時候，但宋秋也給他結了這半個月的，跟大家一樣嘛，要不然下個月發工錢又得錯開來。
發好做工的眾人的工錢，就輪到林德生兩口子和王貴莊，管事一兩，馬氏和王貴莊都是六百文。
大家都領到了工錢，笑嗬嗬的接著忙活去了。
……
剛開始上手，晌午之前，到吃過飯又接著剁，這一連也沒剁出多少來。
差不多酉時，大家便又提了籃子背了背簍出去摘辣椒去了。
宋秋便喊了杜傳福幫忙，將這大半天剁出來的兩盆辣椒碎給做出豆瓣醬來，不然過夜容易壞。
黴豆瓣下晌的時候，宋秋就用白酒和菜籽油給泡上的。
這會兒讓杜傳福負責剁一剁，弄碎點。
她則開始給辣椒碎配料，放上足夠份量的鹽巴，再丟進一包花椒去，再把剁碎的薑末和蒜末丟進去。
然後等杜傳福剁了剁的黴豆瓣一起倒進大木盆裡。
然後用鏟子在木盆裡攪拌均勻，最後再倒進菜籽油。
倒好菜籽油後，才把洗乾淨曬乾的壇子搬來往裡頭裝。
兩大盆的辣椒碎，配好料做出來，裝了滿滿兩個大壇子。
做這些工序都在內院的東廂裡，外頭人忙著，沒人會進來，所以保密得很。
即便知道她這豆瓣醬用了紅辣椒剁碎，用了豆瓣，用了白酒啊菜籽油啊這些，也不知道這配料怎麼放怎麼著手的方法的。