老趙家閨女結婚, 要回村子裡辦流水席了！
這可是最近莊家村裡的大新聞。
在莊家村人心裡，一旦提起“老趙”，那就指向了某位特定的人。
村裡許多小輩們對“老趙”這個名字的印象並不深刻, 但熟悉老趙的長輩們, 早已經期盼多時了。
第二天一大早，老趙就坐著車回到了村裡。
儘管老趙和村裡許多人已經很長時間沒見了，但在桌旁坐下，三杯兩盞濃茶下肚, 瞬間又重新熟絡了起來。
村子裡已經上了年紀的老人, 在這時候的記性和眼神就變得格外好，流水席上的每個人, 都能夠用“某某的女兒”“誰誰老公的表妹”一兩句話, 給老趙介紹清楚。
老趙最近身體不太好, 在家裡也常蔫蔫的，但一走進村子裡, 來到流水席, 他卻像是瞬間打起了精神, 興致勃勃地和舊友們談起過去的事，是不是拍著桌子, 發出爽朗的大笑。
言淩雲和老趙一家一起來到趙家村，老趙去找村裡人敘舊的時候, 她則和趙蕙林夫妻來到了今天下午即將舉辦流水席的地方。
流水席大致在下午2點的時候開始, 趙蕙林夫妻在外頭張羅現場的布置，言淩雲則走進了後廚，見到了今天自己的兩位幫廚，是趙蕙林夫妻托人在附近村子裡找到的兩位鄉廚。
“你……是今天的主廚？”左邊矮胖的中年男幫廚，在見到言淩雲的那一刻, 眼裡就露出驚訝的神色，他頗有些驚疑不定地問道，語氣裡頗有些不信任。
右邊瘦高個的女幫廚沒有說話，隻是盯著言淩雲，仿佛在思考著什麼。
“對。”言淩雲乾脆利落地點頭。
主廚不僅僅對廚藝有要求，很多時候，還兼任了後廚的管理者。因此，合格的主廚必須對後廚的環境足夠熟悉，且能夠合理地安排人員。
尤其是這種鄉下的流水席，沒有明確的規章管理製度，廚師之間也未必相互認識，這種情況對主廚的考驗是極大的。
言淩雲看出兩位幫廚並沒有那麼信任她，對此她也不甚在意，現在對她來說，最重要的是摸清後廚整體的情況，包括人的情況。
“你們最拿手的一道菜是什麼？”言淩雲率先給兩位幫廚拋出了問題。
“夾沙肉。”這是女幫廚的聲音。
“酥肉。”男幫廚也跟著回答。
言淩雲微微挑眉，一蒸一炸，她扭頭，從後廚的門望向大廳裡懸掛著的鐘，“現在是7點半，我給你們半個小時的時間，做一道你們最拿手的菜。”
這就是言淩雲想出的辦法。
在時間如此緊張的情況下，她沒有時間卻挨個考察兩位幫廚擅長哪方麵的工作，所以她必須用一種簡便的方法，快速地確定兩人的廚藝水平和性格，決定之後的任務分配。
儘管兩位幫廚並沒有完全理解言淩雲這個任務背後的意思，隻是將這件事當成了單純的考察，但兩人還是接下了這個任務。
夾沙肉的主體是五花肉和豆沙，所謂“夾沙”，其實就是將豆沙夾入五花肉片，進行蒸製後作為甜品上桌，所以也叫“甜燒白”。
女幫廚處理五花肉的動作很快，但手上工夫卻沒有馬虎，無論是五花肉的處理，還是中間放豆沙的動作，都麻利又細心，是鄉廚中少見的細致。
相比之下，一旁男幫廚製作酥肉的動作，則要粗獷得多。五花肉用快刀切成片，加入鹽、白胡椒、料酒和糖進行醃製，然後加入雞蛋、澱粉調成糊，最後將這些裹好澱粉的五花肉片放入熱油中炸製。
女幫廚放調料的時候，眼睛明顯盯著調料勺，用這種方式對調料的分量進行簡單的估算。男幫廚則相當大開大合，眼睛看都不看一眼，直接憑借著感覺揚起調料灑進盆裡。
兩位幫廚做菜的時候，言淩雲一邊觀察著後廚的環境，一邊注意著他們的動作，心下已經有了計較。
30分鐘後，兩位幫廚的拿手菜都上了桌。
男幫廚的酥肉紮得金黃酥脆，在盆子裡慢慢地放了一整盤盆，這分量，足夠上三桌。女幫廚的夾沙肉則放在了白瓷盤裡，不僅邊緣留了一小圈，甚至還做了簡單的擺盤，夾沙肉像花朵一樣層層綻開。
言淩雲先夾起一塊酥肉放入嘴中。入口的瞬間，言淩雲就明白為什麼對方會自信地說酥肉是他的拿手菜了。
這一口酥肉和店裡常賣的酥肉不同，裹的漿糊非常薄，增添了一點酥脆感，卻不會像許多飯店裡的酥肉一樣，表麵的兩層脆皮感覺比肉還厚，一口咬下去，滿滿的肉香就在嘴裡爆開。如果說美中不足，可能就是調味上還是差了一點。
吃了一塊酥肉後，言淩雲將筷子伸向了另一邊的夾沙肉。
五花肉蒸得恰到好處，紅白相交，充滿著晶瑩剔透的感覺。入口的瞬間，甜香的滋味在嘴裡爆開，沒有一點點負擔，哪怕是肉，也輕輕地在舌尖上化開。
這道菜在流水席上，一直是老人家的摯愛。
品嘗完這兩道菜，結合之前兩人的表現，言淩雲已經對兩人的任務分配有了安排。