51. 烤麵筋 麵筋表皮焦脆,彈牙,嚼到煸過……(1 / 2)

沈圓捂著腫痛的腮幫子, 恨鐵不成鋼:“沒用,這點辣度就承受不住了。”

邱可壞心眼說:“可是這個真的很辣,很香哦!”

沈圓又吞咽下一口冰涼微苦的藥粉唾液, 這個藥粉好煩人,為什麼要塗抹在患處呢?

不知道是被鹵味的香味饞得, 還是塗了藥粉刺激,控製不住地瘋狂流口水, 剛塗抹的藥粉,全部被口水帶進肚子裡。

反正口腔裡不剩多少藥粉, 沈圓破罐子破摔,乾脆漱了口:“不管了, 我今天一定要嘗嘗美味的鴨食管。”

沈圓叼起鴨食管,邱可驚呼:“你腮幫子都腫了, 還敢吃?”

沈圓的小白牙切割掉一小塊鴨食管,換到另一邊不疼的後槽牙咀嚼:“嗚, 鴨食管好香,好肥嫩。嗷, 好痛!”

邱可哈哈大笑:“讓你嘴饞。”

又說:“快喝口酸梅湯, 漱漱口。”

漱完口, 沈圓沒忍住鴨食管的誘惑,一口鴨食管,配一口冰鎮酸梅湯:“嗷,好脆嫩, 嗷,好痛啊!”

痛,並快樂著啊!

……

今天顏國華接她下班,夫妻倆逛完菜市場, 在小區門口遇到王麗芬。

王麗芬:“秀蘭啊,你們兩口子下班回家了。”

平時兩人不對付,爭奪領舞、攀比女兒的工作,王麗芬天天炫耀她家女兒考上了公務員,多麼多麼厲害……

麵對死對頭突如其來的熱情,黃秀蘭保持高度警惕:“不回家,還能去哪兒?”

王麗芬一噎,又說:“我記得你家煙煙開的鹵味店,是叫顏記煎餅果子鋪吧!”

聽王麗芳提起女兒,黃秀蘭又多出分警惕:“怎麼了?”

王麗芬:“我去親戚家偶然吃到煙煙店裡賣的沙瓤番茄,好吃,是以前的老品質。我家英英最愛吃沙瓤番茄了,她不是參與下鄉扶貧了嗎,這兩天放假回來看看我。”

又說:“我想買點番茄,等英英回來吃,聽說煙煙店裡的番茄每天都夠賣,大家都是街坊鄰居,幫忙通融下。”

哦,原來是想買沙瓤番茄啊!

黃秀蘭心下稍安:“煙煙店裡的事情,我不插手,回頭你自己問她吧!”

王麗芬點點頭:“麻煩你了。”

黃秀蘭渾身不舒服:“你突然這麼熱情,我還有點不習慣。”

王麗芬嘁一聲:“要不是給我家英英買番茄吃,誰稀得搭理你。”

哼,雙方各走一邊,生怕跟對方沾點邊。

顏國華:“……”

哎,老婆氣呼呼的樣子,還挺可愛。

他勸說:“少生點氣,氣多傷身。

黃秀蘭:“我生什麼氣啊,我一點不氣。”

等顏煙回到家,黃秀蘭跟她說王麗芬想買沙瓤番茄的事兒。

黃秀蘭跟王麗芬不對付是一回事,不上升到雙方女兒的身上。

英英考上公務員,她固然羨慕,但知道英英下鄉參與扶貧工作,又覺得女兒留在身邊也不錯,起碼能每天看著點。

扶貧工作樸素艱苦,一般嬌生慣養的孩子們吃不住苦,英英能在下鄉扶貧工作中紮根基層,黃秀蘭打心眼裡覺得這個孩子挺好,有熱情,有信仰。

黃秀蘭幫忙說話:“都是街坊鄰居,你英英姐姐在外麵吃了不少苦,你王阿姨想買點番茄,你看著幫幫忙。”

顏煙點點頭:“行,我現在去隔壁找王阿姨。”

她敲響王阿姨家的門,開門的不是王麗芬,是她的老公。

顏煙喊:“馮叔叔好。”

“煙煙啊,快進來。”馮海招呼顏煙到沙發裡坐,給她拿飲料。

顏煙:“不用,我找阿姨說幾句話,說完就走。”

王麗芬正在廚房準備晚飯,見老公進來廚房,說顏煙來找她。

王麗芬把鍋鏟交給馮海,囑咐說:“看著點鍋裡,彆煮乾了。”

交代完,她洗把手來到客廳:“煙煙來了,正好阿姨找你有點事。”

顏煙:“知道,我媽跟我說過了。”

說起這個,王麗芬有點不太好意思。

聽親戚說顏煙店裡番茄不夠賣,所以不接受預定,隻能排隊去買。

她們兩口子都有工作,不好專門請假去排隊買番茄。

去晚了,根本買不到番茄。

於是王麗芬就想著都是鄰居,讓顏煙幫下忙。

王麗芬:“我家英英難得回來一次家,要是英英周末雙休回來還好,我自己排隊去買了,阿姨也不跟你張這個嘴,偏偏英英明天就回來,阿姨隻能厚臉皮跟你說說。”

顏煙點頭:“阿姨你要多少斤。”

王麗芬:“兩斤左右,可以嗎?”

