第一輪的四道涼菜剛剛給了在場的賓客們一個巨大的驚喜，而流水席的要義，就是不能夠讓桌上的食物吃完。
第一輪的四道涼菜還沒有吃完，接著又上了第二輪的四道涼菜。
有了第一輪的經驗，這一次，大部分賓客在涼菜上桌的第一時間，就舉起了手中的筷子，伸向了自己一眼看中的那道菜。
等到莊爸爸將八道涼菜都嘗過一遍後，他忍不住在心裡感歎，這次流水席主廚的手藝，實在了得。
他走南闖北這麼些年，高級的餐館也不是沒有去過，也跟著朋友鑽過老胡同老小區裡的舊味道，所謂熟能生巧，吃的多了，見識多了，自然也就有了些品鑒的能力。
已經上來的這八道涼菜，水晶鴨方自成一排，其他的七道涼菜，在調味上都各有側重。
紅油、麻辣、酸辣、糖醋、椒麻、芥末、麻醬。
七道涼菜，七種調味。
哪怕吃過這麼多家不同的餐館，莊爸爸還是被這一手調味的工夫鎮住了。
調味做到這個份上，已經接近於炫技了。
一般一家普通的美食店，隻要將其中一種調味做到極致，做出自己的特色，就已經完全不用發愁客人的事情了。假如將兩種調味做到極致，那麼這兩道必定是店裡的招牌菜。
儘管也有一些美食店，每種調味都能做，但每種調味做得也就一般，而且發揮通常都很不穩定，因為並沒有摸索出行之有效的調味方法，隻是憑著運氣撞牆，成功與失敗的幾率再好也隻有五五開。
但是這七道涼菜的調味，個個不同，卻又個個精彩。
讓嘗遍了這麼多美食的莊爸爸，也忍不住大呼過癮。
八道涼菜中，他最鐘愛的還不是水晶鴨方，而是外表看起來甚至有些平淡的糖醋荷藕。
這一道菜並不是當天現做的，而是言淩雲之前已經醃製下去，因為重新排了流水席後，缺了一道涼菜，臨時從土坯房裡帶來的。
糖醋荷藕是用鮮藕醃製整整24小時後，做成的一種涼菜。新鮮的藕首先要洗淨去皮，在開水裡燙熟後，用涼開水過濾。這一道涼菜的調味也非常特殊，除了糖和醋精外，還加入了桂花醬，全部調勻後澆入處理好的鮮藕，醃製足足24個小時，才算是最終完成。
潔白無瑕的荷藕在醃製的過程中，慢慢地變成淺棕色，散發出糖醋的香氣，又夾雜著一絲淡淡的桂花香。
裝盤前，言淩雲用冷刀將醃製好的藕片成薄片，細致地進行了擺盤，讓這些藕片就如花瓣一樣在白瓷盤中綻放開來。
也正因為加了桂花醬的緣故，這一道糖醋荷藕的滋味格外引人著迷。
新鮮的藕經過醃製，入口的瞬間，酸甜的滋味就在舌尖上化開，又因為加了桂花醬，便增添了幾分淡淡的花香，仿佛隨著這一口味道，回到了小時候坐在老家院子裡的桂花樹下的日子，秋日的風吹麵而來，桂花在枝頭輕輕地打著顫，仿佛是少女笑彎了腰。
明明隻是一盤糖醋荷藕，卻讓莊爸爸吃出了些懷念的味道。
原本熱熱鬨鬨的流水席上，此時卻已經安靜了不少，儘管還有些交談的聲音，卻少了幾分流水席剛剛開席時，那種表麵客氣的語氣，而交談的內容裡，也不知不覺多了許多與美食有關的內容。
吃著美食，談著天，仿佛空氣也慢慢地安逸了下來。
但所有友善的交流，都在連接後廚的簾子被掀開的瞬間，戛然而止。
服務員們捧著第三輪的熱菜走向流水席的桌子，熱辣的香氣伴隨著滾燙的熱氣，迅速在流水席的上方飄蕩開，將所有人們的視線都吸引到了那一個個碩大的托盤上。
在賓客們灼熱的注視下，服務員們忍著口水，將第三輪的熱菜依次擺放到桌子上，接著依次打開為了防塵而半扣在熱菜上的蓋子。
流水席一般會有8道涼菜和16道熱菜，這一次，無論是前一位大廚安排的菜單，還是言淩雲調整後的規格都符合了這一標準。
除了前兩輪的8道涼菜外，後麵的16道熱菜也會由每輪4道的速度依次上菜，而每一輪的四道熱菜裡，都會有一道專門的壓桌菜，是這一輪的核心。
服務員最先打開的，是除了壓桌菜外另外三道菜的蓋子。
光是在這三道熱菜裡，就出現了不少人不不認識的菜色，隻有莊爸爸小聲地給莊柯瑩介紹了這幾道菜的名字，“左邊那道是湖米茭白，右邊的是三鮮龍鳳球，中間那道是麻辣蹄筋。”
光是這三道菜，瞧著就已經夠香了，但凡放到其他流水席上，至少能夠妥妥占一個壓軸菜的位置，但在這一次，卻隻能夠淪為陪襯。
在所有賓客熱切的注視下，服務員終於掀開了第一道壓桌菜的蓋子。
蓋子掀開的瞬間，滾燙的熱氣沿著蓋子邊緣逸散開，隨著熱氣飄散開的，是濃烈的肉香味。
作者有話要說： 一更，二更預計會很遲