像是……喝了藥之後的餘味。
抬頭看一眼，她媽的眉頭已經皺起來了。
“真的挺苦，還挺……”田女士端起水杯想衝掉嘴裡的味道，被陸辛製止了。
“您再等一會兒。”
田女士看了他一眼，又想舉起杯子，卻又放下了。
這個時候，他們的舌頭上都感覺到了甜，帶著花味的甜，好像一下子從舌根處釋放了出來，與此同時，苦味消失了。
整個過程的感覺很奇妙，像是有人在舌頭上施放了一個魔法。
沈小甜又喝了一口，感覺和剛才一樣，甚至香味更濃鬱，苦味更突出，隨之而來甘甜的餘味也更加甘甜。
一時間包廂裡沒有人再說話，大家都在默默喝湯，喝一口，緩一緩，感覺自己的舌頭上味道的變換，然後再喝一口。
一大碗湯喝完，服務生又進來了，拿走桌上的架子和竹竿，換了六樣小菜上來。
“你能喝出來剛剛那個湯裡麵放了什麼？”沈小甜問陸辛。
陸辛想了想說：“能嘗出來一點兒吧，發酵過的苦竹筍、雞骨頭、沙參、玉竹、無花果、板栗、發製的鮑魚和魚鰾…我還吃出了一點浮小麥的味道，就是麥子曬乾之後揚起來的那種裡麵乾癟沒有麥粒的麥子，最後那個甜味應該是甘草加了甘蔗調出來的。”
說是嘗出來一點兒，卻連著說出了十幾種材料。
沈小甜眼睛睜大了，一臉驚奇地說：“居然放了這麼多東西麼？我隻感覺有雞有鮑魚，後麵的苦和甜我都沒嘗出來。”
田心女士看不下去了，開口說：“他說什麼你都信，這麼多材料放一起，神仙都未必嘗的出來。”
沈小甜說：“陸辛在嘗味道方麵是真的很厲害。”
她又轉而看向陸辛，接著說：“不過你這麼一說，我就明白了他這個複合的甜味是怎麼調出來的，甘草酸鹽提供的甜味確實存留度很長，我剛剛就在想到底是甜芋素的作用，還是甘氨酸被緩慢釋放了。我覺得甘氨酸的作用也是有的，但是如果放了甘草，甘草酸鹽作為水溶劑是很難緩慢釋放出來的，它會在第一時間就讓你的舌頭感知到。”
陸辛說：“甘草放得很少。”
沈小甜：“那應該是甘草酸鹽和甘氨酸的共同作用？還有甘蔗？苦竹筍、鮑魚、魚鰾都含有大量的甘氨酸……”
看著兩個年輕人滿嘴說著莫名其妙的名詞，好好的一桌飯變成了科研討論會，田心女士和她的秘書兼好友麵麵相覷。
“你們兩個，能不能好好吃飯？”
沈小甜揮揮手說：“等一下，馬上就有結果了。這裡麵會不會也有脂溶性和水溶性差異的問題？”
陸辛說：“認真說起來吧，這湯裡的油水真的不多……”
“你們怎麼沒想過，我在裡麵還放了茶葉呢？”
一個瘦削的男人穿著一件長袍站在包廂的門口，頭上的短發幾乎全白了，要不是身材筆直，臉上也沒有很多皺紋，看著就像個老人了。
“不好意思，我本來在隔壁坐著，聽見你們的討論，忍不住來看看。”
黑色的長袍下擺輕動，男人邁步走了進來。
聽他說話，陸辛已經想到了他是誰，立刻站了起來。
“您是徐師傅。”
“是，打擾幾位客人了，請坐。”男人雙手抱拳，嘴上說著抱歉，臉上卻沒什麼表情，“我是徐山博，小小湯館，今日蓬蓽生輝。”
徐山博，博湯館老板。
“徐先生您好。”田女士笑著跟他打了聲招呼，正想誇兩句他這個湯的神妙，卻看見他一屁股坐下了，眼裡隻看見自己的女兒和她的男朋友。
他又說了一遍：“想過麼？我在裡麵放了茶葉。”
沈小甜說：“可是茶堿久煮之後隻剩苦味啊。”
她的問題，陸辛突然想到了什麼，直接接過來解答了：“那就不用久煮，出湯的時候不是得淨湯麼？就把紗布裡麵裹一層茶葉，這就相當於是用熱湯沏茶，留了茶味兒人也看不見。”
沈小甜突然笑了一下，說：“你說到茶葉，我突然想起來，茶多酚可以跟蛋白質結合，在人的舌頭上形成一層膜，短暫地阻止人嘗到其他味道，另一方麵，還可以考慮對比效應，苦和甜不過是相對的，甜味可能是味蕾對苦味的一種錯覺回擊，如果在這個時候這種感覺被加強了，那甜味也就被加長了……”
自稱叫徐山博的男人在旁邊靜靜地聽，默默地看。
看見沈小甜夾了一筷子小菜放在那個年輕人的碗裡。
聽她說：“先吃兩口，咱們接著聊。”
“你們喝我這個湯，看起來很愉快。”徐山博突然說道。
沈小甜笑著點點頭說：“您的湯太奇妙了，奇妙這件事兒本身就讓人特彆開心。”
聽完，過了幾秒，徐山博點點頭，又問沈小甜：
“你剛剛說那個對比效應理論，是什麼意思？”
“就是說，人吃了苦在嘴裡，還是會用一點甜來欺騙自己的，就像我們吃了苦瓜再吃沒有味道的東西，都會覺得有一點甜。”
徐山博的臉上一直沒表情，聽沈小甜說完，過了好久，他那張臉上，有了一點輕微的鬆動。
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