做第五批的時候，正巧六月中旬，梅子成熟時節。
青梅酒酸中帶甘，令人口舌生津，還能增添食欲，跟大部分菜都很配。當季的梅子，比之前的更合適。
裴宴用的方子，是司醞司專門改良過的。
新鮮的青梅用鹽洗乾淨，去除表皮絨毛，浸泡兩小時，再在太陽底下曬去表皮水分。
玻璃壇子用白酒仔細消毒，一層青梅，一層□□糖，最後倒滿米酒。
米酒也是自釀的。
浸泡後蒸熟的糯米按照比例加入酒曲，用棉被蓋著，發酵三整天。
這樣的米酒，甜度最好，跟梅子搭配，酸酸甜甜。
因是改良過的方子，釀造二十天左右就可以開壇。
正巧，昨天是第二十天，裴宴抽空開壇把酒過濾，將酒加熱到五十度左右去除澀味、進行消毒。
隻是，她還沒來得及嘗一下。
看二世祖們正討論，要不要立馬去買瓶酒，她站起來：“自釀的青梅酒的話，我這倒是有。要麼？”
胡俊高興道：“要！當然要！謝謝裴小老板！”
裴小老板手藝這麼好，釀的酒肯定也很好喝吧？
結果一扭頭，看到洛聞川欲言又止模樣。
胡俊心裡莫名一咯噔：“川哥，怎麼？”
洛聞川猶豫幾秒，才說：“做飯好吃，不代表釀酒也釀得好。”
洛聞川當初剛來裴氏食府打工，正好遇上裴宴開壇第三批青梅酒。
那一批酒，大部分都質地渾濁、充滿雜質，唯一一壇看著還過得去的，實際嘗起來也隻能說勉強能入口。
這兩個月裴宴找著空就搗鼓一會，洛聞川看著都想勸她早日放棄。
他到底是出身酒水企業龍頭的，很清楚釀酒和烹飪不完全是一回事。
有這閒工夫乾點彆的什麼不好，乾嘛浪費時間生產一堆廢料？
隻是看她搗鼓得認真，這話一直沒能說出口。
胡俊一愣。
川哥這話的意思，難不成裴小老板釀的酒很難喝？
洛聞川家裡就是做這個的，也不是會說瞎話的人——恐怕是真難喝吧？
一時間頓時後悔剛才說想喝酒了。
現在可好，一會裴小老板端出來，他裝好喝捧場麼沒那演技，直說難喝又說不出口。
雖說裴小老板不是脾氣很壞的人，但他還是擔心惹她討厭，那以後還哪好意思來打牙祭。
其他二世祖都麵帶同情，胡俊則愁眉苦臉。
直到裴宴扛著酒壇出來，才勉強裝作若無其事。
裴宴看上去纖細瘦弱，其實顛鍋顛久了，力氣不小。
一個十升的玻璃壇子輕輕鬆鬆端出來。
洛聞川看清那壇子模樣，本來還想著勸裴宴放棄這個費力不討好“愛好”的念頭忽然消失。
他因為對第三批酒的壞印象，一直沒怎麼關注角落的架子。
現在仔細一看，透亮的玻璃壇子裡，酒液呈現金黃透亮的色澤——看上去，竟比第三批好了不止一點。
他略坐直了身。
*
裴宴不知道外麵這群家夥心裡的想法。
說實在的，她自己也有點緊張。
這第五批酒，她已經竭儘全力。如果要弄出更好的，真沒那本事。
如果這批還是不行，那大概就說明她真沒釀酒天賦。
裴宴不明顯地深吸一口氣，掀開蓋子。
那瞬間，一股酸甜的清香，忽然從壇口逸散開來。
不是那種很誇張的馥鬱香氣，淡淡的，卻意外的引人注目，好像是一個鉤子，引得人忍不住往那壇子看。
本來還琢磨著如何捧場顯得自然的胡俊，忍不住咽了一口口水。
這麼香的酒，真的難喝？
