好，好近。
突然湊近的氣息又讓他想到了剛才拿少年外套擦臉的時候，那撲麵而來的皂角，深木和太陽的味道，少年的荷爾蒙溫暖，不帶一絲侵略的氣息。
“還是我幫你擦好啦……”幸平創真不分由說按住對方的手，仔仔細細地擦了個乾淨，順便在心底感歎了一番自家老爹眼睫毛真長真翹。
［雖然年紀大了也很有成熟男人的魅力，不過現在滿臉膠原蛋白的樣子，也意外的順眼嘛……］
“好了，大家!”在講解完大瀧六線魚的特性後，老師並沒有繼續講解新的食材，而是分批把大家帶到了交易市場的裡麵。
“大瀧六線魚作為味道可以與香魚媲美的魚類，鮮度越高售價越貴，一旦死去，細胞活度下降，肉質變得僵硬，不但價賤，作為食材製作出來的料理，味道也會大打折扣!”
“但是!雖然是這樣，活魚是很難運輸的——即便經過精心的保存，運輸過程中，因為路途的顛簸等一係列不確定因素，損耗在所難免，而這種損耗，又將本來就不便宜的六線魚價格再度拉高，導致鮮有普通家庭吃得起——”
“在這種情況下，我們的前人發明了一項保鮮的技術，也就是［活殺］——或者，我們也可稱之為［拔神經］手藝活!”
一路穿過前邊的交易中心，到達大後方的屠宰場。這裡燈火通明，靠這吃飯的師傅們快速將筐子裡的魚的神經拔除，然後迅速換下一條。魚被敲頭切尾，血濺在砧板上，很快又被水衝走。
“神阪先生!”
“啊，是日向老師呀!”被叫到名字的大叔抬頭，熱情地跟他們的領隊打招呼。
“這就是遠月的學生們嗎？”
“是!”日向由子點頭，“那麼就麻煩神阪先生了!”
接下來的時間就暫時交給神阪雄武，神阪先生是這裡的老師傅了，一手拔神經練得純熟無比。雖然遠月的講師也會這招，但是有常年浸淫此道，奮戰在第一線的師傅，就沒必要自己上場。
“大家排隊上來，每個人可以領到四條……”
大瀧六線魚由他們這些交易中心後方的老師傅進行分配，這樣就避免了魚的鮮度差異過大，以及時間的浪費。雖然遠月方和黑崎家已經跟境港港**易中心事先談過，但也不能占用太多的地方和時間，耽誤人家的正常運轉。
“一……二……三……四條……”
“一……二……三……四條……”
“一……二……”
“等下——”
正當神阪雄武大叔手再度捉住一條肥碩的六線魚，打算扔進麵前少年的框子裡的時候，灰發男生的聲音忽然打斷了他的動作。
“神阪先生，我想要那條——”
堂島銀灰鐵色的眸子直直地注視著分配的大叔，少年聲音不大但是語氣非常肯定，手指直直地指著大框裡蹦噠的一隻。
“有眼光啊小子。”神阪雄武唇角勾起一抹興趣盎然的微笑，眼神一掃，就知道少年指的那條確實更好。
能在那麼短的時間內鎖定更好的大瀧六線魚。
行家啊。
“啊，因為有個叔叔也是漁市的，之前有幫忙看過貨……”灰發少年嘿嘿笑了兩聲。神阪大叔出於對他的欣賞把他的魚都挑得更優質了，麵對隻可意會不可言傳的幫助，銀討巧地衝分配的大叔笑笑，灰鐵眼瞳晶亮。
“所謂［活殺］，就是在魚還活著的時候，通過宰殺，拔除神經，放血……等一係列步驟，延緩魚肉的僵持，保持還鮮活時的口感……”
“這裡，這裡，這裡，這裡……”
神阪大叔把主要的部位指給大家看，“鼻の穴，腦，締め部分，脊椎，背骨，血拔め部分，鰓，內臟……”
“尾部和腮部都是血拔め部分，兩邊都可以進行名為［拔神經］的手藝活，不過一般方便迅速，我們都是采用尾部捅入的鐵絲……”
沒錯，鐵絲!
所謂［拔神經］的手藝活，實際上指的是用鐵絲穿過魚的神經，通過破壞神經，來延遲它時候變僵的時間。
據說使用這樣的方法，鯛魚便感覺不到自己的死亡，有助於延遲魚肉變僵的速度。魚在身體還柔軟的情況下，逐漸入味，達到最佳味道時，就被送到料理人手中。
並非所有魚都是鮮殺好吃，有些魚肉有自己的成熟度，它們通常需要放置幾十分鐘或是幾個小時甚至幾天，讓內部的蛋白質被酶分化，演變出更加馥鬱的風味。
幸平創真擺弄著手裡的鐵絲，挺長的，閃著金屬特有的光澤。
“還挺粗？”
原先以為不過是燒烤簽子那般粗，如今發到手上，比他想象的還要更粗一點。
“啊，要從這裡……捅進去嗎？”
幸平創真拿著魚，一手握住魚身，一手在尾部比劃。
“笨蛋，先敲頭啦!”隔壁的灰發少年衝幸平創真喊道。
“知道了啦，我隻是先比劃一下嘛!”
