進水族館的大家一般是怎麼樣的呢？看著玻璃壁上的遊魚驚歎, 水母在透明缸裡遊曳出長長的美須, 千奇百怪的珊瑚閃著星河般的微光，大家拍照留念，記錄下斑斕的光影？
青學：哇哦，這個魚好好看！
青學：哇哦, 那個海藻好漂亮！
青學：長見識了呢, 原來××還叫×××！
不斷地發出驚歎, 眼瞳中倒映出遊魚的身影, 以上大概是正常人逛水族館的畫風。
然而, 遠月的畫風, 卻是這個樣子的——
遠月：哇哦，這個魚看起來好好吃！
遠月：哇哦，那個魚看起來好好吃！
遠月：什麼？原來×××不僅可以××，還可以×××？
硬生生把水族館逛成了海鮮批發市場……真不愧是日本著名的料理學院嗎！
“哇哦，快看那邊，是龍膽石斑呐！”霧野勝子興奮地指著那邊, 透過透明的玻璃，可以看見黃黑交錯的魚類。
“學名為Epinephelus Laus, 屬鱸形目，[魚旨]科, 石斑魚亞科, 石斑魚屬, 是石斑魚類中體型最大的魚類。前鰓蓋骨後緣有鋸齒, 下緣光滑, 背鰭鰭棘與鰭條部相連，無缺刻，上頜前端具若乾犬牙，其後具一叢能倒狀的牙……”一旁的不二周助照著旁邊掛著的提示板念了出來。
“好肥啊……”
“看這隻，有幾百斤了吧！”
“兩米多長，這要是片成刺身，絕對可以供上百人食用了吧！”
遠月眾人開始對著玻璃缸裡的肥魚雙眼冒光，心裡嘩啦啦地流著口水。
“按住魚身，從鰓部下刀，一刀切出粉紅色的肉理——這麼大隻的肯定要和彆人一起按，不然蹦躂起來絕對會跳出去的——用刀給魚去鱗，把尖刺和鱗片都去掉，粘液下魚皮閃爍著流動的銀色光彩，把頭割下來，順著魚身的脊椎一直往下，刨開片成均勻的兩半。”
“剛切出來的肉質，銀色中泛著珍珠般的粉紅，把內臟和血絲處理乾淨，墊在吸水紙上，順著紋理片成桃花瓣般的魚片。抓一隻新鮮的海參，剪掉圓形的凸起部分，沿著腹中間的自然裂縫剪開柔韌的參體，用刀片成深色剔透的薄片，放在如桃花般排列整齊的石斑魚片邊上。”
“完美！因為生活在深海而緊不已的肉質，渾身上下都充滿著緊繃感，又因為食肉魚的原因，長出來的都是直直的大骨，片出的魚片充滿肉感，咬下去細嫩爽滑，豐盈的肉汁蓬勃而出……啊哈，不用蘸醬，生吃配一點漬過的薑條，也一定超級美味吧！”
“我覺得還是火鍋最棒啦！生為[石斑之王]，生片的原汁原味固然好吃，但是火鍋！才是打開石斑魚的正確方式！”
個頭高大的大黑一郎打了個響指，一講到火鍋，男生的眼睛裡就神采飛揚，“片成薄薄的一片，雖然肉汁厚實，但總覺得有一絲遺憾，生魚片講究薄透，吃起口感未免太過單薄，還是火鍋，片得大塊，感受魚肉在口中的厚實與緊致，漂亮的紅油在鍋中翻滾，**與鮮嫩結合，最合適豪爽的夏天了！”
富含豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸的龍膽石斑，肉質細膩，涮食起來口味絕佳。把大蔥切段，下上好的八角，茴香，香草，香葉，丁香，孜然，草果下鍋爆炒，煸出濃烈的香氣來。
蔥，薑，蒜自然也不能少，但它們都不是主角，主角是香鍋必備的辣椒——
椒尖細長，色澤紅亮的二荊條辣椒，不如小米椒，朝天椒那般辛辣，但是依舊擁有如同觸電般的酥麻。把它按在油裡來煎，劈裡啪啦，香味較後兩者更甚，如同**的女郎酥胸半露，紅綢裹生跳一曲豔舞，被煎出來的紅油色澤晶亮，自動向鍋沿邊擴散，很快就鋪滿了淺淺的一層。
魚腩部位最嫩，極度厚實的口感與花椒結合在一起，帶來鮮味十足的體驗。頭部的[黃金腦]通透如同果凍，在紅油裡滾上一圈，即刻入嘴，猶如一團滑溜溜的火流被吞進了肚裡。被斬成塊狀的魚排食起來最香，那是最接近魚骨的肉，麻辣把魚香徹底勾出，順著骨頭把肉啃食乾淨，鮮與辣結合，恨不得把魚脊柱裡的骨髓一起吸食出來。
辣得鼻尖出汗，辣的舌頭發麻，即便後背都被汗水浸濕，那股直通大腦的香氣，卻依舊讓人欲罷不能。在紅油中，原本猶如珍珠般通透的粉色魚片，逐漸被燙得皎白，染上鮮亮的色澤，麻與香譜寫出一曲蕩氣回腸的鮮歌，這才是龍膽石斑的正確打開方式！
“但是……但是……我覺得這麼大隻的魚類，還是要清蒸最為上佳！”較為內斂羞澀的紺野和涉也忍不住發表了自己的意見。昏暗的燈光下，穿著蝴蝶紗裙的女生臉憋得有些通紅。
“麻辣香鍋一時爽，但是對皮膚的刺激性太大，喉嚨也容易出問題。明明是那麼富有營養的魚類，豐富的膠原蛋白又被封為美容的佳品，放大量的辣椒下去灼，這明顯就會破壞它的魚皮膠質，在汲取香辣的同時，也放棄了很多原本的營養物質，這不符合養生的美學。”
有著美容護膚之魚美稱的龍膽石斑，富含著的膠質，對增強上皮組織的完整生長，和促進膠原細胞的合成有非常重要的作用。生吃的話膠質難以被人體吸收，而上蒸籠，魚在突遇高溫時，外部凝固，可以快速鎖住內部的鮮汁。營養既不會流失，肉質又鮮嫩非常。
“那麼大隻的魚，直接將魚脊骨從腹部斬斷，乾香菇切片，和斬成細絲的蔥，薑一起包入魚的腹部當中，邊側抹豬油下白酒，表皮劃花刀，順脊骨也劃刀，切開處用薑蔥來稍稍醃製。在鍋中架起由四根筷子固定成的[井]字，利用上升的蒸汽將魚熏熟，隔水蒸魚，整條都十分鮮嫩！”