難不成這就是傳說中的“方便麵效應”，隻是聞著香？
裴宴拿出個裝芝麻露用的玻璃杯，往裡麵倒了半杯酒。
想了想，還是打預防針：“我釀酒的手藝不比做菜，不一定好喝，你彆抱太大希望。”
酒液如同流動的黃金般落入杯中，胡俊壓根沒聽清她說了什麼話，沒等最後一滴落下，他就迫不及待拿起來，往嘴裡灌了一口。
周圍人，包括洛聞川和裴宴，都屏氣凝神，等他反應。
一口酒落到嘴裡，胡俊瞪大眼睛。
這酒嘗起來，竟然遠比它聞起來還要香！
嘴中先是青梅的味道，隨後馥鬱的酒香才在嘴裡逸散開來。
酒液濃稠，酸酸甜甜，度數大概不高，像胡俊這樣經常喝酒的半點不會有暈眩感覺。
比起酒更像是果汁的口感，卻比果汁要濃鬱許多，香味也更足，一口酒下去，胃部瞬間溫暖起來。
胡俊喝了好幾口，才想起來還有羊肉。
吃一口羊肉，再喝一口酒，酒的清香和羊肉的香辣鹹鮮混合在一起，一加一大於二，味道更上一籌。
他吞下嘴中羊肉，豎起大拇指：“這酒，絕！”
二世祖們就等他這句話。
胡俊話音剛落，就一哄而上，都不用裴宴動手，自覺自動地拿來玻璃杯倒酒，嘗過之後，紛紛直呼好喝：“這酒真的好絕！比那些網紅果酒好喝多了！”
“感覺從來沒喝過這麼好喝的果酒，裴小老板你也太妄自菲薄了！”
“就是啊，川哥你也真是，不仗義，這你還說——”那二世祖說一半，才察覺說漏嘴，立刻捂嘴。
洛聞川瞟他一眼，沒說什麼，看向裴宴：“抱歉，我以為你這批不會有太大進步，還提前給他們打預防針。”
頓了頓，實在好奇：“你怎麼做到的？”
如果一百分為滿分，之前他嘗的第三批酒，給四十分都勉強。但眼前這酒，至少有八九十分。
打預防針這個，真不怪洛聞川，之前那第三批酒，裴宴自己嘗了也直皺眉。
她剛自己還給胡俊打預防針呢。
她隻是一笑：“我努力了。”
一有時間就琢磨，一次次的試驗，當然，也多虧了司醞司的配方。
胡俊給自己續了第二杯酒，忽然想到什麼：“裴小老板，你想沒想過把這酒拿出來賣？”
“這年頭，比起飯菜，酒水更加賺錢。自製的酒水，說不定還能成為記憶點。”
裴氏食府到現在的飲料隻有芝麻露和礦泉水。
裴宴之前也不是沒考慮過酒水，隻是市麵上售賣的酒水她大多看不上——隻會給她的菜徒增廉價感。
至於她看得上的優質酒水則大多價格昂貴，不適合小飯館定位。
而飲料，因為大部分都難以跟菜品味道相配，很多高級餐廳菜單上都少見飲料，裴宴從最開始就沒怎麼考慮。
她賣的芝麻露，因為有生發功能，很少有人跟飯菜搭一塊吃，不至於影響味道。
裴宴釀酒是為滿足自己口腹之欲，在店裡而不是家裡釀，也純粹是因為這裡正好有空間。
但仔細一想，拿出來賣，似乎也不是不行？隻是：“自釀的酒水能拿出去售賣嗎？”
洛聞川說：“把成品去進行食品檢測之後，依據檢測證明辦理食品小作坊證就好。隻要不貼商標，裝瓶零售也是允許的。”
裴宴“唔”了一聲。不愧是家裡做酒水的，挺清楚這方麵。
洛聞川頓了頓：“如果你要賣酒水的話，不如乾脆去租個小作坊，多釀點。我有種直覺——你這青梅酒，絕對能大賣。”