勾住魚眼，當頭一棒，金色的六線魚頓時被敲暈過去。用刀割開它的尾部，魚尾長滿細骨，還有一根粗粗的魚脊，一定要用力剁才行!
“呀!斷了!”血濺到砧板上，魚不斷抖動著。切口露出粉嫩的內部以及灰白的骨節，斷尾靜靜地躺在砧板之上。
魚被敲暈所以不太會亂動，但大瀧六線魚本身有黏液，仍然要按牢，幸平創真第一次粗剁沒有掌握好技術，直接把整個尾部一齊剁了下來。
雖然被拔神經，放血……但做完活殺的魚類本身還保持著完整，把尾部剁斷是很失禮的事情。雖然料理人未必要用到尾部，可是保持魚身完整，任然是活殺的禮節。
隔壁料理台。
和稍顯笨拙的創真不同，堂島銀之前本身就練習過這些，事實上，擅長海鮮料理的銀，怎麼可能不會活殺這種具有顯著保存魚肉鮮嫩的方法？
“這些啊……我可是早在叔叔那邊就練習過千千萬萬遍了啊!”
用刀柄把魚震暈，利落地劃開尾部，魚脊和粉嫩的尾部就這麼呈現在世人麵前，灰發少年拿長鐵絲穿入它的骨髓，直直地往裡捅去!
一捅到底!
經過劇創的魚任然活蹦亂跳，似乎絲毫沒有受到穿椎之痛!
尾鰭靠尾部那點皮和肉連粘，仍然不掉。
堂島銀的手法相當乾淨利落，魚就這麼在短短地幾秒鐘沒有痛感地死去。之前分完魚後就注意著少年的神阪雄武見狀欣慰地點頭。而巡走的，這批領隊的向日由子，似乎也注意到了這一點，水藍色的眼睛微微眯起，閃爍著興趣盎然的光芒。
“啊，有點難捅啊……我感覺不太順暢……”
“誒？我感覺還好啊，非常順利。”全程無壓力的銀表示自己不但快，而且絕對是這批處理的最好的。
幸平創真表示沒辦法跟他比，少年嗅了嗅手，“腥腥的……”
“沒辦法。”堂島銀聳了聳肩膀，一頭灰毛翹得相當精神，“剛剛殺了四條魚嘛，雖然沒有處理內臟什麼的……但放了四條魚的血，也蠻腥的……”
親自上手操刀感受完活殺後，捅隊的兩人一邊交流感情一邊跟著隊伍朝外走去。出來黑崎家的船正在下鬆葉蟹，向日由子領著學生們朝下蟹的地方走去。
橙紅的，殷紅的，豔紅的，招搖的蟹，一箱一箱地從船上搬下來。蓋子下蟹還在爬，細長的腿看著就能想象內部的鮮嫩多汁。鹹腥的海味撲麵而來。
5：00
境港漁市交易中心海產品交易幕後正式拉開序幕。
5：40
境港漁市交易中心海鮮拍賣開始。
6：30
境港漁市交易中心海產品經銷商供應商基本交易結束。
“啊……終於……”
隨著晨光微微泛白，黑雲被吞噬露出敞亮的天空，熱鬨的港口一下子冷清下來。最繁忙的時候已經過去，接下來就是中間商們推銷出自己方才購買的海產品的時候了。
而此時，遠月國中部的學生們，也暫時結束了第二日早晨的考察與考核。
“好餓啊，站了這麼久……”霧野勝子有氣無力地伏在紺野和涉的肩膀上，空氣劉海都軟塌塌地貼伏著。
“還，還好……”誠一郎摸摸自己的手，現在已經不冷了，外套自然已經還給了室友，“昨天晚上吃得挺多，現在還不太餓……”
大黑一郎&紺野和涉&霧野勝子：QAQ!
“明知道我們昨天沒出去你還說!”
“太過分了誠一郎!”
室友們控訴。接著話題又自然而然地轉換到了早餐。
“啊，不知道待會兒會吃什麼呢。”大黑一郎百無聊賴地看著已經露出蔚藍的天際。
“希望能大吃一頓!”紺野和涉雙手合十，祈禱道。
“隻希望彆自己做吧……”堂島銀接道。
“誒？!不要烏鴉嘴啊銀!”眾人大驚。
“我真的沒有力氣了!”
“一大早就被捉起來……嗚嗚嗚……”
“說起來我比較慘吧？我可是淩晨……”
“閉嘴！誠一郎!”
“一點都不餓的人沒資格發言!”
“你根本不懂得我們的痛!”
才波誠一郎一開口就是一陣狂風暴雨般的控訴，他非常識相地縮了回去。
“好了大家!”
領隊的老師拍手引來大家的注意，“接下來去距離這裡10分鐘車程的大漁市場中浦，請大家跟好隊伍!”
“一隊一隊排好，上大巴，不要亂!接下來是早餐和休息時間，大家到站後可以自由活動，但不允許未經允許跑出限定區域——”
“大漁市場中浦之行，現在開始!”