在銀之後也有學生依法炮製，做生魚片上去，但是通過者寥寥。
這本身就是對品質要求很高的一種做法，像這種拋棄其他，隻追求自然本味派係的料理，本身就超級吃食材——
三分手藝，七分材料。
銀的料理之所以得到老師的讚賞，除了手藝精湛，最重要的——也是他的大瀧六線魚也保存得相當完好。
作為一個之前有過實戰經驗，曾經幫過叔叔活殺過不少魚類的男生，他的手法幾乎可以媲美熟練工種，一點都沒有浪費和瑕疵。
“況且，我的魚……嗯，早上的時候是我自己挑的啊……”就這一點也占據了極大的優勢。
早上分發大瀧六線魚，大家排隊領取，基本上人都是工人挑選分發的，雖然做到了儘力公平，但一人四條，哪有絕對的公平呢？
品質肯定有差異的，不過一般不精通此道的人看不出來罷了。但唯有銀和一些對自己眼力極有自信的學生，是自己開口跟神阪雄武先生點的魚。
魚挑得好，活殺得好，刺身片的好，三環，環環相扣，才造就了堂島銀洗魚的品質。
而創真就不用說了，魚當然是分發的，活殺之前又沒有玩過，第一次還捅差了，這種情況也難免……
雖然魚體兩側的腥線他也取出來了，但活殺的時候沒有做好——黏液沒有搞掉，而魚表麵的黏液和內裡的黏液腺，正蘊含了帶著腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從黏液裡揮發出來，在空氣中彙聚成令人皺眉的，海物的腥氣。
“魚的腥味主要來源是魚體內的三甲胺，這種東西和魚體內呈現鮮味的氧化三甲胺不同，它不僅不具備保持魚類鮮度的活性，反而使魚**衰變，產生腥味。活魚中含有很多的氧化三甲胺，而當魚死去，這些保持魚類鮮度的化合物就紛紛叛變，變成不招人喜歡的三甲胺。”
“魚的體內脂肪中含又整酸，那種魚油具備獨特的腥氣。而皮下的脂肪在被氧化酸敗時，也會產生難聞的味道……”堂島銀叨叨絮絮地講著。
“總的來說，就是我早上活殺的時候沒有處理好吧？活性沒有保持，於是變得發腥……”幸平創真摩挲著手指，歎氣，“果然還是不行啊……”金色的眼睛變得有些黯淡下來，盛滿了失落。
“額，其實也沒有那麼糟糕啦……”堂島銀撓頭，他看著好友的樣子欲言又止，“好吧，是有點糟糕。”
明明食材不新鮮的話，就不要用這麼清淡的做法嘛！唉，轉化一下就好了，這種放大了缺陷的吃法，真的很難讓人說出違心的話啊！
銀讓創真跟他到自己的操作台，大瀧六線魚他還有剩下的，切了自己的片給創真。
“唔……”入口就不一樣，特地挑選的魚正是肥碩豐滿的時候，緊實飽滿又新鮮，即便經過那麼長時間的置放，因為活殺處理得到位，也絲毫沒有**的痕跡！反而因為成熟度而更加鮮美！
“好吧這點是我輸了……”幸平創真將魚肉咽下去。
“難道要放棄清淡的做法麼？”
“啊……你要是實在想的話，我這裡還有兩條……”堂島銀朝案台上努努嘴。
“不行啊……這樣不就沾了銀你的光了嗎？”
你看這回考核發的是他們早上活殺的大瀧六線魚，那麼很明顯兩次考核時連在一起的，用銀的魚，那不是作弊麼？
自己殺的魚，沒有保存好也要哭著做下去啊！
“哎……隨你啦，加油。”銀拍拍他的肩膀。
創真最後的決定是山椒燒。
其實在做這個決定的時候，他還是掙紮過一下的。
少年嘗試著用自己的大瀧六線魚做椀物，肥美的大瀧六線魚經過骨切和葛打，再放入由昆布和木魚花熬出的高湯中。幸平創真在自己的椀物裡加入了花生豆腐，梅肉與柚子，芡粉叫魚肉鎖住水分，口感細滑，而這個季節的秋葵正是鮮嫩的時節，拿秋葵搗碎，形成翠色的汁液，融入湯裡……
搭配上山椒葉，碧翠怡人，好像撲麵而來的初夏氣息！
但是椀物的話……因為做了骨切的緣故，本身是剔除細末，讓魚肉層次更加豐富的步驟，結果反而導致腥味擴撒，反而失敗了。
“哎……果然還是沒有辦法啊！椀物也失敗了……最終隻能采用比較重口的方式麼？”幸平創真在火上煎烤，辛辣的香氣從台上四溢開來，晶瑩橙粉的肉在火焰的灼燒下，逐漸綻放出靡靡的花朵！
是真的花朵！
同樣經過骨切的處理——大瀧六線魚的魚肉已經剁出紋理，在熱力的作用下脹大，散開猶如綻放的嬌花。
所謂骨切，就是像切海鰻那樣，將大隴桂賢宇的魚肉切出不間斷的細密紋理，廚師用巧手靠骨切剔除魚肉裡的細刺，讓食客入口品嘗的時候，一口下去，全是綿密細膩的魚肉！
油脂從魚肉上滴落，接觸鐵麵發出呲啦呲啦的輕微細響。山椒燒燒出來的色澤相當巧妙，越接近中心的地方就越顯出偏白的橙色，越是外圍就越深亮。
特彆是最外邊的那一毫米，經過熱力的燒灼，好像叫火焰停留在了那一小方魚肉之上，燙上了一層金紅的亮邊。香氣不斷勾引著鼻翼，油脂反著誘人的光。