*
裴宴聽取了洛聞川的建議。
後廚這一點空間肯定是不夠的，正好裴宴一直去的農貿市場周邊，就有一片小型作坊、加工廠。
裡麵有不少作坊都在招租，實地考察之後，她租了一家原本就專門設置了廢水處理係統的小作坊。
地方不大，就五六十平米，月租金五千，算得上實惠。
這點地方足夠放下釀米酒的調溫裝置、十幾排釀果酒的架子，以及用來殺菌消毒的巴氏消毒機器和紙板過濾器。
而且農貿市場是裴宴每天都要去的，來回也比較方便。
原本每天進貨，裴宴用的都是家裡那輛電動三輪。
現在來回搬的東西多，就專門花三萬塊買了輛二手的五菱宏光。
小作坊租約簽好，各種設備放上後，裴宴每天晚上都會專門去一趟小作坊釀酒。
等新一批幾十壇酒都釀上，證件也下來時，已經是一星期後。
*
這一星期，新套餐需要的一些工具，以及專門訂的兩百個鐵板燒盤也已經送來。
檢查沒有錯漏後，裴宴開始編輯新微博。
接到“成為S省知名美味餐館”這一任務後，裴宴就開始琢磨著好好經營一下她那個隨手一創，長期長草的“裴氏食府”官博。
倒不是為了做網紅什麼的。
一個小飯館的官博，想網紅基本不大可能，她之前上了回熱搜，現在也就堪堪兩萬出頭粉絲而已。
隻是現在網絡時代，客人在嘗試一家餐廳前，基本都會在點評網站和社交媒體上搜索一下。
除去在點評網站商家入駐，裴宴也準備在微博發布每個新套餐的情況，為的是讓老客人及時知道裴氏食府上新，新客人知道這家店裡有什麼菜品。
【@裴氏食府：裴氏食府上新啦！本次新套餐C→定價233元，含主菜“鐵板羊肉（參考價198）”和“羊雜湯（參考價50）”。鐵板羊肉有兩種不同做法，每天前30名客人，能吃到特殊神秘做法的鐵板羊肉[撒花]
另，本店新推出自釀酒水“青梅酒”，單獨售賣，定價66元/杯[圖片][圖片][圖片]】
這回係統沒有限製新套餐的價格，但是累計利潤一千萬的分目標放在那，價格不可能定太低。
後麵分彆是每道菜的照片。
裴氏食府雖然粉絲不算多，但因為過於好吃，粉絲粘性不低。
自從裴氏食府在潯陽走紅，天天有人催裴宴上新。
裴宴這微博一發，頓時反響熱烈。
【啊啊啊啊小老板，你終於上新菜了！！貧窮打工族專門存錢，就因為饞新菜！現在終於可以花錢了！】
【掏出我的小錢包，明天中午裴氏食府安排！】
【這個特殊神秘做法是什麼？聽上去就很好吃的亞子。立刻馬上睡覺，明天清早就去排隊。】
最開始的評論，大多是比較關注裴氏食府的老食客留的，全都歡欣鼓舞，恨不得立刻飛到裴氏食府嘗嘗新品。
但過了一段時間，逐漸出現不同聲音。
【鐵板羊肉、羊雜湯，這好像都不是魯菜？裴氏食府不是魯菜館嗎？】
【上麵的，誰告訴你裴氏食府是魯菜館了？這家小飯館沒有固定菜係，招牌套餐A三個菜，就都是不同菜係的，那個酸梅椒鹽排骨更是小老板自創。】
【原來如此，其實我也一直以為裴氏食府是魯菜館。不過這麼一看，這裴氏食府菜品的跨度也太大了吧？從魯菜到現在這個新套餐，簡直八棍子挨不上邊，這個鐵板羊肉，聽上去甚至有種西餐的感覺……】
