夏田冬藏。
意思是夏天種田，冬天將收獲的米拿來釀酒。最早出自釀酒師傅森穀，廠裡的酒出名後，這句話也隨之流傳開來。
“酵母喜歡二三十度的室溫，但上好的酒卻要在寒冬釀造，壓力下酵母會產生不可思議的果香，酒液澄澈，入口馥鬱，仿佛將米所有的精華都彙聚於此了。”
“すごい！如此細膩的味道，微酸中帶著一點點的甜味……好像初戀時被戀人牽手，懷中小鹿亂撞的感覺！”大禦堂文緒一邊說著，一邊又夾蝦入口，［豆青］隻有5度的酒精與豐滿的氣泡，讓它更像一款酸甜的女性飲料。
仿佛漫步在青澀的細雨中，與“他”相視一笑，連空氣中都彌漫著濃烈的戀愛的酸臭氣息。
極星寮管理雖然已經年過二十，細腰長腿，氣場宛若閱儘千帆，但私下裡少女心卻依舊滿滿，每日追晨間劇，為裡麵的愛情哭得死去活來。
比起鐘愛［青豆］的大禦堂文緒，才波誠一郎更喜歡［霜雪］。雖然早有準備，但還是在品嘗時受到了衝擊。
無色透明的清酒聞起來沒有氣味，不似其他的擁有果香。它看起來就像一杯水一樣，一杯玻璃壁上凝結出鑽石般的水珠，平靜無波的水。
“但事實上這是最烈的一款。”矢加田也上菜時有專門提示，“其他都可以算作果酒，唯獨這款完沒有被削弱酒精。”
入口感覺是冰鎮的涼塊，蝦肉吃起來冰涼細嫩，不像在咀嚼生肉，但是慢慢的，火熱的感覺就上來了。藏匿於蝦肉的酒精悄然散出……好像雪夜裡萬籟寂靜，武士突然斬出他的刀劍——
凜冽的味道衝入大腦，迷醉間，他恍然看到了戰國梟雄的鋒芒。那些隱藏在水麵下的暗波，跪坐的年輕人，燃燒的燭台，飄零的櫻花，銳利似鷹的眼睛，撫劍的手……一波一波，海潮般朝他湧來。
［真的做到了！傳說中的［廚心］——］誠一郎在心中震動不已。
［霜雪］是田也學長的最強一刀，裡麵包含的［廚心］也最為濃烈。先前男孩猜測學長大約在臨門一腳，就算領悟也虛弱近無。正常情況下確實如此，但今天粉色頭發的學長卻有如神助，處理全然無錯，分秒掐得恰到好處，最強的一次，刀光撲麵而來！
“即便放到高一也能拿下不錯的名次……”舌頭反饋的觸感讓他不由自主地為被他押注的插班生默哀一秒。醉蝦的微醺已經霸占了他們的味蕾，而像他這種喜歡［霜雪］的，肚裡更似吞下了一團團火球，倘若插班生的菜品連打破學長的［廚心］的實力都沒有，那麼他們根本品嘗不出插班生的味道！
並非是危言聳聽，傾注了廚心的菜品就是那麼霸道，它就像一個廚師的烙印，除非把前一個揭去，否則後一個在味覺封鎖的情況下，根本索然無味！
“那個……我也能品嘗一下嗎？”依然還在搞蝦的幸平創真舉手。他的手上還殘留著挑蝦的殘肢，手濕漉漉的，看到大家的表情他突然意識到事情似乎有點不妙……
他好像……小看了學長！
“啊，這種理直氣壯地討吃的行為，還真是令人討厭啊……現在還在食戟之中吧？”霧野勝子有些厭惡地皺眉。大家對插班生的行為反應各不相同，經常討吃的才波誠一郎認為這並不是什麼太大的問題，雖然菜還沒上就那麼乾確實有點不務正業，堂島銀和勝子的觀點一致，大禦堂文緒則不置可否。
大家都把焦點放在了菜品的主人身上。
矢加田也怔了一下。“那麼……歡迎品嘗？”
因為各種原因，品嘗不得不由矢加田也喂給幸平創真。從左到右依次夾喂，插班生坐在原地，學長一手托架子，一手拿筷子，微微彎腰。
“你手上生蝦的味道，會破壞醉蝦的香氣。”粉色頭發的學長這樣拒絕了某人親手品嘗的要求，清酒的味道本身就需要細細品嘗，用心嗅才能嗅到果或花的芬芳，而某人的手剛挑完蝦線，腥臭一衝，那真是什麼意境都沒有了。
半透明的蝦被夾起，尾尖還滴著酒液。幸平創真張口，雖然被學長喂有點羞恥，但是能品嘗到的話，也不算什麼。
霧野勝子：不知道為什麼，我感覺這畫麵有點……
活蝦入口，矢加田也灌入的心意也隨之展開——色澤乳白，清新淡麗的［藕荷］，好似揉雜了香瓜，哈密瓜，金銀花，後味超長的［牙白］，微酸帶甜，如同青梅雨季的［青豆］，較為苦澀，讓人聯想到翠竹的［鬆綠］，金色醇厚，仿佛沉澱了時光的［琥珀］，淡淡的梨子，餘韻中含少許的苦味和酒精的［甘石］，強勁而有力，凜冽如同朔方的［霜雪］……
每一隻蝦入口，都是不同的體驗。與其說是在品嘗活蝦，不如說是在通過咀嚼蝦肉，品嘗浸泡蝦身的清酒！
“すごい……”幸平創真嚼得很慢，被冰鎮過的殼脆脆的，很輕易地就被牙齒咬開。他一邊吃一邊感受著，那些被描繪出來的迤邐風光……涓涓細流彙聚成虛擬的長龍，對方的廚心在封閉的世界中向他咆哮！
閉上眼，他仿佛能感觸到剛蒸好的米，柔軟仿若熱騰騰的棉花，無菌的操作間裡，酒曲在空中飛灑，這些都是上等的錦田米，被磨得隻剩下40％不到的米心，一步一步在深冬發酵，散發出若有若無的果香……
釀造人的心意被融入到每一滴酒裡，在時光的發酵下變成龐然的巨獸！
矢加田也舀了一勺沉澱的蝦籽，喂到插班生口中，他能夠感覺到對方的動搖。
“呐，要放棄麼？”
冰涼的蝦籽在口中爆裂開來，幸平創真的臉因為酒精而染上緋紅。他沉默了幾秒，忽然抬頭露出白亮的牙齒。
“不要小看我了啊，我怎麼可能會放棄呢……就算是輸，我也會端上我的菜品的啊——”
因為這是一個廚師的禮節。
半途而廢，那不是太難看了麼？
況且，
“我的菜品還未端上，你怎麼知道我必定會輸呢！”少年的臉頰微紅，帶著醉意，眼神卻相當清明。他舔去唇邊的酒液，金色的眼睛亮得驚人。