顏煙點頭:“可以啊,那我明天給你送來。”

王麗芬:“會不會太麻煩你啊,還是等我下班自己去拿,我加了你們店裡的群,今晚預定點鹵味,明天等英英回來吃。”

顏煙沉吟說:“好,到時候我在店裡等您。”

王麗芬留她在家裡吃飯,顏煙擺手:“不用,我家裡飯菜也快做好,我就是怕您著急,過來跟您說一聲。”

回到家中,廚房裡,顏國華正在揉穀朊粉。

因為黃秀蘭同誌看電視劇,被裡麵的烤麵筋饞到了。

她想點外賣吃個烤麵筋,顏國華認為外麵賣的麵筋大多是半成品,添加了很多科技活兒,自己做著吃,健康又美味。

穀朊粉,又叫麵筋粉。

顧名思義,通過揉搓,可以洗出許多麵筋。

容器裡放入大量清水,水倒多了沒關係,反正一會兒也要倒掉。

往水裡加鹽,攪拌開來,嘗著鹹淡適宜即可。

倒入麵筋粉,放250克。

用手揉成一塊較大的麵團,過濾掉容器裡多餘的清水,用手抓一抓,抓掉麵團裡的多餘水分。

麵筋團被顏國華蓋上保鮮膜,放到一旁靜置,醒發。

顏煙上前一瞧,麵團有點像她做蔥油餅時,不小心把麵糊調稀的狀態,不如普通麵團看著光滑,已經能看到麵筋的形成。

因為麵筋需要醒發一個半小時,她們先吃飯,這些麵筋,準備當做飯後小零食。

顏煙瞅見桌上的菜一湯,納悶:“剛才我在廚房看見白蘿卜了,還以為會燉湯吃。”

顏國華神秘一笑:“夏天的蘿卜偏辛辣,不好吃,冬天的蘿卜跟骨頭一起燉湯,才好喝。”

顏煙追問:“夏天蘿卜不好吃,那你還買白蘿卜?”

顏國華:“可以做酸辣泡蘿卜啊!”

顏煙:“這個好,夏天當然要配酸辣泡蘿卜了,配稀飯很舒服,還可以當零食吃。”

嘶,她立馬腦補出酸辣泡蘿卜的脆爽,嚼起來酸酸辣辣,還帶著一些甜絲絲。

顏煙好奇,老爸以前是怎麼泡得蘿卜,明明夏天的蘿卜是辛辣的,怎麼吃起來會是甜津津?

吃完飯,顏煙在水池洗碗,時不時瞄向顏國華。

麵筋還沒醒發好,顏國華把洗淨的白蘿卜去皮,切成薄厚均勻的細長條。

終於被顏煙發現了關鍵之處,彆人家放食鹽醃製泡蘿卜,他加白糖醃製了蘿卜。

之後需要靜靜等待,讓白蘿卜殺出水分。

容器裡的醃製白蘿卜條,被顏國華放到一旁。

這會兒,麵筋醒發得差不多。

醒發好的麵團,表麵光滑,彈彈的。

放到菜板裡壓成規則的形狀,切成長條,切出的麵筋長條,被纏繞在木筷上。

顏煙站邊上瞧,觸不及防被顏國華抓了壯丁。

被分配到纏麵筋的工作,顏煙隻能老老實實以工抵麵筋錢。

她把麵筋長條的尾巴緊緊按住,收好尾,免得水煮的過程中散掉:“一會兒我要多吃幾串。”

顏國華慶幸:“還好我做的分量夠多,家裡兩個小吃貨,應該夠吃。”

切完麵筋條,顏國華往鍋裡加水,大火煮開。

這時候,顏煙已經把麵筋條全部纏好。

長條的麵筋,兩頭尖尖,白白淨淨,隱隱約約飄來濃鬱的小麥香。

所有的麵筋下鍋煮熟,順便起到一個給麵筋定型的效果。

煮熟後的麵筋,撈出過涼水。

剛才煮過麵筋的沸水不忙著倒掉,可以利用起來把買來的竹簽煮一煮,消毒。

消毒後的竹簽串上麵筋,劃出螺旋花刀,方便刷醬料的時候,麵筋更好入味兒。

顏國華找來個乾淨的容器,準備調製個刷料醬汁。

碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉,食鹽、味精、麻辣鮮、熟白芝麻,少許白糖備用。

鍋內燒熱油,加蒜末煸一下,煸至蒜末表麵微微發黃,端起鍋,把熱油澆在碗裡的調料粉。

蒜香熱油一淋,調料裡的香氣立時被全部激發出來。

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