【確實，大部分有名氣、品質穩定的餐館，都專注一到兩個菜係。裴氏食府跨度這麼大，很難不懷疑這新套餐質量到底如何[捂嘴笑]】
【“大部分有名氣、品質穩定的餐館，都是專注一到兩個菜係”，誰告訴你的？廚藝世家TOP的沈家就不分菜係啊！】
【？？？你拿這小飯館跟沈家比？？？裴氏食府確實有兩道菜比宋家酒樓的潯陽店好吃，但僅僅是這兩道菜而已，彆的菜可不好說。更何況，潯陽店僅僅是分店，跟總店完全沒有可比性。沈家是什麼等級的廚藝世家？宋家總店到沈家麵前都是個弟弟，更彆說這小飯館了。】
【誰這麼恨小飯館，把它跟沈家比較？跨欄跨欄！】
宋懷忠和宋宛如這些天靠著公關，先把宋家酒樓其他店跟潯陽店完全分開。
宋懷忠這邊又開始帶節奏，說裴氏食府雖然有兩道菜比宋家酒樓潯陽店好吃，但這並不代表裴宴手藝真的比潯陽店好，一個餐館的水平，不是隻看一兩道菜。
事實上，馮乙當初本想直接寫“裴氏食府遠勝過宋家酒樓潯陽店”，但被編輯勸住，說這種說法不夠精確，有損評鑒準確性。不同菜係，比較起來確實不是那麼容易。
結果這一點空子，就被宋懷忠牢牢抓住。
當然，如果可以，他更願意說裴氏食府遠沒宋家酒樓好吃，馮乙完全是胡說八道。
但網友又不是傻的，壓根不信。
沒辦法，隻能退而求其次。
加上他不斷強調四喜丸子和油爆腰花都是二廚做的，久而久之，也洗腦了一批網友。
裴宴這次的新套餐，跨度確實不小。
大部分網友，對裴氏食府的印象是“有個魯菜套餐很好吃，比宋家酒樓還好吃”。現在不由產生疑慮——這個新套餐，真的能像之前的套餐一樣好吃嗎？
*
網上說什麼的都有，但第二天裴氏食府門口門前排隊的人卻一點都不少。
這裡麵，有是盼星星盼月亮，終於把新品盼來的老客；有來探店測評的博主；有一些看到“新品”字樣就興奮的新客；當然，還有一些抱著“踢館”心態來的客人。
裴氏食府九點半開門，十點正式開始售賣。
這之前隻能在外麵乾巴巴排隊，排久了，出於無聊，不少人開始聊天。
“話說，這次新菜跨度為什麼這麼大，那小老板出名的不是魯菜麼，不應該繼續做魯菜？”
“多半是因為紅了一陣子飄了，開始搞一些有的沒的。那個什麼特殊神秘做法，還有什麼自釀青梅酒，我看都有些搞營銷的嫌疑。”
“無語，小老板的套餐A不是魯菜，也很好吃啊！怎麼就非得做魯菜了？”
“那個什麼特殊神秘做法，不會是撒撒乾冰這種嘩眾取寵的吧？那就沒意思了。”
“反正，如果這新菜不如之前好吃，那這小老板之前那種好勢頭，恐怕就都會完蛋吧？新套餐要200多，也不便宜。”
這些抱著“踢館”念頭來的冷嘲熱風，喜歡裴氏食府的老食客自然不服。眼看外麵就要吵起來。
裴氏食府的卷簾門倏然打開，從店內，忽然傳來一股濃烈的、烤羊肉的香味。
那瞬間，無論是冷嘲熱諷、表示懷疑的，還是幫裴氏食府說話的，都一時失語，紛紛扭頭看向店內。
過了良久，一片寂靜中，有人揉著眼睛顫顫巍巍開口，指著店裡說：“如果我沒看錯的話……那個，難不成，是烤全羊？”