這、這就是國宴級彆大廚的水準嗎？
一直對自己的廚藝進步還挺滿意向南難得的開始懷疑自己。
他也能有一天做出這樣味道的菜嗎？
老爺子拿了一隻向南做的蟹鬥吃了分析其中薄弱的地方。
盤子裡還剩下三個蟹鬥。
薑妤表示她肯定是不會吃的。
向南看著自己親手製作出來的蟹鬥，居然也有點不敢下手。
在吃了一口薑老爺子製作的芙蓉菊蟹之後，他不知道自己做的那幾個，還能不能入口。
最終他還是拿起一個嘗了。
嘗過之後，就是一陣長久的沉默。
差距、真的太大了。
在品嘗到那極致的鮮美之後，在品嘗自己製作的芙蓉菊蟹，向南隻覺得哪裡都是漏洞。
紹酒加多了酒味太重影響了品嘗，高湯加的少了顯得蒸製過的蟹鬥內部有些乾，蟹鬥中幾分海味的分配不均導致了原本屬於梭子蟹獨有的鮮美被掩蓋掉了大半……
真的是，太差勁了！
正失落著，向南感覺到有人拍了拍自己的肩膀。
他抬頭一眼，薑老爺子笑道，“小夥子，第一回做到這樣很不錯了，接下來你還有的學呢！”
向南一愣，隨即狠狠的點了點頭，“我會認真學的！”
向南這邊有了不少新的感悟正在細細思索，薑老爺子也沒有打攪，就讓他安靜的坐著。
接下來，就輪到薑妤了。
薑老爺子對待薑妤和對待向南，那是完全不一樣的兩種態度！
“小妤兒，告訴爺爺，你想學哪道菜？”薑老爺子笑眯眯的問道。
瞧！還帶選菜的！
薑妤早就想好了。
她道，“爺爺，我想學糖醋排骨！”
糖醋排骨，這是一道神奇的菜。
雖然說這道菜起源於江浙，是一道典型的浙菜。
但是糖醋排骨卻憑借著其酸甜可口的美味，成為了大江南北人民餐桌上一道常見的美味。
老實說，薑妤在上大學之後，和朋友聊天，說起糖醋排骨這道菜，還為它到底屬於哪個菜係爭論過！
浙菜裡有糖醋排骨，滬菜裡有糖醋排骨，川菜裡有糖醋排骨，魯菜裡也有糖醋排骨！雖然說其中的做法都有些細微的差彆，但都是酸甜口的不是嘛！
薑妤想學這道菜的原因在於，她就算早早的從老爺子這邊收錄了糖醋排骨的菜譜，但是做出來的味道比起老爺子，總是會差上那麼一點兒！
至今為止，薑妤係統中收錄的B級糖醋排骨都沒超過60分。
網絡上不是有那種“懶人版”糖醋排骨菜譜嗎？薑妤也跟著做過，這種按照什麼5:4:3:2:1的比例調出來的糖醋汁，最後的成品味道也不錯，但是比起老爺子的獨家秘製還差得遠。
薑妤想要學，薑老爺子肯定是願意教的。
立馬就帶薑妤進了廚房。
原本還在思考著自己不足的向南看了，也一言不發的跟著進了廚房。
老爺子和薑妤都發現了，但也沒多說什麼。
一道糖醋排骨而已，老爺子自認這做法算不上什麼秘方，看就看了唄！
“做菜，總結來說就是一個字，變！”
“做菜的時候，你不能要求每一次的食材品質、口感、味道都一模一樣。那麼為了將食材的美味發揮到極致，你就要學會根據食材本身，做出最合適的料理。”
老爺子不愧是老爺子，僅僅這麼幾句話，薑妤就隱隱有些明白爺爺要說的是什麼了。
點撥了兩句，也得讓孫女親眼見識一下。
老爺子在冰箱裡翻了翻，好歹找出了之前炸過的放在冰箱冷凍櫃裡的炸排骨。
老爺子先把排骨解凍，然後放進油鍋裡小小炸了一回，“一般糖醋排骨要炸上兩回，才能讓口感外感酥脆，裡頭細嫩。”
“我這些排骨在冰箱裡凍過了，還是要重新炸一下讓它重新恢複酥脆的口感。”
然後薑老爺子看向薑妤，“按照你的想法調配一份糖醋汁。”
薑妤點頭上前，拿了一個小碗。
糖、米醋、黃酒、醬油、澱粉，還有水，用筷子攪拌混合均勻，薑妤的糖醋汁就配好了。
老爺子點了點頭，上前也同樣調配了一碗，加的調料都是一樣的，差彆就是或多或少的一些問題。
等到排骨炸好了，老爺子把原本不多的排骨分成了三分，然後用兩碗糖醋汁炒了兩小份，擺在薑妤麵前，“嘗嘗，味道有什麼不一樣。”
薑妤吸了吸鼻子，酸酸甜甜的味道，讓人一聞就想要流口水。
兩邊都試吃了一塊，薑妤細細的比較著。
差距是細微的，隻能說偏甜或者偏酸，芡汁一個濃稠一點一個稀薄一點。
但是你要問哪一個比較好吃，薑妤可以毫不猶豫的指向——爺爺調配的那一盤。
薑妤有了些新的領悟。
做菜並不是一成不變的，相反即使是最厲害的廚師也不能保證他做的同一道菜味道都是一模一樣。
隻能說厲害的廚師，能在食物本身的基礎上將其中的美味更多的發揮出來。
調味料的多少，醬汁的調配也不是一成不變的，甚至於一種醬汁可以做到千變萬化。隻需要做到最合適，就可以了。
“爺爺，我想再調配一次。”薑妤睜開眼睛說道。
薑老爺子點了點頭，讓出灶台的位置，“那這次，你就自己來炒吧！”
薑妤毫不猶豫的就上了。
調配糖醋汁，開火翻炒，倒入糖醋汁繼續翻炒，等待收汁到差不多的時候關火。
很快，一盤新的糖醋排骨就擺在桌上了。
薑妤都不用嘗，就知道她進步了。
係統中糖醋排骨糖醋排骨的左下角的77分證明了這一點。
“來嘗嘗吧！”老爺子說著。
一雙筷子先他一步夾起了新出鍋的一塊糖醋排骨。
是向南。
之前的兩道糖醋排骨，向南在薑老爺子的示意下也是嘗了的。
正是因為嘗了，向南才清楚的知道，薑妤在剛才的幾分鐘裡，進步有多大！
也是在這一刻，向南才真正的承認，薑妤的天賦，確實比他要厲害多了。
**
薑家晚飯時間。
除了老爺子中午就放在廚房裡開始燉著的土豆燉牛腩，晚飯桌上還多了一盤子芙蓉菊蟹——向南之前拆了十個梭子蟹，有五個多出來了，老爺子就帶回來做了給大家都嘗嘗。
這一天。
解除了一些疑惑，廚藝小進了一步的薑妤心滿意足，一大家子更是對多出來的一盤蟹鬥驚喜萬分，對十多個人怎麼分五個蟹鬥展開了激烈的較量。
最後嘛，至少每個人都是有吃到的，對於其中的鮮味什錦餡料讚不絕口，恨不得再來十盤包圓了。
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